Biervergiftiging
Bier is een populaire alcoholarme drank (1-14% vol.), Een fermentatieproduct van mout (meestal gerst) wort. Fermentatie vindt plaats met biergist. De gemiddelde sterkte van de drank varieert van 3–6% vol., De hoeveelheid ethylalcohol in lichte varianten is 1-2, en in sterke - tot 14% vol. Niet-alcoholische variëteiten bevatten, ondanks de naam, tot 1% ethanol, omdat technologisch gezien de volledige verwijdering ervan niet mogelijk is.
Bron: depositphotos.com
Gerst wordt beschouwd als een traditionele grondstof voor de bereiding van de drank; tarwe, rogge, rijst en maïs worden ook gebruikt. Bananen-, groente-, fruit-, zuivel- en kruidenbieren zijn populair in sommige culturen.
De verwerkingsmethode maakt onderscheid tussen gepasteuriseerd en ongepasteuriseerd, gefilterd en ongefilterd bier. De houdbaarheid van een gepasteuriseerde drank die een geschikte warmtebehandeling heeft ondergaan, is maximaal zes maanden, ongepasteuriseerd - niet meer dan een maand bij een temperatuur van 2 tot 12 ºС, vaker van 5 tot 7 dagen. Ongepasteuriseerd bier ondergaat vaak een filtratieproces om overtollige gist- en deeltjesverontreinigingen te verwijderen, waardoor de houdbaarheid wordt verlengd.
Bier heeft een aantal positieve eigenschappen: hoog gehalte aan vitamines (B 2, B 6, B 12, biotine, nicotinezuur, foliumzuur en pantotheenzuur), sporenelementen (kalium, calcium, magnesium, silicium, fosfor, zwavel) en antioxidanten, evenals oplosbare vezels waardoor het risico op bepaalde ziekten wordt verminderd. Niettemin zijn de negatieve gevolgen van systematische consumptie van de drank veel groter: bieralcoholisme, verminderde nierfunctie, acute vergiftiging (door het gebruik van synthetische schuimstabilisatoren).
Hoe vindt biervergiftiging plaats?
Biervergiftiging is mogelijk vanwege de ontoereikende kwaliteit of door overmatige consumptie, wanneer acute alcoholvergiftiging optreedt.
Typisch ontwikkelt biervergiftiging zich om de volgende redenen:
- het drinken van een drankje dat is verlopen;
- schending van opslag- en transportnormen;
- schending van sanitaire en epidemiologische vereisten voor de verkoop van de drank.
Het grootste gevaar vanuit het oogpunt van mogelijke vergiftiging door een product van lage kwaliteit wordt gevormd door kleinschalige handelspaviljoens die tapbier verkopen. Omdat de drank in dergelijke winkels in vaatjes wordt bewaard, is het noodzakelijk om aan een aantal strenge eisen te voldoen om de goede kwaliteit van het bier te behouden: temperatuur van 10 tot 20 ºС (optimaal 15 ºС), zorgen voor voldoende ventilatie, dagelijkse doorspoeling van het dranktoevoersysteem, om de ophoping van bierresten in de aanvoerleiding te voorkomen na het einde van de dienst geen technische schade aan het systeem. De container waarin de drank wordt geschonken, moet wegwerpbaar zijn, bier in je eigen container gieten is onaanvaardbaar. Het is uitermate belangrijk dat de verkoper een gezondheidsboek heeft dat de afwezigheid van sociaal gevaarlijke infectieziekten bevestigt. Duidelijkdat het voor de koper erg moeilijk is om te controleren of aan alle voorwaarden wordt voldaan.
Na het verstrijken van de gegarandeerde houdbaarheid beginnen bacteriën zich in de drank te vermenigvuldigen, wat kan leiden tot voedselvergiftiging.
Er bestaat een kans op vergiftiging met bier dat in grote winkelketens wordt gekocht, als het in strijd met de relevante normen is opgeslagen of vervoerd voordat het op de handelsvloer werd getoond.
Vergiftigingsverschijnselen
Biervergiftiging wordt gekenmerkt door:
- acuut begin 2-6 uur na het drinken;
- misselijkheid, herhaaldelijk braken;
- dunne ontlasting (meerdere tot 10 keer per dag of vaker);
- krampen in de buikpijn;
- een stijging van de lichaamstemperatuur tot subfebrile aantallen, minder vaak tot 38-39 ºС (meestal kortdurend, tot een dag);
- koude rillingen, algemene zwakte;
- hoofdpijn, duizeligheid.
Een objectief onderzoek onthult bleekheid van de huid (in ernstige gevallen is perifere cyanose mogelijk), koude extremiteiten, gevoeligheid voor palpatie in de maag, rond de navel, soms in het rechter hypochondrium, verhoogde hartslag, lagere bloeddruk. Symptomen stoppen in de meeste gevallen na 1 à 3 dagen. Bij ernstige vergiftiging houden manifestaties van dyspeptische en intoxicatiesyndromen 3-5 dagen aan, complicaties kunnen zich ontwikkelen in de vorm van acute laesies van verschillende organen.
Naast voedselvergiftiging is alcoholvergiftiging mogelijk bij het drinken van bier, dat vergelijkbare symptomen zal hebben. Een onderscheidend kenmerk is de aanwezigheid van intoxicatie en neurologische manifestaties (desoriëntatie, onenigheid, onvast lopen, onduidelijke spraak, veranderingen in emotionele reacties).
Bron: depositphotos.com
Eerste hulp bij biervergiftiging
- Maagspoeling met 1-1,5 liter warm water of een lichtroze oplossing van kaliumpermanganaat, waarvoor het nodig is om vloeistof te drinken en, door op de wortel van de tong te drukken, een braakdrang uitlokt. Herhaal de procedure meerdere keren totdat schoon waswater verschijnt.
- Ontvangst van enterosorbents (actieve kool, Enterosgel, Polysorb, Lactofiltrum).
- Gebruik van zoute laxeermiddelen (magnesiumsulfaat).
- Aanvulling van verloren vloeistof met dunne ontlasting en braken (zoutoplossingen Regidron, Hydrovit, Oralit of zwakke zwarte thee zonder suiker, water - vaak in kleine porties).
Wanneer is medische zorg vereist?
Gekwalificeerde assistentie is nodig als:
- tegen de achtergrond van urgente maatregelen verslechtert de toestand van het slachtoffer of blijft deze stabiel onbevredigend;
- neurologische symptomen verschenen (intense hoofdpijn, coördinatiestoornissen, visuele of spraakstoornissen, convulsies);
- er zijn sporen van bloed in het braaksel of de ontlasting;
- verschijnselen van uitdroging (droge mond, verlaagde bloeddruk, minder plassen);
- braken of diarree wordt oncontroleerbaar uitputtend;
- een kind, bejaarde of zwangere vrouw raakt gewond.
Mogelijke gevolgen
Tijdens de herstelperiode moet het slachtoffer zich houden aan een strikt dieet, fractioneel eten, vaak weigeren kruiderijen, kruiden, gefrituurd, gekruid en zout voedsel te gebruiken.
Een complicatie van de uitgestelde vergiftiging kan een reactieve ontsteking van de alvleesklier, lever, galwegen, nieren, darmen zijn. Tegen de achtergrond van acute intoxicatie kunnen bestaande chronische ziekten verergeren. De meest voorkomende complicatie is een schending van de darmmicroflora, dysbiose.
Preventie
Om biervergiftiging te voorkomen, moeten de volgende aanbevelingen in acht worden genomen:
- geef bij het kopen van een drankje de voorkeur aan grote gespecialiseerde winkelketens;
- koop geen bier met een verlopen houdbaarheidsdatum, met beschadigde of onleesbare markeringen, met druppels en plakkerige markeringen op de container;
- koop bij warm weer geen drankje in kleine winkels die niet zijn uitgerust met koelkasten;
- houd er rekening mee dat de aanwezigheid van troebelheid en sediment alleen is toegestaan in ongefilterd bier;
- afzien van het kopen van tapbier, als er twijfels zijn over de reinheid van containers en apparatuur, als de verkoper geen begeleidende documentatie voor het product kan overleggen.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Olesya Smolnyakova Therapie, klinische farmacologie en farmacotherapie Over de auteur
Opleiding: hoger, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), specialiteit "General Medicine", kwalificatie "Doctor". 2008-2012 - Postdoctorale student van de Afdeling Klinische Farmacologie, KSMU, Kandidaat Medische Wetenschappen (2013, specialiteit "Farmacologie, Klinische Farmacologie"). 2014-2015 - professionele omscholing, specialiteit "Management in het onderwijs", FSBEI HPE "KSU".
De informatie is gegeneraliseerd en wordt alleen ter informatie verstrekt. Raadpleeg uw arts bij het eerste teken van ziekte. Zelfmedicatie is gevaarlijk voor de gezondheid!
