Kippenvergiftiging

2024 Auteur: Rachel Wainwright | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 07:40

Mensen in alle landen van de wereld houden van kippenvlees. Het is heerlijk, voedzaam en licht verteerbaar. Vanwege het lage vetgehalte raden voedingsdeskundigen aan om het op te nemen in de voeding van mensen die lijden aan obesitas, cardiovasculaire en gastro-intestinale aandoeningen.

Kippenvlees kan echter niet alleen nuttig zijn, het is ook vaak vergiftigd.

Bron: depositphotos.com

Hoe gebeurt kippenvergiftiging?

Een overtreding van het kookproces van kippenvlees of onjuiste opslag van kant-en-klare gerechten ervan leidt tot kippenvergiftiging. Kippenvlees is een uitstekende voedingsbodem voor veel pathogene en opportunistische micro-organismen, en daarom kan zelfs een kleine overtreding van de hygiënische en hygiënische normen tijdens de productie en verwerking voedselvergiftiging veroorzaken.

Wanneer u kippenvlees eet dat geen volwaardige hittebehandeling heeft ondergaan, kunt u besmet raken met salmonellose, aangezien kippen vaak drager zijn van salmonella. In een dikker stuk vlees kan Salmonella overleven door een paar minuten te koken.

Een andere oorzaak van kippenvergiftiging is infectie van vlees met stafylokokken. Unlike Salmonella Staphylococcus matrijzen snel aan 80 ^on C, maar enterotoxine geproduceerd zelfs na langdurig koken gehouden.

Andere bacteriën, zoals Escherichia coli, Shigella en streptokokken, kunnen ook kippenvergiftiging veroorzaken.

Omdat ze goed overweg kunnen met vlees van lage kwaliteit in de maag en dunne darm, scheiden pathogene micro-organismen enterotoxine af tijdens hun vitale activiteit. Deze stof veroorzaakt een ontstekingsproces in de slijmvliezen van het maagdarmkanaal, wat de opname van voedingsstoffen en water verstoort. Als gevolg hiervan ontwikkelt zich het gastro-enterisch syndroom. Enterotoxine komt ook in de algemene bloedbaan terecht, wat leidt tot het optreden van symptomen van algemene intoxicatie.

Om winst te maken, voeren gewetenloze producenten kippen met speciale stoffen die bijdragen aan hun snelle groei en gewichtstoename. Deze additieven zijn goedgekeurd voor gebruik in de veterinaire praktijk, maar bij mensen kunnen ze allergische reacties en vergiftiging veroorzaken, hoewel dit niet gebruikelijk is.

Vergiftigingsverschijnselen

De incubatie (latente) periode voor kippenvergiftiging is kort, vanaf het moment dat vlees van slechte kwaliteit wordt gegeten en het optreden van de eerste tekenen van de ziekte duurt het meestal 1 tot 4 uur. De ziekte begint met het verschijnen van een zwaar gevoel in de maag, boeren en misselijkheid. Na enige tijd worden aan deze symptomen andere vergiftigingsverschijnselen toegevoegd:

frequente dunne ontlasting. De ontlasting is vaak aanstootgevend en schuimig;
krampen in de buikpijn. Na ontlasting neemt de intensiteit een tijdje af;
braken;
verhoogde lichaamstemperatuur;
hoofdpijn en spierpijn;
zwakte, lethargie;
gebrek aan eetlust.

Bij ernstige diarree verliest het menselijk lichaam snel vocht, ontwikkelt zich uitdroging. De symptomen:

droge huid en slijmvliezen;
toegenomen gevoel van dorst;
lage bloeddruk;
tachycardie;
donkere verzadigde kleur van urine;
verminderde urineproductie (verminderde urineproductie).

Bron: depositphotos.com

Eerste hulp bij vergiftiging

Eerste hulp bij kippenvergiftiging is gericht op de vroegst mogelijke verwijdering van een product van slechte kwaliteit uit het spijsverteringskanaal, eliminatie van giftige stoffen uit het lichaam.

Allereerst moet de patiënt de maag uitspoelen. Om dit te doen, krijgt hij een paar glazen gezouten water of een lichtroze oplossing van kaliumpermanganaat te drinken. Vervolgens wekken ze braken op door de wortel van de tong te irriteren met de vingers of het handvat van een lepel. Het is raadzaam om deze procedure meerdere keren te herhalen, waardoor het mogelijk wordt om de maag volledig te reinigen van microben en de enterotoxine die ze produceren. Aandacht! Was de maag niet op deze manier voor kinderen en mensen die bewusteloos zijn!

Om giftige stoffen die het maagdarmkanaal zijn binnengedrongen te binden en op natuurlijke wijze naar buiten te verwijderen, moet de patiënt een suspensie van actieve kool krijgen. Om het voor te bereiden, moet u tabletten tot een fijn poeder vermalen en het mengen met een kleine hoeveelheid gekookt water. Voor elke 10 kg lichaamsgewicht van de patiënt moet 1 tablet actieve kool worden ingenomen.

Om de manifestaties van intoxicatie te verminderen en uitdroging te voorkomen, moet de patiënt meer vocht drinken (orale rehydratie). Het kan mineraalwater zijn zonder gas, ongezoete en zwakke thee, maar het is het beste om de oplossing van Rehydron te gebruiken. De vloeistof moet in kleine slokjes worden gedronken, anders kunt u verhoogde misselijkheid veroorzaken en braken opwekken.

Wanneer is medische zorg vereist?

In de volgende gevallen moet onmiddellijk medische hulp worden ingeroepen:

tekenen van vergiftiging blijven langer dan twee dagen bestaan;
vergiftiging is opgetreden bij een oudere persoon, een kind of een zwangere vrouw;
tekenen van uitdroging zijn verschenen en nemen toe.

Na het onderzoek kan de arts een bacteriologisch onderzoek van uitwerpselen en braaksel voorschrijven, waardoor de veroorzaker van de ziekte kan worden geïdentificeerd en de gevoeligheid voor antibiotica kan worden bepaald.

Medische behandeling voor kippenvergiftiging omvat meestal antibiotica en ontgiftingstherapie. In geval van schending van de water-elektrolytenbalans, worden deze gecorrigeerd door intraveneuze infusie van zoutoplossingen. De benoeming van enzympreparaten en vitamines wordt ook getoond.

Mogelijke gevolgen

Mits tijdig eerste hulp aan de patiënt wordt verleend, verdwijnen de tekenen van kippenvergiftiging meestal binnen twee dagen.

Tijdens de herstelperiode merken veel patiënten dat de ontlasting instabiel is. Dit komt door het ontstekingsproces dat plaatsvindt in het darmslijmvlies. Binnen een week neemt de ontsteking af en wordt de ontlasting regelmatig en regelmatig. De behandeling van een dergelijke complicatie bestaat uit de juiste organisatie van medische voeding - de patiënt krijgt volgens Pevzner een voedingstabel nr. 4 te zien.

Een veel ernstiger complicatie is uitdroging. Tegen de achtergrond ervan treden ernstige veranderingen op in de activiteit van bijna alle lichaamssystemen. Uitdroging is vooral gevaarlijk voor jonge kinderen, omdat het kan leiden tot de ontwikkeling van hypovolemische shock en de vorming van acuut nierfalen kan veroorzaken.

Preventie

Het is veel gemakkelijker om kippenvergiftiging te voorkomen dan om de gevolgen ervan te behandelen. Om ervoor te zorgen dat het gebruik van kipgerechten alleen voordelen en plezier oplevert, moeten de volgende regels in acht worden genomen:

kip kopen in winkels;
voordat u met koken begint, moet de vogel grondig worden afgespoeld onder stromend water;
warmtebehandeling gedurende een voldoende lange tijd zodat er geen sporen van bloed op de snede van het stuk vlees zijn;
bewaar kant-en-klare kipgerechten alleen in de koelkast in een afgesloten container, de houdbaarheid mag niet langer zijn dan 48 uur.

YouTube-video met betrekking tot het artikel:

Elena Minkina Arts anesthesist-reanimator Over de auteur

Opleiding: afgestudeerd aan het Tashkent State Medical Institute, gespecialiseerd in algemene geneeskunde in 1991. Herhaaldelijk geslaagd voor opfriscursussen.

Werkervaring: anesthesist-reanimator van het stedelijk kraamcomplex, reanimator van de hemodialyse-afdeling.

De informatie is gegeneraliseerd en wordt alleen ter informatie verstrekt. Raadpleeg uw arts bij het eerste teken van ziekte. Zelfmedicatie is gevaarlijk voor de gezondheid!