Saffraan
Saffraan (krokus) is een vaste plant van de Iris-familie die groeit in bossen, steppen en weilanden. Saffraan wordt 15-20 cm hoog, bestaat uit een stengel, groene bladeren en 2-3 bloemen met drie oranje stempels. Saffraan bloeit in de herfst van oktober tot november of in het voorjaar met bloemen in witte, oranje, blauwe, paarse tinten. De vruchten van de plant zijn driecellige capsules met kleine hoekige zaden. Het veronderstelde thuisland van de plant is Klein-Azië.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe 310 kcal verbranden?
| Lopen | 78 minuten |
| Joggen | 34 minuten |
| Zwemmen | 26 minuten |
| Een fiets | 44 minuten |
| Aerobics | 62 minuten |
| Huishoudelijke taken | 103 minuten |
In de natuur zijn er ongeveer 80 soorten saffraan, waarvan sommige in het Rode Boek staan vermeld. De meest voorkomende en bekende soorten saffraan zijn:
- Alatavsky;
- Banatsky;
- De lente;
- Nigro Fight;
- Pallas;
- Remebrans;
- Geifel;
- Goudbloemig;
- Reticulair;
- Smalbladig.
Saffraan bevat flavonoïden, glycosiden, protocrocine, carotenoïden, crocine, B-vitamines, zetmeel en essentiële oliën (van 0,4% tot 1,3%), rijk aan cineol en safranol.
Nuttige eigenschappen van saffraan
De gunstige eigenschappen van saffraan zijn te danken aan de rijke samenstelling van vitamines en glycosiden. Saffraan is een effectief middel tegen:
- Astma;
- Kinkhoest;
- Slijm;
- Atherosclerose;
- Meteorisme;
- Hoesten;
- Slapeloosheid;
- Depressie;
- Ziekte van Alzheimer;
- Bloedspuwing;
- Maagzuur;
- Premenstrueel syndroom;
- Voortijdige zaadlozing;
- Onvruchtbaarheid;
- Alopecia.
Het gebruik van saffraan als afrodisiacum is ook algemeen bekend.
Saffraan is een goede bron van mineralen zoals koper, kalium, calcium, mangaan, ijzer, selenium, zink en magnesium. Kalium is een essentieel onderdeel van cellen en lichaamsvloeistoffen dat helpt bij het reguleren van de hartslag en bloeddruk.
Mangaan en koper worden door het lichaam gebruikt als cofactoren voor het antioxidant-enzym superoxide-dismutase. IJzer is essentieel voor de aanmaak van rode bloedcellen en als cofactor voor cytochroomoxidase-enzymen.
Bovendien is saffraan rijk aan veel vitale vitamines, waaronder vitamine A, foliumzuur, riboflavine, niacine en vitamine C, die essentieel zijn voor het behoud van het immuunsysteem van het lichaam.
De geneeskrachtige eigenschappen van saffraan zijn experimenteel bevestigd, die effectief zijn bij:
- Angst stoornissen;
- Asthenozoospermie;
- Hypertrofie van het hart;
- Giftige leverschade;
- Colorectale kanker;
- Diabetische neuropathie;
- Dysmenorroe;
- Erectiestoornissen;
- Hypertensie;
- Leverkanker;
- Occlusie van de middelste hersenslagader;
- Multiple sclerose;
- Alvleesklierkanker;
- Psoriasis;
- Ziekten van het ademhalingssysteem;
- Helende wonden.
Saffraan applicatie
De gunstige eigenschappen van saffraan waren al bekend in de tijd van het oude Egypte en Rome, waar de plant werd gebruikt als kleurstof, medicijn, toegevoegd aan parfumerie en koken. Van daaruit werd het geïntroduceerd in China en vervolgens verspreid over Europa tijdens de middeleeuwen. In Marokko werd saffraan gebruikt om tandpijn te verlichten toen de eerste tandjes groeiden bij kinderen, en in Frankrijk tijdens de Renaissance verfden vrouwen hun haar met een mengsel van citroen en saffraan voor een blijvende kleur.
Tegenwoordig zijn Iran, India en Spanje de grootste importeurs van saffraan ter wereld, die worden erkend als producenten van specerijen van de hoogste kwaliteit.
Saffraan wordt veel gebruikt bij het koken en is de duurste specerij ter wereld. De hoge kosten van saffraan zijn te wijten aan het feit dat de bloemen van de plant slechts drie stempels bevatten, waaruit het kruid wordt verkregen. Om een halve kilo kruiden te krijgen, is het nodig om 70.000 tot 250.000 bloemen te verwerken, die in de herfst met de hand worden geoogst, wanneer de bloemen volledig opengaan.
Bij het kopen van saffraan moet u allereerst letten op de kleur van de specerij. Saffraan van goede kwaliteit moet gelijkmatig van kleur zijn, helderrood of donkeroranje van kleur. Het kruid kan worden gekocht in poedervorm of met stempels (draden).
Bij het koken wordt saffraan gebruikt om rijke kleur en aroma aan gerechten toe te voegen. Deze specerij is onmisbaar bij gerechten als risotto, bouillabaisse en paella.
Saffraan wordt ook gebruikt bij het koken in soepen, sauzen en saladedressings.
Bij de Indiase keuken wordt saffraan aan melk toegevoegd en elke dag in de voeding geconsumeerd om de spijsvertering te verbeteren, het bloed te zuiveren en vermoeidheid en uitputting te verminderen.
In de maakindustrie worden saffraanextracten gebruikt in de parfumerie en ook als kleurstof voor weefsels.
In de traditionele geneeskunde is saffraan een onderdeel van antidepressiva, geneesmiddelen die de spijsvertering verbeteren, antiseptische en anticonvulsiva.
Saffraan schade
Het is veilig om saffraan als medicijn te gebruiken, mits het binnen zes weken wordt ingenomen. Langdurig gebruik van op saffraan gebaseerde medicijnen kan volgens beoordelingen bijwerkingen veroorzaken zoals een droge mond, angst, duizeligheid, slaperigheid, misselijkheid, veranderingen in eetlust, hoofdpijn en allergische reacties.
Het gebruik van saffraan, volgens beoordelingen in grote doses, is onveilig en kan leiden tot vergiftiging, gele verkleuring van de huid, ogen en slijmvliezen, braken, diarree en bloeding uit de neus. Een dosis van 12-20 gram saffraan kan fataal zijn.
Zwangere vrouwen en zogende vrouwen mogen niet meer saffraan consumeren dan gewoonlijk in voedsel wordt aangetroffen. Meer saffraan kan leiden tot samentrekkingen van de baarmoeder en abortus.
Voorzichtigheid is geboden bij het gebruik van saffraan voor bipolaire stoornissen en mensen die allergisch zijn voor kaf.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
