Kerrie
Curry is een mengsel van pittige specerijen. Het is vrij wijdverspreid over de hele wereld, maar India is zijn thuisland. Daar worden curries vlak voor gebruik gekookt, wat dit voedingssupplement een gelijkmatige pittige en aromatische smaak geeft. De smaak van curry is niet pittig, een beetje specifiek, dus niet iedereen vindt het lekker.
Gezondheidsvoordelen van curry
Het hoofdingrediënt in curry is kurkuma, een kruid uit de Ginger-familie dat gebruik maakt van gestampte wortels en stengels die essentiële oliën bevatten. Curry bevat minimaal 30% kurkuma. Het heeft een aangename kruidige geur, een bittere, licht samentrekkende smaak en een aanhoudende gele kleur die niet vervaagt in de zon.
Bekend om de ontstekingsremmende en reinigende eigenschappen van kurkuma, verbetert het de leverfunctie. Bijzonder nuttig is de toevoeging van kurkuma aan eiwitrijke maaltijden - door de spijsverteringsklieren te stimuleren, verbetert het de vertering van eiwitten.
Onderzoek naar de eigenschappen van curcumine, een stof afgeleid van kurkuma, heeft bewezen dat het kanker kan voorkomen en de ziekte van Alzheimer kan bestrijden.
Naast kurkuma bevat currykruiden een verscheidenheid aan andere kruiden, die kunnen verschillen van de curryfabrikant.
Komijn in curry, dankzij een set etherische oliën, geeft een aangename en delicate smaak aan de kruiden. Het heeft ontstekingsremmende, windafdrijvende, lactogene, krampstillende eigenschappen, vergemakkelijkt het werk van de nieren en het spijsverteringsstelsel, verbetert het metabolisme en de huidconditie. Dankzij komijn hebben de gunstige eigenschappen van curry een positief effect op het beloop van gastritis, galsteen en urolithiasis.
Mosterdzaad bevordert de opname van vet voedsel, omdat het de vorming van maagsap bevordert, de eetlust verbetert, de darmperistaltiek stimuleert met een neiging tot constipatie. De laatste eigenschap van mosterdzaad wordt gebruikt om de darmen te reguleren, inclusief het zaad in maagsap. Zwarte mosterd helpt bij artritis en jicht.
Komijn lijkt qua uiterlijk sterk op komijn, maar smaakt totaal anders. Het verwijdert gifstoffen uit het lichaam, normaliseert de functies van het spijsverteringskanaal, verbetert de werking van het gezichtsvermogen en de hersenen. Wanneer het langer dan een jaar wordt bewaard, wordt komijn bitter en verliest het al zijn gunstige eigenschappen, daarom wordt het alleen in het curryrecept opgenomen als de kruiden rechtstreeks worden bereid.
Essentiële oliën van korianderfruit in de kruiden geven gerechten een delicate en aangename verkoelende geur en smaak. Koriander heeft zichzelf positief bewezen bij gastritis en maagzweren - het elimineert pijn en heeft een antiseptisch effect. Deze eigenschappen maakten het mogelijk koriander op te nemen in de maag- en choleretische collectie.
Gember wordt in poedervorm zowel vers als droog aan curries toegevoegd. Het geeft voedsel een scherpe smaak en heeft gunstige effecten op de spijsvertering en bloedsomloop. Gember vermindert dus de gasvorming, voorkomt constipatie en verbetert de eetlust.
Door venkel heeft curry een zoetige smaak. Het wordt heel weinig aan deze smaakmaker toegevoegd, omdat het in geval van een overdosis overheerst in het hele gerecht. Venkel bevordert de lactatie en transpiratie en heeft windafdrijvende eigenschappen.
Zwarte peper geeft voedsel een hete, scherpe smaak. Het wordt toegevoegd in de vorm van erwten of gemalen. Dit veel gebruikte supplement verbetert de spijsvertering en wekt eetlust op. Soms zijn andere soorten peper opgenomen in curry - Indiase pippali, chili, serrano.
Shambhala in granen geeft voedsel een bittere, kruidige, zoetige smaak, versterkt en herstelt de kracht. Shambhala bevat veel foliumzuur en vitamine E, het verbetert de bloedvorming, versterkt het haar en vermindert het gewicht. Hing geeft de curry een pit.
Zout wordt aan de kruiden toegevoegd om de rest van de kruiden te bewaren. Houd er bij het bereiden van voedsel rekening mee dat curry al zout bevat, en voeg het met dit in gedachten toe aan het gerecht. De traditionele Indiase keuken onderscheidt zich door de toevoeging van meer zout aan het eten dan normaal wordt aanbevolen.
Curry eten
Het belangrijkste doel van de kruiden is om de smaak van voedsel te verbeteren. De gunstige eigenschappen van curry helpen de vertering van voedsel te verbeteren door de spijsverteringsklieren te stimuleren.
Er is geen exacte verhouding van de ingrediënten bij het maken van curries, en in India worden de verhoudingen benaderd bij het bereiden van de kruiden. Maar ondanks dit kan de geur van curry niet met andere worden verward.
Curry is geschikt om toe te voegen aan vlees, vis, groentegerechten en rijst. Curry geeft gerechten een interessante gouden tint. Deze smaakmaker past perfect bij de smaak van pilaf, groentestoofschotels, kipsalade, pasta, gehaktballen, gehakt.
Voorzichtigheid bij het gebruik van curry is vereist bij individuele intolerantie voor de kruiden.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
