Vergiftiging met ingeblikt voedsel
Er is veel vraag naar conserven van zuivel, fruit, groente, vis en vlees. Ze zijn lekker, voedzaam en, belangrijker nog, ze kunnen lang bewaard worden vanaf het moment van productie tot het moment dat het blik wordt geopend. Het is erg handig om ze op voorraad te kopen.
Het eten van ingeblikt voedsel van slechte kwaliteit kan ernstige vergiftiging veroorzaken. Vergiftiging met ingeblikt vlees, champignons of vis is bijzonder gevaarlijk, omdat de gifstoffen die erin zitten, kunnen leiden tot ernstige schade aan het centrale zenuwstelsel of zelfs tot de dood.
Bron: depositphotos.com
Hoe ingeblikte voedselvergiftiging optreedt
Er zijn twee belangrijke redenen voor voedselvergiftiging in blik:
- onjuiste opslag;
- schending van productietechnologie.
Na het openen van een blik blikvoer wordt de steriliteit van de inhoud geschonden. Als het product niet correct wordt bewaard, beginnen pathogene micro-organismen (E. coli, staphylococcus, streptococcus, proteus, shigella en andere) zich er snel in te vermenigvuldigen.
Eenmaal in het menselijke maagdarmkanaal, geven deze micro-organismen gifstoffen af die het slijmvlies van de maag en darmen irriteren en ontstekingen veroorzaken. Tegen de achtergrond van een ontsteking treedt een spasme van gladde spieren op, die door de patiënt wordt gevoeld als pijnlijke krampen in de buik.
Onder invloed van afvalproducten van pathogene microflora beginnen darmcellen omgekeerde vloeistofproductie te produceren, dat wil zeggen om water af te geven in het darmlumen. Dit veroorzaakt frequente en losse ontlasting.
Bacteriële toxines irriteren zenuwreceptoren in de maagwand, wat leidt tot misselijkheid en braken.
Bij ingeblikte voedselvergiftiging wordt altijd algemene bedwelming van de patiënt waargenomen, geassocieerd met de opname van gifstoffen in het bloed.
Vergiftiging met ingeblikt voedsel heeft een iets andere pathogenese, tijdens de vervaardiging waarvan het technologische regime werd geschonden. Vlees, vis, groenten kunnen clostridium-botulisme bevatten - sporen van een gevaarlijke ziekteverwekker. Het behoort tot anaërobe micro-organismen en veroorzaakt de meest ernstige infectie- en toxische ziekte: botulisme.
In een verzegelde verpakking zonder lucht, produceert de veroorzaker van botulisme een toxine (botulinumtoxine of botulinumtoxine), een van de krachtigste gifstoffen die tegenwoordig bekend zijn.
Botulinumtoxine wordt niet vernietigd door zoutzuur en maagzuurenzymen. Door het slijmvlies van de maag en dunne darm wordt het in de bloedbaan opgenomen en verspreidt het zich door het lichaam, waardoor de overdracht van een elektrische impuls van het centrale zenuwstelsel naar spiercellen wordt geblokkeerd. Dit veroorzaakt verlamming van spieren, inclusief de ademhaling, tot de dood.
Vergiftigingsverschijnselen
Vergiftiging met ingeblikt voedsel in verband met een overtreding van de regels voor hun opslag komt tot uiting in de volgende tekenen die inherent zijn aan elke voedseltoxico-infectie:
- misselijkheid, braken;
- herhaalde losse ontlasting;
- krampen in de buikpijn, die na ontlasting enigszins afnemen;
- verhoogde lichaamstemperatuur;
- droogheid van slijmvliezen en huid;
- hoofdpijn en spierpijn;
- ernstige zwakte;
- gebrek aan eetlust.
De duur van de incubatietijd voor botulisme hangt af van de hoeveelheid toxine die het lichaam is binnengekomen. Het kan enkele uren of meerdere dagen duren. Aanvankelijk zijn de vergiftigingsverschijnselen vergelijkbaar met die hierboven beschreven. Maar in dit geval wordt diarree zeer snel vervangen door obstipatie. Er is winderigheid, een vol gevoel in de maag.
Neurologische symptomen worden dan toegevoegd aan de gebruikelijke tekenen van voedselvergiftiging:
- spier zwakte;
- visuele stoornissen;
- ptosis (hangend) van de oogleden;
- nystagmus;
- slikstoornis;
- frequente en oppervlakkige ademhaling;
- nasale en schorre stem;
- uitgesproken bleekheid van de huid.
Bron: depositphotos.com
Eerste hulp
In geval van vergiftiging met ingeblikt voedsel, moet eerste hulp worden verleend zodra de eerste symptomen van de ziekte optreden.
- Maagspoeling. Om dit te doen, krijgt de patiënt een paar glazen zout water of een lichtroze oplossing van kaliumpermanganaat te drinken. Dan irriteren de vingers de wortel van de tong, waardoor braken ontstaat. U moet dit meerdere keren achter elkaar doen, totdat het braaksel schoon is.
- Inname van intestinale absorbentia, zoals actieve kool. Dit medicijn kan het beste worden ingenomen in de vorm van een waterige suspensie (vermaal 1 tablet per 10 kg gewicht, roer een glas water erdoor en drink). In plaats van actieve kool kunt u andere geneesmiddelen met absorberende eigenschappen gebruiken (Enterosgel, Smecta).
- Herstel van de water-zoutbalans en bestrijding van vergiftiging. Hiervoor krijgt de patiënt vaak kleine porties om de oplossing van Rehydron te drinken, mineraalwater zonder gas, zwakke zwarte thee zonder suiker.
Wanneer is medische zorg vereist?
In geval van vergiftiging met ingeblikt voedsel, zelfs als de ziekte mild is, wordt aanbevolen om een arts te raadplegen. Het is een feit dat de symptomen van veel voorkomende voedselvergiftiging en botulisme bij het begin van de ziekte bijna hetzelfde lijken. Maar met botulisme ontwikkelen neurologische symptomen, spierzwakte en ademhalingsfalen zich snel in de toekomst. Als de patiënt niet tijdig medische zorg krijgt, kan de dood het gevolg zijn.
In het geval van vergiftiging met ingeblikt voedsel, werkend als een voedseltoxico-infectie, schrijven artsen gewoonlijk antibacteriële middelen en middelen tegen diarree, enzympreparaten, intraveneuze zoutoplossingen, vitaminetherapie voor.
De behandeling van botulisme begint onmiddellijk nadat de patiënt in het ziekenhuis is opgenomen. Om dit te doen, wordt hij gedurende meerdere dagen geïnjecteerd met anti-botulinum-serum. De frequentie van toediening van serum en de dosis ervan worden bepaald door de ernst van de ziekte.
Ook getoond is het uitvoeren van antibacteriële en ontgiftingstherapie.
Als het ademhalingsfalen toeneemt, kan het nodig zijn om de patiënt over te brengen op kunstmatige beademing.
Mogelijke gevolgen
In het geval van vergiftiging met ingeblikt voedsel veroorzaakt door veroorzakers van botulisme, zijn de ernstigste complicaties ademhalings- en hartstilstand, dus patiënten worden behandeld op de intensive care. Bij tijdige toediening van het therapeutische serum herstelt de patiënt gewoonlijk, zij het langzaam. De gevolgen van botulisme kunnen ziekten van het ademhalingssysteem, myositis, parotitis zijn.
Vergiftiging met ingeblikt voedsel, volgens het type voedseltoxico-infectie, wordt tijdens de herstelperiode vaak gecompliceerd door verschillende aandoeningen van de spijsvertering. Correct georganiseerde medische voeding helpt ermee om te gaan. Aanbevolen tabel nr. 4 volgens Pevzner.
Preventie
Om ervoor te zorgen dat het gebruik van ingeblikt voedsel geen negatieve gevolgen heeft, moeten de volgende regels worden gevolgd:
- je kunt geen ingeblikt voedsel eten dat is verlopen;
- na het openen van het ijzeren blik, moet de inhoud worden overgebracht naar een glazen container en niet langer dan een dag in de koelkast worden bewaard;
- "Bom" -blikken, dat wil zeggen blikken met gezwollen deksels, moeten worden weggegooid;
- ingeblikt voedsel met een ongebruikelijke geur, kleur en consistentie mag niet worden gegeten.
Kook en eet ook niet alleen ingeblikt voedsel van vlees, vis en paddenstoelen dat langdurig is bewaard. De vervaardiging ervan is alleen toegestaan onder de voorwaarde van lekkende sluiting van de blikken, met daaropvolgende opslag in de koelkast.
Aangezien botulinumtoxine wordt vernietigd bij blootstelling aan hoge temperaturen, is het raadzaam om het ingeblikte product 20 minuten te koken voordat u het opeet.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Elena Minkina Arts anesthesist-reanimator Over de auteur
Opleiding: afgestudeerd aan het Tashkent State Medical Institute, gespecialiseerd in algemene geneeskunde in 1991. Herhaaldelijk geslaagd voor opfriscursussen.
Werkervaring: anesthesist-reanimator van het stedelijk kraamcomplex, reanimator van de hemodialyse-afdeling.
De informatie is gegeneraliseerd en wordt alleen ter informatie verstrekt. Raadpleeg uw arts bij het eerste teken van ziekte. Zelfmedicatie is gevaarlijk voor de gezondheid!
