Brasem
Brasem is een zoetwatervis uit de karperfamilie. Er zijn twee soorten brasem: brons en zilver. Zilverbrasem is zeer zeldzaam. Bronsbrasem wordt beschouwd als een commerciële vis. Deze vissoort wordt vaak gekweekt in kunstmatige reservoirs.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe 105 kcal verbranden?
| Lopen | 26 minuten |
| Joggen | 12 minuten |
| Zwemmen | 9 minuten |
| Een fiets | 15 minuten. |
| Aerobics | 21 minuten |
| Huishoudelijke taken | 35 minuten |
Brasem leeft in reservoirs, vijvers, meren en geeft de voorkeur aan diepe binnenwateren en een modderige bodem. De brasem heeft een afgeplat lichaam, een kleine kop en bek, een hoge en niet al te brede rugvin, met een karakteristieke groef en schubben aan de zijkanten. De kleur van de vis varieert van lood tot zwartachtig.
Deze vis groeit erg langzaam. Dus op de leeftijd van twee, weegt brasem ongeveer 25-30 g. Het gewicht van een brasem kan oplopen tot acht kilogram of meer. De lengte van de brasem kan zeventig centimeter bedragen.
Voedingswaarde en caloriegehalte van brasem
Het vlees van deze vis wordt als dieet beschouwd. Honderd gram van het eetbare deel van brasem bevat 17,1 g eiwit, 55 mg cholesterol, 4,4 g vet, 77 gram water, 0,9 gram vetzuren en ongeveer één gram as. Het eiwit van de brasempulp wordt voor 91-97% geassimileerd.
Honderd gram vis bevat ongeveer 105 kcal. De voedingswaarde en het caloriegehalte van brasem zijn afhankelijk van het geslacht en de leeftijd, van de habitat en de beschikbaarheid van voedsel, en van het seizoen waarin de vis werd gevangen. Lage caloriewaarden voor brasem gevangen tijdens of direct na het uitzetten. De maximale hoeveelheid nuttige componenten zit in de vis voordat deze wordt uitgezet.
Samenstelling en nuttige eigenschappen van brasem
Het vlees van deze vis bevat componenten die een belangrijke rol spelen bij stofwisselingsprocessen. Honderd gram brasempulp bevat dus 220 mg fosfor, buitengewoon nuttig voor het menselijk lichaam, 265 mg kalium en 165 mg chloor.
Daarnaast bevat brasem 25 mg calcium, 4 μg molybdeen, 30 μg magnesium, 6 μg nikkel en 70 mg natrium.
De brasem bevat ook de vitamines die het belangrijkst zijn voor het menselijk lichaam. Vitamine PP in vis bevat dus ongeveer 6 mg, vitamine A - 0,03 mg. Kleine hoeveelheden vitamine C, B1, B2, C, E en D.
Qua vetgehalte staat deze vis op de tweede plaats na de beluga. De grootste hoeveelheid vet (ongeveer 9%) zit in het voederen van exemplaren van brasem en het vlees van kleine vissen is mager en droog. Bovendien vermindert het grote aantal kleine botten de kwaliteit ervan enigszins. Het visvlees van de Azov-herfstvangst wordt als het meest waardevol beschouwd.
Zoals u weet, bevat visolie omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren en verschillende aminozuren. Omega-6 en omega-3-zuren in de vispulp verlagen het cholesterolgehalte in het bloed en bevorderen het verdwijnen van cholesterolplaques, waardoor het risico op hypertensie, beroerte en coronaire hartziekte wordt verminderd.
Vitamine D in vis helpt bij het versterken van nagels, haren en botten.
Brasempulp wordt beschouwd als een uitstekende antioxidant. Het bevat antiseptische en ontstekingsremmende stoffen, heeft een positief effect op de conditie van de huid en slijmvliezen van het lichaam.
Regelmatige consumptie van vispulp helpt bij het reguleren van de suikerconcentratie in het bloed en voorkomt ook de ontwikkeling van hormonale stoornissen.
Fosfor in vissen is betrokken bij de vorming van het skelet, evenals bij de constructie van weefsels. Fosforzuur helpt de synthese van enzymen die belangrijk zijn voor het lichaam op het vereiste niveau te houden.
In de geneeskunde worden actief geneesmiddelen gebruikt die stoffen bevatten die zijn verkregen uit de organen en weefsels van brasem (pancreatine, insuline, enz.).
Viskuit wordt veel gebruikt in de cosmetologie voor de bereiding van verschillende cosmetische maskers.
Methoden voor het koken van brasem
Visgerechten worden veel gebruikt in dieet- en medische voeding. Gerechten blijken pas echt sappig en smakelijk te zijn als de brasem meer dan twee kilo weegt.
Brasem wordt op verschillende manieren bereid - het wordt gekookt, gebakken, gestoofd, gebakken, gepekeld en vissoep en aspic worden gemaakt van jonge exemplaren. De meest populaire manier om deze vis te koken, is echter gedroogd. De voorbereidende voorbereiding voor het koken van vis bestaat uit het strippen, schoonmaken en verwijderen van de kieuwen.
Om het verwijderen van hardnekkige schilfers te vergemakkelijken, adviseren sommige koks om de vis voor te wrijven met zout.
De sneden in het hele brasemlichaam verzachten de talrijke kleine botten tijdens de warmtebehandeling van de vis.
Brasemfilet wordt gebruikt voor het maken van visbrood.
U kunt het beste vis bakken, stoven of braden met diverse groenten en kruiden.
Knoflook, salie, suneli hop, rozemarijn, laurierblaadjes zullen de smaak van de vis verbeteren.
Heet gerookte brasem bevat gevaarlijke kankerverwekkende stoffen. Daarom moet vis in deze vorm zo min mogelijk worden gegeten.
In folie gebakken brasem blijkt veel sappiger en malser dan andere gerechten gemaakt van deze gezonde vis.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
