Mosterd
Mosterd is een van 's werelds meest populaire hete kruiden. Mosterdzaad werd al in het oude Sumerië als specerij gebruikt. Momenteel wordt voor de bereiding van mosterd mosterdpoeder (gedroogde, ontvet en grondig gemalen mosterdzaadjes) gekookt met water en laten zwellen. Vervolgens worden kruiden (knoflook, ui, selderij, dragon, laurier, peper, kaneel) en verdunde wijn of appelciderazijn aan de resulterende massa toegevoegd.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe 60 kcal verbranden?
| Lopen | 15 minuten. |
| Joggen | 7 minuten |
| Zwemmen | 5 minuten. |
| Een fiets | 9 minuten |
| Aerobics | 12 minuten |
| Huishoudelijke taken | 20 minuten. |
Toepassing
Meestal wordt mosterd gebruikt in de Duitse en Russische keuken. Russische mosterd is pittiger en in Europa wordt er een grote hoeveelheid suiker en andere toevoegingen aan toegevoegd, waardoor het zoet smaakt.
Mosterd past goed bij bijna alle vleesgerechten, en bovendien is het een integraal onderdeel van verschillende marinades, Provençaalse mayonaise. Ze is een uitstekende emulgator. Deze eigenschap van mosterd wordt gebruikt om een beschermende laag te creëren tijdens de warmtebehandeling van vis, kalfs- en gevogelte. Het aromeert niet alleen het bereide gerecht, maar maakt het vlees ook sappig, mals en zacht.
In het licht gaan de eigenschappen van mosterd, zijn smaak en aroma snel verloren. Daarom moet het op een donkere plaats worden bewaard.
Mosterdsamenstelling en eigenschappen
Mosterdzaad bevat proteïne, vette oliën, natrium, zink, ijzer, calcium, magnesium, kalium en fosfor. Ze bevatten vitamine B en E.
De gezondheidsvoordelen van mosterd zijn juist te danken aan de rijkdom van zijn chemische samenstelling. Het is bijvoorbeeld bewezen dat mosterd de stofwisseling kan reguleren, celregeneratie en groei kan stimuleren en een effect heeft op het werk van het cardiovasculaire, zenuwstelsel en spierstelsel. Bovendien zijn de stoffen die erin zitten nodig voor de processen van weefselademhaling.
De voordelen van mosterd staan erom bekend de spijsvertering te normaliseren. Het verbetert de darmperistaltiek en kan daarom worden aanbevolen voor mensen die lijden aan atonische constipatie. De bacteriedodende eigenschappen van mosterd neutraliseren de pathogene microflora in de darmen goed.
Het voordeel van mosterd is dat het, vanwege zijn scherpe smaak en aroma, de productie van maagsap verbetert, de spijsvertering verbetert en de eetlust opwekt.
De resultaten van de onderzoeken hebben aangetoond dat mensen die regelmatig kleine hoeveelheden mosterd eten, praktisch niet vatbaar zijn voor het ontwikkelen van calculous cholecystitis.
Voedingswaarde en caloriegehalte van mosterd
100,0 g mosterdpoeder bevat:
- Koolhydraten - 10,0 g;
- Vet - 40,0 g;
- Eiwitten - 5,0 g.
Het caloriegehalte van mosterd is 417,5 kcal per 100,0 g poeder.
Houd er rekening mee dat het caloriegehalte van mosterd in de vorm van een smaakmaker iets hoger zal zijn, omdat er wordt suiker en plantaardige olie aan toegevoegd.
Mosterd kan niet alleen worden gebruikt als smakelijke en pittige kruiderij. De voordelen van mosterd verschijnen in andere gevallen:
- Het kan gemakkelijk de meest vuile en vette vaat aan, beter dan welk afwasmiddel dan ook;
- Perfect voor het wassen van haar. Tegelijkertijd reinigt het niet alleen het haar en de hoofdhuid, maar voedt het ze ook;
- Mosterdmaskers verwijderen de vette glans van de huid, verbeteren de bloedcirculatie, geven deze een egale en mooie kleur;
- Met mosterdwikkels kun je cellulitis kwijtraken en een paar kilo overtollig gewicht verliezen.
Mosterdschade
Net als elk
ander voedingsproduct kan mosterd niet alleen nuttig zijn voor een persoon, maar ook schadelijk. Bij sommige mensen kan zelfs een kleine hoeveelheid mosterd tot slapeloosheid leiden. Daarom wordt het niet aanbevolen om deze smaakmaker tijdens het avondeten te eten.
Essentiële oliën in mosterd zijn vrij sterke allergenen. Mensen die aan allergische aandoeningen lijden, mogen de kruiden niet misbruiken en het is het beste voor hen om het gebruik van mosterd helemaal te laten varen. Ook mag u geen mosterd gebruiken bij patiënten met gastritis en maagzweren en darmzweren.
Als we het hebben over de gevaren van mosterd, vergeten we natuurlijk de voordelen ervan niet. Maar bij alles, vooral bij voeding, is het belangrijk om gevoel voor verhoudingen te tonen. Als deze smaakmaker niet elke dag, in kleine hoeveelheden, en in geen geval op een lege maag wordt gegeten, heeft dit een gunstig effect op uw lichaam. Overmatige consumptie van mosterd zal zeer snel leiden tot de ontwikkeling van ziekten van het maagdarmkanaal.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
