Sbiten
Sbiten is een traditionele Slavische drank gemaakt van honing, water, specerijen en kruiden.
Het verhaal van de oorsprong van sbitn
De eerste vermeldingen van sbitn werden opgetekend in de oude Russische annalen uit 1128. Sbiten dankt zijn naam aan de bereidingswijze, waarbij kruiden en honing in afzonderlijke vaten werden geïnfuseerd en vervolgens werden gemengd en water werd toegevoegd. Door zijn consistentie is deze drank een geconcentreerde dikke vloeistof gemaakt van verschillende hoofdingrediënten.
De Slaven noemden deze drank digest of var, bereidden het in samovars en serveerden het als een warme drank. In de 13e eeuw werden aan sbiten sint-janskruid, paprika, salie, munt, laurierblad en gember toegevoegd. De drank begon als medicinaal en nuttig te worden beschouwd bij de behandeling van verkoudheid.
In de 16e eeuw werden in Domostroy verschillende recepten voor sbitn, de samenstelling en eigenschappen ervan gedetailleerd beschreven.
Sinds 1917 heeft deze drank zijn populariteit verloren tot de jaren negentig, toen de heropleving en een poging om hem populair te maken in Oost-Europa begon.
Sbitnya koken
Er zijn verschillende basismethoden om sbitn te maken, die verschillen in de gebruikte processen en ingrediënten. In het recept kun je verschillende soorten specerijen en kruiden variëren, gebruik sint-janskruid, kaneel, hete peper, koriander en gember.
Er zijn eenvoudige en gebrouwen methoden om sbitn te koken.
Custard sbiten ondergaat een fermentatieproces en als hoofdingrediënten worden 100 g honing, puree, gist, azijn, kruiden (kardemom, munt, sint-janskruid, kaneel, gember, kruidnagel), nootmuskaat en 4 liter water gebruikt. Voor water worden alleen geëmailleerde gerechten gebruikt, waarin honing en water aan de kook worden gebracht, waarna 1 lepel gist wordt toegevoegd en de drank 14 uur wordt toegediend. In de laatste fase wordt de drank enkele dagen op een koude plaats bewaard, zodat deze doordringt en zijn karakteristieke smaak krijgt.
Met een eenvoudige bereidingswijze wordt 200 ml water in de ene container gegoten en 800 ml in de andere. Kook in de eerste container water met honing tot schuim verschijnt en breng in de tweede container water met kruiden aan de kook. Beide containers moeten een uur worden toegediend en vervolgens worden gemengd.
De smaak en het aroma zijn afhankelijk van de volgorde en juistheid van de kookfasen. Naast het toevoegen van kruiden aan de sbiten, kun je er een kleine hoeveelheid vruchtensap in gieten.
Nuttige eigenschappen van sbitn
Warme en koude sbiten hebben verschillende gunstige eigenschappen. De voordelen van sbitn zijn hoog, dankzij de componenten die zijn opgenomen in de samenstelling (honing en geneeskrachtige kruiden).
Hot sbiten heeft ontstekingsremmende, antivirale en verwarmende effecten. Deze drank is geschikt als algemeen tonicum in het winterseizoen.
Koude sbiten is een goede drank om de dorst in de zomer te lessen en om de waterbalans in het lichaam te herstellen na intensieve inspanning en training.
Sbitn is zeer nuttig als tonische, immunomodulerende en herstellende drank na inflammatoire en virale ziekten, verwondingen, kneuzingen en chirurgische ingrepen.
Honing bevat vitamines en mineralen zoals magnesium, calcium, zink, ijzer en kalium. Deze component verbetert de mentale en fysieke functies van het lichaam, verbetert de toestand van bloedarmoede, hart- en vaatziekten, spijsverteringsstoornissen, winderigheid en huiduitslag.
Kruidnagel en kaneel in sbitna normaliseren de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte, hebben schimmelwerende effecten, terwijl kardemom en munt het zenuwstelsel verbeteren.
Contra-indicaties
Sbiten is gecontra-indiceerd voor gebruik in geval van individuele intolerantie en aanleg voor allergische reacties op de componenten ervan. Ook wordt deze drank niet aanbevolen voor mensen met longaandoeningen, ernstige aandoeningen van de cerebrale circulatie en ernstige aandoeningen van het spijsverteringsstelsel.
Sbiten is een calorierijke drank die niet in het dieetmenu past.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
