Voelde kers
Het type kers, dat zijn kleine struiken of bomen tot 3 m hoog en tegenwoordig naar het geslacht Plum wordt verwezen, wordt "Viltkers" of wetenschappelijk "Prunus tomentosa Thunb" genoemd. Deze plant is volledig bedekt met kleine gejaagde donkergroene bladeren met zachte beharing die op vilt lijkt, vandaar de naam.
Viltkers wordt gekweekt als een zeer decoratieve en vruchtdragende plant met sappige, niet-zure bessen met een ovale of ronde vorm. Kersenvruchten hangen aan korte stelen en hechten zich stevig aan elkaar, net als duindoornvruchten. De bloeitijd van de plant valt van eind april tot begin mei, de rijping van de vruchten - van eind juni tot begin juli, afhankelijk van de weersomstandigheden en het groeigebied.
Het thuisland van de vilten kers is Mongolië, China en Korea, waar het in het wild groeit, in Europa en Noord-Amerika werd het pas in het midden van de 20e eeuw wijdverspreid.
Vilten kers - gunstige eigenschappen en samenstelling
Viltkersen bevatten pectines, 16-32 mg vitamine C, 8-10% suikers (glucose en fructose), 1% appelzuur en citroenzuur en tannines. 100 g bessenpulp bevat 0,6% anthocyanen, 0,29% catechinen en 0,17% flavonolen, evenals bioactieve polyfenolen. Dankzij deze stoffen is vilten kers een effectief capillair versterkend middel.
Ondanks alle nuttige eigenschappen worden vilten kersen praktisch niet gebruikt in de traditionele medische praktijk, maar veel artsen raden aan om het fruit te eten om de regelmatige activiteit van de darmen te verhogen, de vertering van vetten en eiwitten te verbeteren en de eetlust te vergroten.
De pitten zijn rijk aan vette olie (van 17 tot 35%), die linolzuur bevat, dat een anti-atherosclerotisch effect heeft. Het is beter om ze niet te gebruiken zonder de aanbeveling van een arts, omdat ze het glycoside-amygdaline bevatten, dat bij afbraak in de darm blauwzuur vormt.
Vilten kersen zijn rijk aan vitamine C, B, PP en P en bevatten meer ijzer dan appels. Het is nuttig bij bloedarmoede, helpt de groei van atherosclerotische plaques te verminderen, verlaagt de bloeddruk en voorkomt de ontwikkeling van een beroerte en een hartaanval.
De energiewaarde van 100 g vilten kers is 52 kcal, het eiwitgehalte is 0,8 g, vet - 0,2 g, koolhydraten - 10,6 g.
Vilten kers - recepten
De zoete bessen van vilten kersen zijn een dieetproduct; ze kunnen worden geconsumeerd in de aanwezigheid van nier- en leverstenen, gastritis en zweren van de darmen en maag, evenals degenen die willen afvallen.
Volgens beoordelingen zijn vilten kersen het meest nuttig en lekker vers, maar bij het koken is het gebruikelijk om ze te verwerken of te drogen, ze maken er sappen, jam, compotes, jam, siroop en fruitdrank van.
Het proces van het conserveren van de bessen van deze kersensoort is vergelijkbaar met het recept voor blanco's van gewone tuinkersen. Als er geen suiker aan wordt toegevoegd, maar fructose als zoetstof, kan zo'n delicatesse zelfs bij milde diabetes worden gebruikt.
Vilt-kersenmarmelade is erg populair, waarvan het recept van generatie op generatie is doorgegeven in Korea, vanwaar het zich over de hele wereld verspreidde. Kersenvruchten (600 g) worden grondig gewassen onder koud water, geschild van stengels en zaden, in een grote pan gedaan, gevuld met 3 glazen water en gekookt tot ze gekookt zijn.
Vervolgens worden de bessen door een zeef gehaald, de resulterende kersenmassa wordt opnieuw op laag vuur gezet, 150 g suiker wordt eraan toegevoegd en gekookt totdat deze begint te verdikken. Vervolgens worden 2 eetlepels toegevoegd aan de kersenmassa. l. honing en 5 el. l. zetmeel, verdund in dezelfde hoeveelheid water, wordt de vloeistof constant geroerd en gekookt totdat de consistentie begint te lijken op een dikke gelei. De afgewerkte massa wordt in vormen gegoten en gedurende 3 uur gekoeld, waarna de marmelade wordt gesneden en klaar voor gebruik.
Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om de vruchten van vilten kersen te schillen en ze met suiker te bedekken, ze dan in potten te doen en ze te sluiten met plastic deksels om een soort jam te krijgen.
Vilten kersenjam wordt gekookt met dezelfde technologie als elke andere jam, maar je kunt er veel minder suiker in doen, omdat zuurheid ongebruikelijk is voor de bessen van deze kersensoort.
Volgens beoordelingen is vilten kers een uitstekende grondstof voor het maken van compotes voor de winter. De bessen worden uitgewassen en in steriele potten gelegd, met kokend water overgoten, met kokende suikerstroop in de nek gegoten en met steriele deksels afgesloten. Een liter siroop moet 400 g suiker bevatten; de afgewerkte compote kan niet langer dan 8 maanden op een donkere, koele plaats worden bewaard.
Vilten kers is een vruchtdragende plant die zich vanuit Azië over de hele wereld verspreidt en populair is vanwege zijn heerlijke en zoete bessen. Door de gunstige eigenschappen van deze kersensoort kan het worden gebruikt bij de behandeling van verschillende ziekten, en het lage caloriegehalte maakt het een ideaal product voor diëten.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
