Ryzhiki
Ryzhiks zijn eetbare paddenstoelen van de eerste categorie met een hoge voedingswaarde. Na eekhoorntjesbrood en melkchampignons bezetten ze de derde plaats in smaak en voedingswaarde.
Deze paddenstoelen hebben hun naam gekregen vanwege hun karakteristieke roodachtige kleur. Uiterlijk zijn ze erg helder, oranjerood, met een dop tot een diameter van 17 cm Concentrische cirkels met een donkerdere oranje kleur vallen op het oppervlak van de dop. Jonge champignons hebben bolle doppen, volwassen - trechtervormig, aan de onderkant van de dop zitten lamellaire plooien.
Als de paddenstoel gebroken is, zijn druppels sinaasappelsap met een harsachtige geur zichtbaar op de breuk. Na een paar minuten worden zowel het sap als de breuklijn groen in de lucht. De steel van de paddenstoel heeft de vorm van een cilinder, tot 6 cm lang, met wit vruchtvlees erin.
Camelina-paddenstoelen groeien in groepen in de vorm van linten of halve cirkels. Sparren- en dennenbossen zijn favoriete plekken; deze paddenstoelen groeien het liefst op zandgronden. Ze worden geoogst van eind juli tot de eerste vorst in oktober. In koele zomers kan een grote oogst van saffraanmelkkappen worden geoogst.
Nuttige eigenschappen van saffraanmelkcapsules
Camelina bevat veel vitamine A-precursor, bètacaroteen, waardoor paddenstoelen hun karakteristieke kleur krijgen. Vitamine A neemt deel aan de vorming van visueel pigment, dat wil zeggen dat het erg belangrijk is voor het gezichtsvermogen. Het verbetert het herstel van beschadigde weefsels, versnelt de genezing van wonden en snijwonden en heeft een positief effect op de huid en slijmvliezen. De gunstige eigenschappen van saffraanmelkcapsules zijn niet beperkt tot de aanwezigheid van bètacaroteen. Champignons bevatten ook vitamines van groep B en C, sporenelementen - ijzer, magnesium, fosfor, kalium, natrium, calcium. Deze stoffen maken deel uit van enzymen, regelen het watergehalte in cellen en vervullen een aantal andere belangrijke functies.
Camelina bevat het natuurlijke antibioticum lactrioviolin, dat werkzaam is tegen veel bacteriën. Daarom zijn saffraanmelkcapsules vooral nuttig bij inflammatoire bacteriële infecties, waaronder tuberculose.
Bij longaandoeningen versnelt het gebruik van saffraanmelkcapsules naast essentiële medicijnen het herstel.
Camelina bevat tot 4% licht verteerbare eiwitten waarvan de voedingswaarde vergelijkbaar is met vlees. De aminozuren uit deze paddenstoelen worden goed door het lichaam opgenomen.
Koken saffraan melkkappen
Ryzhiks zijn al lang een integraal onderdeel van de Russische keuken. Ook in Frankrijk, Polen en Italië, waar vanuit Rusland champignons werden vervoerd, werden ze altijd gewaardeerd. Bij het koken worden deze paddenstoelen beschouwd als een delicatesse gerecht, ze zijn zo lekker en voedzaam.
Meestal worden champignons gezouten - dit is de gemakkelijkste en snelste manier om ze voor te bereiden voor toekomstig gebruik. Voor het zouten wordt aanbevolen om de paddenstoelen niet te wassen, maar gewoon om vuil te verwijderen en schoon te vegen. Ze worden gewoon met zout besprenkeld en onderdrukt, en wanneer de laag paddenstoelen bezinkt, worden er verse van bovenaf gemeld. Gezouten champignons worden vaak toegevoegd aan okroshka.
Ryzhiks passen goed bij groenten, aardappelen, uien, ze zijn lekker gebakken, gepekeld, gestoofd met vlees, in soep en mengelmoes. Camelina gestoofd in zure room is bijzonder mals. We kunnen deze paddenstoelen aanbevelen als vulling voor taarten en dumplings.
Calorische inhoud van saffraanmelkcapsules
Het caloriegehalte van paddenstoelen is, net als andere paddenstoelen, laag en bedraagt ongeveer 20 kcal per 100 g paddenstoelen. Maar gezouten en gepekelde champignons zijn calorierijk voedsel en overtreffen haring, kippeneieren en vlees, rundvlees in voedingswaarde. Vegetariërs waarderen vooral het caloriegehalte van gezouten champignons, omdat het voor hen nog steeds een waardevolle bron van eiwitten is.
Schade door saffraanmelkkappen
Het eten van saffraanmelkkappen kan bij sommige mensen constipatie en spierzwakte veroorzaken. Het gebruik van deze paddenstoelen legt een aanzienlijke belasting van het spijsverteringsstelsel en kan een verergering van gastritis, pancreatitis en cholecystitis veroorzaken. Het eten van paddenstoelen wordt niet aanbevolen voor mensen bij wie de galblaas is verwijderd.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
