Tonijn - Caloriegehalte, Eigenschappen, Voordelen, Voedingswaarde, Vitamines

De verhouding van BJU in het product

Bron: depositphotos.com Hoe 139 kcal verbranden?

Omschrijving

Tonijn is een vis uit de Makreelfamilie. Deze vis is vrij groot en sommige exemplaren bereiken een lengte van drie meter en wegen tot 500 kg. De grootste tonijn die de geschiedenis kent, woog 1.355 kg. De vis heeft een ietwat langwerpig, spoelvormig lichaam en leerachtige kielen lopen parallel aan de staartsteel. Op de achterkant zit een sikkelvormige vin.

Tonijn wordt voornamelijk aangetroffen in warme wateren van tropische en subtropische zeeën, vaak te vinden in de Stille, Indische en Atlantische Oceaan. In Oekraïne wordt tonijn gevonden in de Zwarte Zee. De vis houdt het liefst in kleine scholen en zwemt op grote diepte. Scholen zwemmen van plaats tot plaats op zoek naar koppotigen, pelagische kreeftachtigen en kleine vissen. Tonijn is een snelle vis en kan in korte tijd een behoorlijk lange afstand afleggen. Ze kan snelheden halen tot 77 km per uur dankzij een krachtige bloedsomloop en een perfecte lichaamsstructuur, geschikt voor constante beweging. De energie die tonijn verbruikt tijdens het bewegen, maakt zijn bloed enkele graden hoger dan de temperatuur van het omringende water.

Soorten tonijn

Er zijn zes soorten tonijn die het meest voorkomen:

• Albacore, ook wel longfin tonijn genoemd. Deze soort komt voor in bijna alle wateren van de oceanen van de wereld. De enige uitzonderingen zijn de poolgebieden. In lengte kan witte tonijn 1,5 meter bereiken en dankzij het vlees van zeer hoge kwaliteit is het een waardevol object van industriële visserij. Albacore-vlees komt vooral veel voor in Amerika.
• Grootoogtonijn, die tot 2,5 meter lang kan worden en tot 400 kg weegt. Een onderscheidend kenmerk van deze soort is zijn brede vin, die tot 14 rugstekels heeft. Tijdens de migratie zinkt tonijn met grote ogen in koude diepe wateren, wat ongebruikelijk is voor andere soorten. Daar voedt hij overvloedig, en zijn hart functioneert actiever. Maar tonijn kan niet constant in koud water zijn en moet periodiek naar de oppervlakte zwemmen om op te warmen.
• Zwartvintonijn, het kleinste lid van de familie, is niet langer dan een meter en weegt in de regel niet meer dan 20 kg. De vis leeft alleen voor de kust van Brazilië, in het westen van de Atlantische Oceaan. In tegenstelling tot andere soorten voedt zwartvintonijn zich met inktvis en krabben, kleine larven en garnalen. Soms voedt hij zich natuurlijk ook met kleine vissen, maar in veel kleinere hoeveelheden. Deze soort heeft een korte levensduur, een 5-jarige vis wordt al als oud beschouwd.
• Blauwvintonijn is een van de snelste en grootste vissen in de familie. De vis voedt zich voornamelijk met makreel, haring en inktvis, die andere soorten tonijn meestal niet kunnen vangen.
• Atlantische blauwvintonijn gevonden in de Atlantische Oceaan. Vroeger leefde er blauwvintonijn in de Zwarte Zee, maar sinds kort is de populatie in de Zwarte Zee verdwenen. Het lijkt visueel op Pacific Blue, dus ze kunnen gemakkelijk worden verward. Onder andere soorten is blauwvintonijn het meest waardevol. Er zijn gevallen waarin zijn karkas voor meer dan 100 duizend dollar werd gekocht. In feite wordt dit soort geld voor vis gegeven door de Japanners, die het gebruiken om nationale gerechten te bereiden.
• Zuidelijke blauwvintonijn, die wordt aangetroffen in de wateren van het zuidelijk halfrond. Deze soort wordt momenteel met uitsterven bedreigd, aangezien hij sinds de jaren 50 de basis van de visserij vormt, waardoor de populatie met 90% is afgenomen. Daarom is de vangst van deze soort nu alleen mogelijk binnen duidelijk gedefinieerde quota.

Toepassing van tonijn

Over het algemeen is tonijn van groot commercieel belang, en door de vele eigenschappen van tonijn is het de op één na populairste vis ter wereld (de eerste behoort tot de garnalen). De grootste tonijnconsument is Japan, dat jaarlijks ongeveer 43 duizend ton verbruikt.

Het tonijnvlees smaakt erg mals en heerlijk. Bovendien wordt tonijn, vanwege het relatief hoge caloriegehalte en het hoge eiwit- en hemoglobinegehalte, als een voedzaam voedsel beschouwd. In Frankrijk wordt het bijvoorbeeld vanwege de voordelen van tonijn en de ongebruikelijke smaak voor vis vergeleken met gestoomd kalfsvlees.

Tonijn wordt veel gebruikt voor het bereiden van diverse gerechten: salades, soepen, warme groentegerechten. Het is gebakken, gebakken, gezouten, gestoomd, gerookt, gestoofd. Het is van tonijn dat de Japanners het liefst hun beroemde sushi koken, omdat wordt aangenomen dat deze vis niet besmet is met parasieten.

Tonijn in blik is over de hele wereld erg populair. Het kan worden bewaard in zijn eigen sap of in een plantaardige olie. Dergelijk ingeblikt voedsel is een onafhankelijke snack, waaraan je misschien een druppel citroensap kunt toevoegen en kunt decoreren met kruiden, groenten en olijven. Bovendien kan dergelijk ingeblikt voedsel aan verschillende salades worden toegevoegd of worden gebruikt om pizza's of taarten te maken.

Samenstelling en caloriegehalte van tonijn

100 g tonijn bevat 68,09 g water, 23,33 g eiwitten, 4,9 g vet, 1,18 g as; vitamines: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, B4, E, D; macronutriënten: fosfor, natrium, magnesium, calcium, kalium; sporenelementen: selenium, zink, koper, mangaan, ijzer.

Het caloriegehalte van tonijn per 100 g product is ongeveer 145 kcal.

Nuttige eigenschappen van tonijn

Nederlandse wetenschappers deden een serie experimenten, waardoor werd bewezen dat de dagelijkse consumptie van 30 gram tonijn de kans op hart- en vaatziekten halveert. Het belangrijkste, maar verre van het enige voordeel van tonijn is het hoge gehalte aan het omega-3-vetcomplex.

De gunstige eigenschappen van tonijn omvatten ook een hoog gehalte aan sporenelementen, vitamines en essentiële zuren die nodig zijn voor het lichaam. Regelmatige consumptie van tonijn vermindert het risico op allergische reacties, bevordert de aanmaak van antilichamen, bestrijdt ontstekingsziekten, is nuttig bij het voorkomen van kanker, verlicht depressie, verlicht pijn bij artrose en artritis.

De voordelen van tonijn zijn om het metabolisme te stimuleren en de bloedsuikerspiegel te normaliseren. Bovendien bevordert het de verwijdering van cholesterol uit het lichaam, dus artsen bevelen het, ondanks het hoge caloriegehalte van tonijn, aan aan mensen die lijden aan obesitas en hypertensie. Tonijn is vooral nuttig voor het verbeteren en herstellen van de eigenschappen van de menselijke huid en slijmvliezen, in het bijzonder voor eczeem.

Contra-indicaties

Ondanks de enorme voordelen is tonijn gecontra-indiceerd in geval van individuele intolerantie en nierfalen. Het wordt ook niet aanbevolen om het te gebruiken voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven en jonge kinderen, omdat tonijnvlees de neiging heeft om kwik op te hopen. Het kwikgehalte in vlees kan een volwassene niet schaden, maar het kan de ontwikkeling van zenuwfuncties bij jonge kinderen negatief beïnvloeden.

YouTube-video met betrekking tot het artikel:

Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.