Bier
Bier is de meest gebruikte alcoholarme drank. Zo staat de drank op de derde plaats in de ranglijst van de meest populaire alcoholische en alcoholarme dranken ter wereld. Het begon ongeveer achtduizend jaar geleden te worden gemaakt. Engeland, Duitsland en Tsjechië staan vooral bekend om de productie van deze drank.
Bier kan eenvoudig zijn, met een sterkte van 0,5-1,5% tpm, tap (0,5-2,8% tpm), sterk (5-12% tpm), met een rijke bittere smaak en heel (tot 7% tpm). revoluties). Tot het hele bier behoort ook alcoholvrij en caloriearm bier (0,3-3% van de omzet). Het sterkste bier werd gemaakt in Duitsland. Zijn kracht was 10,5% van de revoluties.
Volgens de samenstelling worden tarwe, gerst, mout, maar ook rijst, rogge en maïsbier onderscheiden.
Er zijn donkere, lichte, rode en witte bieren. Donker bier verschilt van andere soorten met een hoger gehalte aan donkere mout. Lagerbier wordt geproduceerd met speciale gist. Tarwebier (porter) wordt geproduceerd met behulp van een aparte hoge gistingstechnologie.
Voedingswaarde en caloriegehalte van bier
Natuurlijk bier wordt gemaakt van hop, mout, water en gist. Het bestaat voor 91-93% uit water. Deze drank bevat 1,5-4,5% koolhydraten (75-78% dextrines en 10-15% enkelvoudige koolhydraten - sucrose, glucose, fructose), 3,5-8,0% ethylalcohol en 0,5-1% kooldioxide.
Het bevat stikstofhoudende verbindingen (0,2-0,7%) - moutpolypeptiden en aminozuren (proline, alfa-aminoboterzuur, fenylalanine, valine, tyrosine, asparaginezuur, arginine, tryptofaan, histidine, cystine, asparagine).
De mout van de drank bevat vitamine A, D, E, K, B, C, PP. Er zit veel vitamine B1 en B2 in deze drank, weinig biotine en pantotheenzuur.
Bij het drinken van één liter bier krijgt een persoon 32% van de dagelijkse waarde van vitamine B6, 20% vitamine B2 en 25% pantotheenzuur.
Zouten van organische zuren worden vertegenwoordigd door citroenzuur - een natuurlijke stabilisator van de drank, gluconzuur, azijnzuur, oxaalzuur, appelzuur, barnsteenzuur en fumaarzuur.
Bier bevat weinig natrium maar veel kalium. Er zit ook zwavel, chloor, calcium, magnesium, fosfor, ijzer, koper in deze drank.
Fenolische verbindingen van de drank worden vertegenwoordigd door fenol, orthocresol, coumarine, leukocyanidinen, protocyanidinen, leukoanthocyanidinen, anthocyanidinen en quertecine. Polyfenolen worden vertegenwoordigd door ellaginezuur, protocatechinezuur, vanillezuur, salicylzuur, paraoskybenzoëzuur. 90% van de fenolische verbindingen zit in mout en 10% in hop.
Bierhop bevat ook bittere, lage en hoge harsachtige stoffen. Ze spelen de rol van natuurlijke conserveermiddelen. Bovendien bevat de samenstelling van hop hormonen-oestrogenen van natuurlijke oorsprong.
Hopolie is rijk aan aromatische verbindingen - aldehyden, ketonen, ethers en andere.
Het caloriegehalte van bier is lager dan het caloriegehalte van vruchtendranken, Coca-Cola en appelsap.
Het caloriegehalte van bier is 37 kcal per 100 g.
De voordelen van bier
In de oudheid waren de gunstige eigenschappen van bier al bekend. De Sumeriërs spoelden de mond met bier om van kiespijn af te komen. Volgens sommige wetenschappers komen de geneeskrachtige eigenschappen van bier op de tweede plaats na druivenwijn.
De voordelen van bier zijn te danken aan de aanwezigheid van een enorme hoeveelheid nuttige natuurlijke stoffen in de hoofdbestanddelen.
Bier is echter alleen gunstig voor het menselijk lichaam als het met mate wordt geconsumeerd. Het wordt aanbevolen om niet meer dan één liter bier per dag te drinken.
Deze gerstdrank helpt het maagslijmvlies te herstellen in geval van maagzweren, duodenitis, gastritis.
De extractieve componenten van de hop hebben een pijnstillende, verzachtende en desinfecterende werking.
Bij diabetes, infectieziekten, furunculose, acne en andere huidaandoeningen wordt aanbevolen om biergist oraal in te nemen. Voor huidaandoeningen en reuma worden vaak zalven voorgeschreven die zijn ontwikkeld op basis van de hoofdbestanddelen van bier.
Amerikaanse wetenschappers beweren dat regelmatige consumptie van een kleine hoeveelheid bier het risico op een hartaanval met 50% vermindert. Daarnaast maakt zogenaamd goede cholesterol deel uit van alcohol. Dit type cholesterol helpt de bloedvaten te reinigen van verschillende schadelijke afzettingen. Bovendien verlaagt bier de bloeddruk iets, en bevordert het ook vasodilatatie.
Een belangrijk voordeel van bier is het diuretisch effect.
Bier is een belangrijke bron van gezond silicium. Het gebruik van silicium vermindert het risico op hersenatrofie, spraakstoornissen en desoriëntatie, en onderdrukt ook de negatieve effecten van alcohol op het lichaam.
Hopbitterheid activeert de afscheiding van maaggal en de antioxidanten in de drank verminderen het risico op het ontwikkelen van tuberculose en kanker. De choleretische eigenschappen van bier zijn bevestigd door microbioloog Robert Koch.
Op bier gebaseerde maskers worden veel gebruikt in de cosmetologie.
Het kwaad van bier
De voordelen en nadelen van bier worden alleen bepaald door de dosis consumptie.
Bij overmatige consumptie van bier bij mannen, onder invloed van plantaardig oestrogeen, nemen de melkklieren geleidelijk toe en neemt ook de hoeveelheid vetafzettingen in het taillegebied sterk toe.
Als resultaat van de fermentatie van de belangrijkste componenten van bier, worden bijproducten gevormd die schadelijk zijn voor het menselijk lichaam: methanol, etherverbindingen, foezeloliën, aldehyden.
Sommige wetenschappers beweren dat regelmatige consumptie van deze drank in hoge doses het risico op het ontwikkelen van dementie verhoogt.
De schade van bier zit hem in het hoge gehalte aan hopteer, dat als gevaarlijk kankerverwekkend wordt beschouwd.
Het drinken van de drank in grote hoeveelheden kan leiden tot demineralisatie van het lichaam.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
