Gelatine
Gelatine is een bekend product. Veel huisvrouwen gebruiken het bij het koken. Iedereen kent producten als marmelade, gelei, maar ook aspic, allerlei soorten champignons en vleessnacks.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe 62 kcal verbranden?
| Lopen | 16 minuten |
| Joggen | 7 minuten |
| Zwemmen | 5 minuten. |
| Een fiets | 9 minuten |
| Aerobics | 12 minuten |
| Huishoudelijke taken | 21 minuten |
Natuurlijk heeft gelatine aanzienlijke voordelen voor ons lichaam. Inderdaad, zelfs in de volksgeneeskunde wordt het gebruikt om bepaalde ziekten te behandelen. Maar vanwege het hoge caloriegehalte van gelatine, raden voedingsdeskundigen niet aan zich te laten meeslepen door het eten van voedsel dat erop is gebaseerd.
Omschrijving
Gelatine is een mengsel van dierlijke eiwitten. Het wordt verkregen uit botten, kraakbeen, pezen, dat wil zeggen uit voedsel dat rijk is aan collageen, door langdurig koken. Runderen en vissen zijn de meest voorkomende bronnen van gelatine. Voedselgelatine is meestal lichtgeel van kleur en heeft geen geur of smaak.
Vanuit het Latijn wordt het woord "gelatine" vertaald als "bevroren". Deze naam is gemakkelijk te verklaren door alle bekende eigenschappen van dit product.
Meestal is dit product te koop in de vorm van kleine kristallen of plaatjes.
Een grote hoeveelheid eiwitten (ongeveer 85%) en collageen overheersen in de samenstelling van gelatine. In deze stoffen liggen de belangrijkste gunstige eigenschappen van gelatine.
Gepatenteerde gelatine door ingenieur Peter Cooper in 1845. De volgende decennia genoot de uitvinding van de ingenieur echter geen populariteit. Mensen konden gewoon niet begrijpen wat precies de voordelen van gelatine zijn en hoe dit product in het algemeen moet worden gebruikt. Maar al snel vond een andere wetenschapper, Pearl Waite, gelei uit. Vanaf dat moment kreeg gelatine eindelijk een welverdiende populariteit en begon het op grote schaal te worden gebruikt bij het koken.
Tegenwoordig worden er veel verschillende heerlijke gerechten van bereid. Om iets op basis van gelatine te bereiden, moet u het eerst laten zwellen in koud water en het vervolgens oplossen in een warme vloeistof.
Dit product heeft zijn toepassing gevonden in farmaceutische producten. Het wordt toegevoegd bij de productie van kaarsen en capsules. Het wordt ook gebruikt bij de productie van fotopapier en film; het wordt vaak toegevoegd bij de vervaardiging van cosmetica: shampoos, balsems en maskers.
Samenstelling en caloriegehalte van gelatine
Het belangrijkste bestanddeel van het product is collageen. Daarnaast bevat gelatine veel eiwitten, water, aminozuren, vetten, vitamine PP, as, koolhydraten, macro- en micro-elementen zoals magnesium, kalium, natrium, ijzer en fosfor.
Gelatine bevat twee belangrijke aminozuren: proline en hydroxyproline, die het meest positieve effect hebben op kraakbeen en bindweefsel, bijdragen aan hun ontwikkeling, behoud en herstel.
Het caloriegehalte van gelatine per 100 g van het product is 355 kcal en de voedingswaarde:
- Eiwitten - 87,2 g;
- Koolhydraten - 0,7 g;
- Vet - 0,4 g.
Voordelen van gelatine
Gelatine wordt goed door het lichaam opgenomen, veroorzaakt geen toename van de afscheiding van de spijsverteringsklieren, daarom wordt het vaak in de voeding opgenomen.
Het is nuttig om het te gebruiken voor botletsel, bijvoorbeeld met de vorming van scheuren en breuken, omdat het hun snelle versmelting bevordert en het gewrichtsweefsel snel herstelt na verwondingen. Regelmatig gebruik van gelatine wordt aanbevolen voor ouderen die lijden aan aandoeningen van het bewegingsapparaat, zoals osteochondrose en artritis.
De gunstige eigenschappen van gelatine voor haar en nagels zijn opgemerkt, daarom wordt het vaak gebruikt als ingrediënt in maskers en baden.
In het geval van inwendige bloedingen, wordt het aanbevolen om gelei en mousses te nemen, waaronder gelatine, omdat dit de bloedstolling bevordert.
De aminozuren in de samenstelling geven gelatine-eigenschappen die de hartspier versterken, mentale activiteit bevorderen en het immuunsysteem van het lichaam versterken.
De schade van gelatine
Kan gelatine en schade veroorzaken. Het moet met voorzichtigheid worden gebruikt door mensen met hart- en vaatziekten en mensen die vatbaar zijn voor oxalurische diathese. Dit komt door het feit dat gelatine een oxlogen is.
Gelatine heeft geen andere specifieke contra-indicaties. In zeer zeldzame gevallen kan het een allergische reactie veroorzaken.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
