Calciumlactaat
Calciumlactaat is een voedingssupplement uit de groep antioxidanten die wordt gebruikt in de voedings- en farmaceutische industrie.
De algemene naam voor calciumlactaat is E327-additief. Synoniemen voor de naam van de stof die te vinden is op de verpakking van producten die calciumlactaat bevatten - calcinol, calciummelkzuur, calciumzout van melkzuur, calciumdilactaat, calciumlactaat.
Calciumlactaat wordt verkregen door melkzuur te behandelen met hydroxide of carbonaat.
Calciumlactaat lost op in heet water, slecht oplosbaar in ether, ethanol, koud water.
Het gebruik van E327 als additief in de voedingsindustrie is toegestaan in Rusland, Oekraïne en EU-landen.
Het gebruik van calciumlactaat in de voedingsindustrie
De waarde van E327 voor de voedingsindustrie is te danken aan het feit dat het additief de structuur van producten en hun smaak verbetert.
Ook wordt calciumlactaat gebruikt als voeding voor gist, zuurteregelaar, verharder, zoutvervanger, antioxidantversterker, emulgerend zout, vochtvasthoudend middel.
Calciumlactaat wordt toegevoegd aan vruchtensappen, dranken op basis daarvan, zoetwaren - om ze te verrijken met calcium.
Het voedingsadditief wordt gebruikt bij de productie van fruit in blik - het zorgt ervoor dat het fruit stevig blijft.
Bij de productie van gelei, fruitdesserts, jam, marmelade, wordt calciumlactaat gebruikt als geleerzout om dichtheid aan producten te geven. Deze eigenschap van het additief wordt verklaard door het feit dat calcium werkt als een cementeermiddel voor pectines die in fruit worden aangetroffen.
E327 wordt in de bakkerijproductie gebruikt als kwaliteitsverbeteraar voor meel.
Calciumlactaat wordt toegevoegd aan gekookte, gekookt-gerookte en gerookte leverworstjes, kleine worstjes, worstjes, hoofdkaas, vleesdelicatessen, vleeshalffabrikaten. Hier speelt het E327-additief de rol van een stof die de microbiële stabiliteit van producten verhoogt, hen in staat stelt hun houdbaarheid te verlengen, de smaak van producten verbetert, hun kleur herstelt. Een verlenging van de houdbaarheid van voedingsproducten is mogelijk vanwege het feit dat calciumlactaat de pathogene bacteriën E-coli, listeria, salmonella, stafylokokken, botulisme-pathogenen, melkzuurbacteriën remt.
Wat zijn de voor- en nadelen van calciumlactaat voor mensen
Allereerst steekt het voedingssupplement E327 gunstig af bij andere supplementen doordat het calcium bevat dat nodig is voor het menselijk leven. Opgemerkt wordt dat er meer calcium in de "calciumlactaat" -stof zit dan in calciumgluconaat.
Artsen bevelen calciumlactaat aan voor zwangere vrouwen, zogende moeders, actief opgroeiende kinderen, vrouwen die de menopauze doormaken, mensen met allergieën, mensen die lijden aan een verhoogde neiging tot bloeden, huidziekten, hoge vasculaire permeabiliteit.
De stof is nuttig voor diegenen die snel calcium verliezen als gevolg van chronische diarree, terwijl ze anticonvulsiva en diuretica, glucocorticoïden, gebruiken.
Calcium stelt u in staat om de gladde en skeletspieren in goede conditie te houden, zorgt voor een normale bloedstolling, de overdracht van zenuwimpulsen. Het is noodzakelijk voor degenen die zijn vergiftigd door fluoride, oxaalzuren, magnesiumzouten.
Het is onwenselijk om voedingsmiddelen te gebruiken die calciumlactaat bevatten voor diegenen bij wie is vastgesteld dat ze: aangeboren lactose-intolerantie, hypercalciëmie veroorzaakt door botmetastasen, sarcoïdose, evenals atherosclerose, trombose hebben.
Maagzuur kan optreden na consumptie van calciumlactaat.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
