Sorbitol
Beschrijving van de stof
Sorbitol - een stof die ook wel gluciet wordt genoemd, is een alcohol van zes alcohol met een zoetige smaak, geregistreerd als een levensmiddelenadditief E420. Deze kristallijne stof is wit, vast, geurloos, heeft een aangename smaak en lost goed op in water. De zoetheid van sorbitol is ongeveer de helft van die van gewone suiker.
Het gehalte aan sorbitol is hoog in de vruchten van lijsterbes, van de Latijnse naam ("sorbus aucuparia") het kreeg zijn naam. Sorbitol wordt echter industrieel gemaakt van maïszetmeel.
De chemische formule van de stof is C 6 H 14 O 6
Voedselsorbitol is een natuurlijke zoetstof, complexvormer, emulgator, textuurmaker, watervasthoudend middel, kleurstabilisator en dispergeermiddel. Voedselsorbitol wordt bijna volledig (voor 98%) door het lichaam opgenomen en steekt gunstig af bij synthetische stoffen wat betreft de voedingskenmerken: het caloriegehalte van sorbitol is 4 kcal / g stof.
Het gebruik van sorbitol helpt volgens deskundigen om de consumptie van B-vitamines door het lichaam te besparen - pyridoxine, thiamine, biotine. Bovendien bleek dat het nemen van een voedingssupplement de groei bevordert van darmmicroflora die deze vitamines synthetiseert.
Ondanks zijn uitgesproken zoete smaak is sorbitol geen koolhydraat, zodat het door mensen met diabetes zonder schade aan de gezondheid kan worden gegeten. De stof behoudt zijn eigenschappen bij het koken en wordt met succes toegevoegd aan producten die een warmtebehandeling vereisen.
Fysisch-chemische parameters van sorbitol
De stof heeft de volgende fysische en chemische eigenschappen:
- De zoetheid van sorbitol is 0,6 keer die van sucrose;
- De energetische waarde van het levensmiddelenadditief is 4 kcal of 17,5 kJ;
- Oplosbaarheid (bij een temperatuur van 20 graden Celsius) - 70%;
- De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is 20-40 g.
Sorbitol gebruik
Vanwege zijn eigenschappen wordt sorbitol vaak gebruikt als suikervervanger bij de productie van dieetvoedsel en -dranken, kauwgom, zoetwaren, gelei, marshmallow, snoep, ingeblikt fruit en groenten, gehakte producten, frisdranken. Met zijn vermogen om vocht uit de lucht te halen (hygroscopiciteit), voorkomt sorbitol voortijdige verharding en uitdroging van voedsel.
In farmaceutische producten wordt sorbitol gebruikt als structurerend middel en vulmiddel bij de vervaardiging van gelatinecapsules, vitaminepreparaten, crèmes, zalven, pasta's en hoestsiropen. Het wordt ook gebruikt bij de productie van vitamine C (ascorbinezuur).
Bovendien wordt sorbitol gebruikt als hygroscopische stof in de cosmetische industrie (vervaardiging van crèmes, tandpasta's, maskers, poeders, deodorants, lotions, douchegels, shampoos), evenals in de textiel-, leer-, tabak-, papier- en chemische industrie.
Deskundigen van de European Society for Food Additives hebben sorbitol (E 420) de status toegekend van een voedselproduct dat is goedgekeurd voor gebruik en veilig is voor de menselijke gezondheid.
De voordelen en nadelen van sorbitol
Volgens beoordelingen heeft sorbitol een uitgesproken laxerend effect, dat evenredig toeneemt met de hoeveelheid die door het lichaam wordt ingenomen. Doses van de stof in het bereik van 40-50 gram kunnen bijdragen aan het optreden van winderigheid, doses van meer dan 50 gram leiden tot een sterk laxerend effect. Dit vermogen van sorbitol maakt het mogelijk om de stof als medicijn te gebruiken om constipatie tegen te gaan. In tegenstelling tot de meeste laxeermiddelen is sorbitol niet giftig, dus wordt de stof gebruikt bij de behandeling van alcoholvergiftiging.
Het consumeren van sorbitol in grote hoeveelheden kan echter gasvorming, maagpijn, diarree, verergering van het prikkelbare darmsyndroom en verminderde fructose-opname veroorzaken. Een te grote hoeveelheid van een stof in de cellen van het lichaam kan het beschadigen - sorbitol in de cellen van de zenuwen en ogen kan neuropathie veroorzaken, evenals diabetische retinopathie.
Voedselsorbitol heeft een choleretisch effect, waardoor het bij tyubage kan worden gebruikt - een wasprocedure die leidt tot reiniging van de lever, de nieren, de galblaas en de galwegen.
Ondanks het feit dat de stof in feite geen suiker is, wordt het niet aanbevolen om voedsel te eten dat teveel sorbitol bevat voor mensen met obesitas.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
