Jackfruit
Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) is een plant van de Mulberry-familie met grote leerachtige ovale bladeren, de zogenaamde Indiase broodvrucht. Bereikt een hoogte van 20 meter, maar de takken van jackfruit verschillen niet in sterkte en de vruchten worden gevormd op de grootste en meest winterharde takken.
De vrucht van de jackfruit kan de grootste van de eetwaren worden genoemd die aan bomen groeien. De lengte van de jackfruit bereikt 110 cm, de diameter van de vrucht is ongeveer 20 cm, het gewicht kan 34 kg bereiken. De schil van de vrucht is dik, bedekt met vele kegelvormige uitsteeksels, die een onaangename bedorven geur afgeven, terwijl het vruchtvlees van de jackfruit, bestaande uit sappige gele vezels, aangenaam ruikt naar een banaan. De schil van de jackfruit is bedekt met plakkerige latex, waaruit hoogwaardige lijm is gemaakt, dus het wordt aanbevolen om het fruit met rubberen handschoenen te snijden.
De onrijpe vrucht van de jackfruit is groen, volledig rijp - bruingeel, wanneer erop wordt getikt, geeft het een hol geluid af. Overrijpe jackfruit heeft een diepbruine tint en gaat snel achteruit, maar op een koele plaats kan hij ongeveer 1-2 maanden overleven zonder zijn smaak te verliezen.
India wordt beschouwd als de geboorteplaats van het fruit: in dit land heeft jackfruit een vergelijkbare distributie met banaan en mango. Het areaal jackfruit bedraagt 26.000 hectare. Tegenwoordig wordt jackfruit verbouwd in Zuidoost-Azië en wordt het voornamelijk verbouwd voor hout. Vanwege de onaangename geur die het afval afgeeft, is jackfruit minder populair dan broodfruit.
Voedingswaarde van jackfruit
Rijpe jackfruit bevat ongeveer 40% koolhydraten, wat de andere naam van de vrucht verklaart: "brood voor de armen". De plant is ook rijk aan vitamine A, B, C, foliumzuur, magnesium, zwavel, calcium, fosfor, evenals grove vezels - stoffen die "ballast" worden genoemd. De grove vezels die aanwezig zijn in jackfruit verminderen de synthese van lipoproteïnen, cholesterol, evenals de absorptiesnelheid van disacchariden in de darm, die het lichaam beschermt tegen een sterke stijging van de bloedsuikerspiegel. In het algemeen zorgen "ballaststoffen" voor de normale werking van het gehele maagdarmkanaal.
Rijpe jackfruit heeft een licht laxerend effect. Gebrouwen jackfruitblaadjes, gebruikt als thee, verhogen de lactatie bij zogende vrouwen.
Jackfruitzaden worden ook als voedsel gebruikt: ze bevatten ongeveer 38% koolhydraten, 6,6% eiwit en 0,4% vet. Meestal worden ze geroosterd als kastanjes.
Toepassing van jackfruit
De eigenschappen van jackfruit zijn universeel. De plant wordt verondersteld geluk te brengen - daarom wordt hij in veel tuinen van de Republiek Bangladesh gekweekt, omdat het de nationale vrucht is. Jackfruitzaden worden vaak gebruikt als talisman om hun gastheer te beschermen tegen verwondingen veroorzaakt door scherpe voorwerpen.
Jackfruit wordt gebruikt voor medicinale doeleinden: de bloemen van de boom zijn antidiuretica - stoffen die de afscheiding van vocht door het lichaam remmen. Jackfruitwortels worden gebruikt om diarree te behandelen.
Rijpe jackfruit wordt gebruikt voor het maken van desserts: gelei, marmelade, jam, ijs of fruitsalades. Onrijpe worden bereid naar analogie met groenten - ze worden gebakken, gestoofd, gekookt of gebruikt om vulling voor taarten te maken. Daarnaast is jackfruit een geweldige aanvulling op vlees- en visgerechten.
Het is opmerkelijk dat het hout van de plant niet wordt beschadigd door termieten en niet wordt blootgesteld aan de schimmel, waardoor het kan worden gebruikt als bouwmateriaal voor de constructie van huizen, de vervaardiging van meubels en muziekinstrumenten.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
