Inktvis inkt
Wat is inktvisinkt
Inktvisinkt is een speciale vloeistof die wordt geproduceerd door het weekdier, dat zich in de holte van zijn lichaam (inktzak) bevindt en wordt gebruikt voor bescherming.
De inktzak is een speciaal orgaan van het weekdier, een peervormige uitgroei van het rectum, een dichte capsule die door een membraan in twee delen is verdeeld. In het bovenste reservoir van de capsule wordt kant-en-klare inkt opgeslagen, terwijl in het onderste gedeelte het weefsel van een speciale klier zit, waarvan de cellen verzadigd zijn met verfkorrels. Na rijping worden de cellen vernietigd, gevolgd door het oplossen van kleurstoffen in de enzymen van de klier, waardoor inktvisinkt wordt gevormd. De afgewerkte inktvloeistof wordt tot het gewenste moment in het bovenste gedeelte van de capsule bewaard. Het geleegde reservoir is in korte tijd weer volledig hersteld (bij de gewone inktvis is het inktreservoir binnen een half uur weer hersteld).
Toepassingen van inktvisinkt
De vloeistof van de inktzak wordt traditioneel gebruikt om de bruine kleurstof te maken, die is vernoemd naar de Latijnse naam voor de Sepiida-clam, sepia. Later werden de genezende eigenschappen van deze stof ontdekt.
Inktvisinkt in kleine doses is ook opgenomen in veel medicijnen, waaronder homeopathische, die voornamelijk worden gebruikt om neurotische aandoeningen, verhoogde nervositeit en prikkelbaarheid te behandelen. Deze stof heeft een uitstekend kalmerend effect, in combinatie met andere medicijnen kan het worden gebruikt om slapeloosheid te behandelen. Inkt kan de volgende symptomen en aandoeningen helpen behandelen:
- Hemorrhoidale veranderingen;
- Overtreding van menstruatiecycli (ook gebruikt bij de complexe behandeling van gynaecologische aandoeningen, climacterische veranderingen);
- Hoofdpijn met karakteristiek kloppend;
- Bronchitis;
- Herpetische uitbarstingen;
- Psychische stoornissen: angst, prikkelbaarheid, hysterie, huilerigheid, krachtverlies.
Tegenwoordig wordt de inkt van dit weekdier op grote schaal gebruikt bij het koken als natuurlijke kleurstof en smaakmaker, wat gerechten een verbazingwekkende zwarte kleur en een unieke "zee", zoute smaak geeft.
Inktvisinkt kan in de winkel worden gekocht als een op zichzelf staand product, klaar voor gebruik. Houd er rekening mee dat ingevroren inktviskarkassen ook een inktzak kunnen bevatten. Inkt heeft de neiging om te krullen als deze bevroren is. De bevroren inkt wordt verdund met een beetje heet water.
Inktvisinkt: voordelen, energetische waarde, voedingswaarde
Inktvisinkt bevat, net als het schelpdiervlees zelf, een aantal macro- en micro-elementen, vitamines, een reeks aminozuren die de stofwisseling verbeteren, het cholesterolgehalte verlagen en een ontstekingsremmend effect hebben.
Energetische waarde van 100 g "inkt" -product - 79 kcal
Voedingswaarde van inktvisinkt:
Eiwitten - 16,78
Vetten - 0,79
Koolhydraten - 0.93
Inktvisinkt, waarvan de voordelen voor het menselijk lichaam onmiskenbaar zijn, is te vinden in veel halffabrikaten die in de winkelrekken verkrijgbaar zijn (verschillende soorten pasta - spaghetti, tagliatelli, enz.).
Wanneer u inkt koopt, moet u letten op de samenstelling die op de verpakking staat aangegeven. Het product mag geen toevoegingen bevatten (behalve zout), anders is de kans groot dat de verpakking een gewone zwarte kleurstof met een toegevoegde smaak bevat, die niets met een natuurlijk product te maken heeft.
Aan het eten
Clam-inkt is een populair ingrediënt in de mediterrane en Adriatische keuken. Het product wordt gebruikt voor het maken van risotto, paella, spaghetti met inktvisinkt. Een van de restaurants in Riga biedt zijn gasten de mogelijkheid om geweldig zwart brood te proeven dat is gemaakt met toevoeging van inkt. Ook worden op basis van inktvisinkt unieke sauzen gemaakt, die zich onderscheiden door een heldere, specifieke smaak. Culinaire experts oefenen het toevoegen van inkt in verschillende kookfasen. Inktvisinkt wordt nooit gecombineerd met vlees. De uitzondering is kipfilet in complexe Spaanse paella. Ook worden "inkt" -gerechten niet geserveerd met bier. De ideale combinatie is witte droge en halfdroge wijnen.
Inktvisinkt is gemakkelijk in gebruik en vereist weinig voorbereiding. Voor het koken van spaghetti met inktvisinkt kunt u dus een afgewerkt product kopen (er is al inkt aan het spaghettideeg toegevoegd) of weekdierinkt tijdens het kookproces toevoegen. Om de heldere, unieke "zee" -smaak te behouden, raden chef-koks aan om inkt toe te voegen wanneer het hoofdingrediënt bijna klaar is.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
