Natriumalginaat
Natriumalginaat is een van nature voorkomend polysaccharide, volgens zijn chemische structuur is het een zout van alginezuur. Zuiver natriumalginaat is een licht romig poeder dat water goed vasthoudt.
Toepassing van natriumalginaat
Deze stof wordt veel gebruikt in de voedings- en farmaceutische industrie. Het wordt gewonnen uit bruine en rode algen die groeien in de kustzone van Indonesië en de Filippijnen. In Japan, China en de VS wordt de meeste natriumalginaat geproduceerd. Deze stof wordt verkregen door in te werken op algen met alkali. In technologische processen wordt het gebruikt als verdikkingsmiddel, inkapselingsmiddel, stabilisator, watervasthoudend middel en geleermiddel.
In de geneeskunde wordt natriumalginaat gebruikt als een enterosorbens, het kan goed binden en radionucliden en zware metalen uit het lichaam verwijderen. Deze stof is ook nuttig omdat het wondgenezing bevordert en het cholesterolgehalte in het bloed verlaagt.
De eigenschap van natriumalginaat als stabilisator wordt veel gebruikt bij de productie van emulsies, crèmes en lotions in cosmetica. Bij de productie van sommige zalven en lipsticks is deze stof ook onmisbaar.
In de voedingsindustrie staat natriumalginaat bekend als het E401-voedingsadditief. Het heeft de waardevolle eigenschap dat het viscositeit en structuur verleent aan vloeibare media. Met het gebruik van natriumalginaat als voedingsadditief worden het volgende geproduceerd:
- Snoep;
- Marmelade;
- Jam;
- Gelei;
- Mayonaise;
- Sauzen;
- Gelei;
- Voedselconcentraten.
Dit voedingsadditief is geschikt als sapzuiveraar en voor het vertroebelen van frisdranken.
Als verdikkingsmiddel wordt natriumalginaat ook gebruikt bij de productie van smeltkaas, ketchup, ijs, kwarkproducten en vleesconserven. In brood en bakkerijproducten is een gehalte van niet meer dan 5% van dit voedingsadditief toegestaan. Het wordt ook toegevoegd aan preparaten voor gewichtsverlies, het gehalte aan natriumalginaat daarin bereikt 10%. Natriumalginaat is goedgekeurd voor gebruik bij de productie van babyvoeding.
De schade van natriumalginaat
De vraag naar het voedingsadditief E401 wordt elk jaar groter. Het is goedgekeurd voor gebruik in de meeste landen, inclusief de Russische Federatie en Oekraïne. Bij de voedselproductie wordt natriumalginaat gebruikt in combinatie met andere alginaten.
Ondanks het feit dat het voedingssupplement E401 geen allergene eigenschappen heeft en de slijmvliezen niet irriteert bij contact ermee, is er enige schade door natriumalginaat. Een onafhankelijk onderzoek heeft aangetoond dat het gebruik van natriumalginaat de opname van nuttige micro-elementen uit de darm - calcium, ijzer, magnesium, enz. Aanzienlijk kan verminderen. Dit vormt een tekort aan deze mineralen in het lichaam en manifesteert zich in gezondheidsstoornissen.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
