Vobla - Caloriegehalte, Voordelen, Toepassing

De verhouding van BJU in het product

Bron: depositphotos.com Hoe 95 kcal verbranden?

Omschrijving

Vobla wordt vaak verward met riviervoorn, maar er zijn duidelijke morfologische verschillen tussen hen.

Dus de lichaamslengte van de vobla overschrijdt het merkteken van 30 cm, wat meer is dan de gemiddelde lengte van de kakkerlak, bovendien wordt de vobla gekenmerkt door de aanwezigheid van grijze vinnen met een zwarte rand en heeft de iris van zijn ogen een zilverachtige tint met donkere vlekken. Maar niet alleen het uiterlijk bepaalt de verschillen tussen voorn en voorn. De laatste geeft er de voorkeur aan zich te vestigen in zoetwaterlichamen en ze nooit te verlaten, terwijl de vobla in de herfst en zomer de Kaspische Zee binnengaat en in het vroege voorjaar overwintert en paait in de mondingen van de Wolga. De andere onderscheidende kenmerken van de vis zijn als volgt: een aan de zijkanten afgeplat lichaam met kleine schubben erop, een witgouden geverfde buik.

In de Kaspische Zee, de enige plaats waar vis wordt gevonden, onderscheiden experts drie afzonderlijke kuddes: Azerbeidzjaans, Noord-Kaspische Zee en Turkmeens.

Eens, in de tijd dat rode vis de basis was van de visserij, werd een enorme hoeveelheid voorn die in de netten terechtkwam gewoon weggegooid omdat het niet nodig was. Pas tegen het einde van de 19e eeuw begonnen vissen interessant te worden voor liefhebbers van waterdieren

Vissen paaien niet meer dan 5-6 keer in hun hele leven, de paaitijd valt in dit geval in april en mei. De tijd waarop vissen paaien wordt voor de soort gemarkeerd door een sterke verandering in uiterlijke tekens. De vobla wordt bedekt met een soort slijm en bij beide geslachten worden uitgroeiingen gevormd op schubben, vergelijkbaar met wratten. De kleur van deze uitgroei, aanvankelijk wit, verandert in een donkerdere kleur en de uitgroei zelf verhardt. Soortgelijke gezwellen verschijnen op het hoofd van de vobla. Aangenomen wordt dat dit uiterlijk zoiets als een "trouwjurk" vertegenwoordigt.

Aan het einde van de paaitijd verliest de vobla aanzienlijk gewicht, zijn kop wordt meerdere keren dikker dan het lichaam, dat ook een donkerdere kleur krijgt.

Samenstelling, voedingswaarde en caloriegehalte van voorn

Naast het gehalte aan nuttige eiwitten, is vis een opslagplaats van nicotinezuur, vitamine E, B2, C, B1. Het bevat voldoende hoeveelheden vetzuren, eiwitten en een aantal macronutriënten: chloor, fosfor, magnesium, calcium, natrium en kalium. Onder de sporenelementen waaruit de vis bestaat, zijn nikkel, molybdeen, ijzer, fluor en chroom.

Deze combinatie van nuttige stoffen in vobla is nodig voor de preventie en behandeling van pathologieën van het cardiovasculaire systeem.

Het caloriegehalte van de vobla is klein en bereikt 95 Kcal per 100 g product.

Vobla in koken

Het is geen geheim dat vis het beste kan worden gecombineerd met verschillende soorten schuimende dranken - deze regel is meer dan een dozijn jaar oud en de populariteit van vis als tussendoortje valt niet.

In de regio's van de Wolga en de Kaspische Zee, waar het wordt gedolven, zijn echter ook andere kookmethoden voor voorn heel gebruikelijk. Vaker wel dan niet, frituren de lokale bevolking liever vis.

Terugkerend naar onze gebruikelijke manier om kakkerlakken te koken, is het vermeldenswaard dat de methode om het te zouten in de loop der jaren praktisch niet is veranderd. Zoals eerder zijn er twee manieren: carbovka en gerookt vlees. De laatste methode is geschikt voor die vroege vissen die onder het ijs vandaan worden gevangen. De essentie is dat de vis volledig in de pekel moet worden geplaatst, en bij carboving wordt eenvoudig een grote hoeveelheid zout gebruikt, die op het lichaam van de vis wordt aangebracht, nadat de strakke kanten vol met kaviaar zijn gesneden.

De pekel, die wordt gebruikt voor het zouten van voorn, wordt meestal de pekel gebruikt waarin rode vis al is gezouten. Een levende vobla die na het koken in zo'n pekel wordt gedoopt, onderscheidt zich door zijn rijke smaak en hoge kwaliteit. Dit fenomeen wordt verklaard door het feit dat de nog levende vis de zoutoplossing inslikt, waardoor deze zowel van binnen als van buiten wordt gezouten. Het drogen gebeurt op speciale apparaten, de zogenaamde vechels, waarbij de wind de vis van alle kanten blaast. Ten slotte wordt kakkerlak gerookt om het een unieke en zo geliefde smaak te geven.

YouTube-video met betrekking tot het artikel:

Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.