Tomatenpuree
Tomatenpuree is een geconcentreerde massa die wordt verkregen als gevolg van thermische verwerking van verse tomaten. Bij het maken van pasta worden rijpe tomaten geschild en zaden verwijderd, afgeveegd en gekookt. Tijdens het koken, als gevolg van de verdamping van vocht in tomaten, is er een geleidelijke toename van de concentratie droge stof tot 30-45 procent. Hoe hoger de concentratie droge componenten in de pasta, hoe meer tomaten er zijn gebruikt voor de bereiding en hoe beter het is. Tomaten behouden de meeste van hun gunstige eigenschappen tijdens warmtebehandeling. Daarom wordt natuurlijke tomatenpuree gemaakt van rijpe verse tomaten als een zeer gezond product beschouwd.
Het prototype van tomatenpuree werd voor het eerst gemaakt in de 19e eeuw. In die tijd probeerden Italiaanse chef-koks tomatensaus te maken met de toevoeging van olijfolie, knoflook en peper. Tomatenpuree wordt nu in twee vormen geproduceerd: in de vorm van een gezouten pasta, die in blik of glas wordt verkocht, of als een ongezouten pasta. Ongezouten pasta wordt het meest verkocht in vaten.
Er zijn de volgende soorten tomatenpuree: extra, premium en eerste leerjaar. Extra en hoogwaardige pasta heeft een rijke oranjerode kleur. Eersteklas pasta is meestal bruinachtig. De meest waardevolle en hoogwaardige kwaliteit is de pasta gemaakt van tomaten die in één dag zijn geoogst en verwerkt.
Samenstelling en caloriegehalte van tomatenpuree
De kwaliteitsindicator van de pasta is de massafractie droge stof. Normaal gesproken mogen er geen extra componenten (smaakstoffen, kleurstoffen, zetmeel) aan tomatenpuree worden toegevoegd, omdat deze alles bevat wat je nodig hebt, inclusief een kleine hoeveelheid zouten en suikers.
Dit product bevat zetmeel, mono- en disachariden, organische zuren en voedingsvezels. De pasta bevat een aanzienlijke hoeveelheid vitamine A (300 μg). Het bevat ook vitamine PP, E, C, vitamine B1 en B2. Veel van de gezondheidsvoordelen van tomatenpuree worden toegeschreven aan het aanzienlijke gehalte aan kalium (875 mg), fosfor (68 mg) en magnesium (50 mg). Daarnaast bevat de pasta ijzer, natrium en calcium.
Het caloriegehalte van tomatenpuree is 100 kcal per honderd gram product. Honderd gram van het product bevat 4,8 g eiwitten en 19 g koolhydraten.
Nuttige eigenschappen van tomatenpuree
Door het lage caloriegehalte van tomatenpuree is het een dieetproduct. Het tomatendieet wordt ook aanbevolen voor veneuze ziekten en neiging tot trombusvorming. De pasta wordt ook aanbevolen bij reuma en jicht.
Volgens wetenschappers wordt de hoogste concentratie van de nuttige natuurlijke antioxidant lycopeen niet waargenomen in verse tomaten, maar in gekookte of gebakken groenten. Deze waardevolle natuurlijke component in pasta is ongeveer tien keer meer dan in verse tomaten. Het is bewezen dat de antioxidant lycopeen, die lichaamscellen beschermt tegen de negatieve effecten van de omgeving en tegen vroegtijdige veroudering, na een warmtebehandeling veel beter wordt opgenomen. Daarom zijn er veel meer nuttige eigenschappen in tomatenpuree dan in verse tomaten.
Het hoge kaliumgehalte van dit product zorgt voor een goede werking van het cardiovasculaire systeem en helpt ook om de bloeddruk te verlagen.
Amerikaanse artsen raden aan om tomatenpuree zo vaak mogelijk te eten. Als je er elke dag minstens een kleine hoeveelheid tomatenpuree of sauzen van consumeert, wordt volgens hen het risico op het ontwikkelen van kanker gehalveerd. Tomatenpuree bevat, net als de tomaten zelf, het hormoon vreugde - serotonine. Daarom helpt het gebruik ervan om met stress om te gaan en verbetert het de gemoedstoestand. Het is raadzaam om dagelijks minstens drie eetlepels tomatenpuree te consumeren. Het is het beste om verse tomaten en sauzen op basis daarvan te combineren. Het is belangrijk dat lycopeen alleen wordt opgenomen in aanwezigheid van vet.
Tomatenpuree verbetert de spijsvertering. Bij gebruik van het product is er een verhoogde afscheiding van maagsap. Daarom is het goed om pasta te gebruiken bij zwaar voedsel, zoals pasta.
In het voorjaar kan dit gezonde voedingsproduct een uitstekende vervanger zijn voor wortelen. Het bevat tenslotte vitamine A, wat gunstig is voor het gezichtsvermogen en het verouderingsproces vertraagt. De fosfor in de pasta helpt om tanden, botten en nagels te versterken.
De schade van tomatenpuree
Als we het hebben over de gevaren van tomatenpuree, moet er rekening mee worden gehouden dat een natuurlijk product van hoge kwaliteit praktisch niet in staat is om het menselijk lichaam negatief te beïnvloeden. De schade van tomatenpuree kan merkbaar zijn als bij de vervaardiging goedkope grondstoffen werden gebruikt met toevoeging van water, zetmeel, stabilisatoren en conserveermiddelen.
Voorzichtigheid is geboden bij het gebruik van de pasta bij verhoogde zuurgraad van maagsap, bij gastritis of maagzweer, bij galsteenziekte. Overmatige consumptie van pasta kan leiden tot een verhoogde zuurgraad en ongemak in de maag.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
