Zee sint-jakobsschelpen
Sint-jakobsschelpen zijn een exquise delicatesse met zeevruchten. In de oceanen van de wereld zijn deze weekdieren wijdverspreid. De sint-jakobsschelp bestaat uit twee radiaal geribbelde ronde kleppen, aan beide zijden van de top bevinden zich zogenaamde oren - platte uitgroeiingen. De grootte van de schaal is afhankelijk van het type weekdieren. Er zijn byssuses op het enige been van de sint-jakobsschelp. Met hun hulp hecht het weekdier zich aan zijn schaal.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe kan ik 69 kcal verbranden?
| Lopen | 17 minuten |
| Joggen | 8 minuten |
| Zwemmen | 6 minuten |
| Een fiets | 10 minuten. |
| Aerobics | 14 minuten |
| Huishoudelijke taken | 23 minuten |
De vlezige tentakels van de sint-jakobsschelp bevinden zich aan het verdikte uiteinde van de mantel. Deze tentakels spelen de rol van tastorganen en functioneren ook als een soort filters - ze laten geen grote deeltjes toe om de holte van de mantel binnen te dringen.
Een interessant kenmerk van deze weekdieren is een enorm aantal (tot honderd stukjes) kleine ogen, in twee rijen langs de rand van de mantel geplaatst. Het beschadigde of verloren oog wordt na verloop van tijd hersteld.
Op plaatsen van primitieve mensen werd een groot aantal lege sint-jakobsschelpen gevonden. In de middeleeuwen, tijdens de periode van streng vasten, waren deze weekdieren bijzonder populair. In Frankrijk wordt de sint-jakobsschelp de pelgrim of de schelp van Saint Jacques genoemd. In dit land wordt dit weekdier zeer gewaardeerd.
De belangrijkste visgronden voor deze koppotigen worden beschouwd als de Noordzee, de Noorse zee en het Verre Oosten. Sint-jakobsschelpen worden met behulp van dreggen vanaf de vlakke bodem gevist, maar soms verzamelen duikers en duikers de sint-jakobsschelpen met de hand.
Het kunstmatig kweken van sint-jakobsschelpen is erg kostbaar en arbeidsintensief.
Voedingswaarde en caloriegehalte van sint-jakobsschelpen
Honderd gram sint-jakobsschelp bevat 70 g water, 19 g eiwitten (inclusief 15% glutaminezuur, 7% arginine, 7% leucine, 6% lysine, 5% fenylalanine, 4% asparaginezuur, 2% proline, 2% histidine en 2% tyrosine), 2 g vet en 3 g koolhydraten.
Schelpdiervlees bevat 165 mg chloor, 60 tot 190 mg calcium, 0,7 mg zink, 55 μg chroom, 430 μg fluor, 4 μg molybdeen, 6 μg nikkel, 3 μg ijzer en 90 tot 200 mg vitamine B1, van 80 tot 120 mg vitamine B2, 2,905 mg vitamine PP.
Het caloriegehalte van sint-jakobsschelpen is 92 kcal per 100 g product.
Nuttige eigenschappen van sint-jakobsschelp
De gunstige eigenschappen van de sint-jakobsschelp zijn te danken aan de enorme hoeveelheid nuttige componenten in de samenstelling die gemakkelijk door het menselijk lichaam worden opgenomen.
Door het lage caloriegehalte van sint-jakobsschelpen kunnen ze worden geclassificeerd als dieetproducten. Daarom raden veel diëtisten aan om het vlees van deze schelpdieren te eten voor obesitas.
Laten we de belangrijkste nuttige eigenschappen van een sint-jakobsschelp opsommen:
- het vlees van deze schaaldieren verbetert de samenstelling van bloedplasma en verlaagt de concentratie van cholesterol in het bloed;
- regelmatige consumptie van schaaldieren heeft een gunstig effect op het endocriene en zenuwstelsel en helpt ook om de stofwisseling te verbeteren;
- het gebruik van sint-jakobsschelp helpt om de algemene toon van het lichaam te verhogen;
- Sint-jakobsschelppulp bevat calcium dat licht verteerbaar is en niet giftig voor het lichaam, dus het is erg handig om schaaldieren in het menu op te nemen voor kinderen met een tekort aan calcium.
- schelpdierpulp verhoogt de mannelijke potentie.
Methoden voor het koken van sint-jakobsschelpen
Er zijn veel manieren om sint-jakobsschelpen over de hele wereld te koken. Meestal worden deze weekdieren gekookt, gebakken, gestoofd, gemarineerd en ook samen gekookt met een schaal in champagne, onder verschillende sauzen, ze maken salades en kebabs, koolbroodjes, schnitzels van hen. Sommige fijnproevers eten liever rauwe schaaldieren die zijn bestrooid met citroensap en olijfolie
De kaviaarzak en de spiersluiting van het weekdier worden als eetbaar beschouwd. Hun vlees is erg mals, licht zoetig van smaak en kookt erg snel, ongeveer één tot twee minuten. Bij het koken van schaaldieren wordt het niet aanbevolen om veel kruiden te gebruiken, omdat ze de delicate smaak van het vlees vernietigen.
Regels voor de aankoop, opslag en gebruik van sint-jakobsschelpen
Vers mosselvlees moet roze-crème of grijsachtig van kleur zijn. Een verse sint-jakobsschelp moet naar de zee ruiken.
Van grotere sint-jakobsschelpen wordt aangenomen dat ze ouder zijn en minder verrijkt met waardevolle componenten.
Als deze lekkernijen rauw moeten worden gegeten, moeten ze in leven zijn. De schelpen van levende weekdieren moeten sluiten wanneer ze met een vinger worden aangeraakt.
Bevroren sint-jakobsschelpen moeten bij kamertemperatuur worden ontdooid, zonder heet water en magnetrons. Ingevroren schaaldieren kunnen niet langer dan drie maanden worden bewaard. Bewaar verse sint-jakobsschelpen niet langer dan drie dagen in de koelkast in een bak met ijs.
Contra-indicaties voor het gebruik van sint-jakobsschelpen
Sint-jakobsschelpen mogen niet worden geconsumeerd voor hyperthyreoïdie, omdat ze aanzienlijke hoeveelheden jodium bevatten. U moet deze delicatesse niet proberen in geval van individuele intolerantie voor zeevruchten, evenals tijdens borstvoeding (vanwege mogelijke allergische reacties).
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
