Cider
Cider is een drank met een laag alcoholgehalte die lijkt op champagne. De bereiding van cider bestaat uit het fermenteren van vruchtensappen (meestal van appels en peren) zonder gist. Een interessant feit is dat cider in Noord-Amerika een niet-alcoholische appeldrank wordt genoemd. Traditioneel werd deze drank gemaakt in Frankrijk en Spanje.
Hoewel cider al sinds de oudheid bekend is, schrijft de legende de uitvinding van de drank toe aan Karel de Grote. Tijdens de reis ging hij naar verluidt op een zak met overrijpe appels zitten, die verpletterden en bleken cider te zijn. In de middeleeuwen was cider een feestelijk drankje onder Franse boeren.
Cider is meestal groenachtig of goudkleurig, heeft een karakteristiek appelaroma, de sterkte varieert van 1 tot 8% in volume en het smaakbereik is van droog tot zoet. Hoe zoeter de cider, hoe minder alcohol hij bevat. Cider is sprankelender dan champagne - nadat de drank in een glas is geschonken, blijven de bubbels er veel langer in zitten. Een goede cider moet transparant zijn, zonder waas en bezinksel.
Cider lest de dorst goed, bevat geen voedingsadditieven en kleurstoffen. Het wordt traditioneel geconsumeerd met gebakken goederen, pannenkoeken, droge ciders passen goed bij zeevruchten en kaas. Cider wordt vaak opgenomen in verschillende cocktailrecepten. Cider wordt geserveerd in champagneglazen die zijn gekoeld tot 6 - 8 graden.
Naast alcohol bevat de drank tannines en pectinesubstanties, citroenzuur, appelzuur en azijnzuur, sporenelementen en suikers. Er is vastgesteld dat het regelmatig gebruik van cider in kleine hoeveelheden dient om het optreden van hart- en vaatziekten te voorkomen.
Cider mag niet worden gedronken met diabetes, ziekten van de alvleesklier, galwegen en lever, hypertensie, atherosclerose.
Cider halen
Je krijgt geen cider van gewone appels - ze hebben te weinig tannine. Voor de bereiding van cider zijn speciale rassen ontwikkeld. Pers appels uit met een membraanpers.
Bijna al het aroma en de smaak zijn afkomstig van de groene appelschillen, daarom is het zo belangrijk om de schil intact te houden vóór het fermentatieproces. De fermentatie duurt ongeveer 2 maanden, waarna de cider 6 tot 12 maanden rijpt op natuurlijke droesem.
Echte cider kan in sommige restaurants in Europa worden geproefd, waar het exacte recept voor het maken van cider en de bijbehorende rituelen worden nageleefd.
Je kunt zelf proberen om cider te maken. Om dit te doen, moet u allereerst de juiste soort appels kiezen - ze mogen niet erg zoet zijn en tegelijkertijd voldoende rijp. Experts raden aan om Aport, Antonovka, Borovinka en Renet te nemen van gangbare appelrassen. Appels moeten worden gewassen en geschild van stengels en rotten, en vervolgens door een vleesmolen of een ander soortgelijk apparaat worden gehaald.
Suiker wordt aan de resulterende massa toegevoegd, bedekt met een doek en gedurende meerdere dagen op een voldoende warme plaats bewaard. Dan moet u de infusie zeven, de cake weggooien en opnieuw suiker toevoegen met een snelheid van 100-130 g per 1 liter van het resulterende sap. In dit stadium moet de drank worden gesloten en nog ongeveer 20 dagen fermenteren. Vervolgens wordt het koolzuurhoudend met een sifon en goed afgesloten in potten en flessen, zodat het ongeveer 3 maanden blijft staan. Als cider thuis correct wordt bereid, is er na het drinken geen kater.
Caloriegehalte van cider
Het caloriegehalte van cider verschilt van cider tot cider. Het hangt af van het suikergehalte van de drank. Dus droge cider bevat 40 kcal per 100 g en zoet 47 kcal per 100 g drank. Cider veroorzaakt een milde bedwelming wanneer het wordt geconsumeerd, dus u kunt veel tegelijk drinken. Een kopje cider bevat gemiddeld 117 calorieën. Voedingsdeskundigen raden af om deze drank op te nemen in de voeding van zwaarlijvige mensen vanwege het caloriegehalte van cider.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
