Ammoniumhydroxide
Ammoniumhydroxide staat bekend als voedingsadditief uit de groep van emulgatoren. Ammoniumhydroxide wordt vanwege zijn chemische eigenschappen vooral gebruikt als zuurteregelaar.
Ammoniumhydroxide krijgen
Ammoniumhydroxide is een waterige oplossing van ammoniak. De oplossing is transparant, met een penetrante en penetrante geur. Op industriële wijze en in grote hoeveelheden is de productie van ammoniumhydroxide mogelijk door de verbrandingsproducten van steenkool op te lossen in water.
Ammoniumhydroxide-applicatie
Als voedingsadditief heeft ammoniumhydroxide de aanduiding E527 en is het toegestaan op het grondgebied van Rusland en Oekraïne. Het wordt toegevoegd aan karamelsnoepjes, cacaoproducten en sommige soorten chocolade. In deze producten behoudt ammoniumhydroxide de zuurgraad die vereist is voor het recept door als buffer te fungeren. Feit is dat cacaobonen tot 2% zuren in hun samenstelling bevatten, die worden geneutraliseerd wanneer ammoniumhydroxide aan het product wordt toegevoegd.
Naast de voedingsindustrie worden ammoniumhydroxideoplossingen veel gebruikt in de geneeskunde en in het huishouden. Een 10% -oplossing van deze stof is beter bekend als ammoniak of ammoniakwater. Bij inademing stimuleert het het ademhalingscentrum, dat wordt gebruikt voor bewustzijnsverlies, flauwvallen en wanneer het nodig is om te braken. Uiterlijk is ammoniumhydroxide vanwege zijn antiseptische en verkoelende eigenschappen geschikt voor de behandeling van handen, krassen en schaafwonden, insectenbeten.
Bovendien wordt ammoniumhydroxide gebruikt bij de productie van soda en wasmiddelen, verven en meststoffen.
De schade van ammoniumhydroxide
Ammoniumhydroxide wordt aan voedingsproducten toegevoegd volgens technologische instructies en aanbevelingen, vaak in combinatie met andere hydroxiden. Het gehalte aan deze stof in chocolade en cacao mag niet hoger zijn dan 70 g / kg droge stof.
In een aantal landen (Nieuw-Zeeland, Australië, enkele Europese landen) is ammoniumhydroxide verboden als voedingsadditief. Er is informatie volgens welke deze stof een negatieve invloed kan hebben op de menselijke gezondheid en giftige schade aan de lever en darmen kan veroorzaken.
Het nadeel van ammoniumhydroxide is dat deze nogal onstabiele stof gemakkelijk wordt omgezet in ammoniak en water. Ammoniak irriteert het slijmvlies van het spijsverteringskanaal. Duidelijke normen voor de dagelijkse consumptie van ammoniumhydroxide zijn niet ontwikkeld.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
