Krabstokken
In ons land verschenen krabstokken relatief recent - in de jaren 90 van de vorige eeuw. In die tijd werd dit product als exotisch beschouwd, omdat veel mensen helemaal geen krabvlees probeerden. Zo ontstond het gevoel dat je heerlijke, ongebruikelijke en gezonde zeevruchten at.
Maar de tijd verstrijkt en niets staat stil. Tegenwoordig zijn krabsticks te zien in de schappen van elke winkel, en huisvrouwen zijn er dol op vanwege hun gemakkelijke opslag, lage prijs en snelle bereiding van verschillende gerechten ervan (voornamelijk salades en verschillende broodjes). Als eerdere gerechten werden bereid met krabstokken, voornamelijk voor de feesttafel, zal het vandaag niemand verbazen als ze worden geserveerd voor ontbijt, lunch of diner. Vanwege hun lage caloriegehalte zijn krabsticks vaak een uitstekende snack, vooral als er niet genoeg tijd is om maaltijden te bereiden. Daarom wordt duidelijk dat toen ze iets alledaags werden, mensen vragen begonnen te stellen: wat is de samenstelling van krabstokken en zijn ze niet schadelijk voor ons lichaam?
Laten we deze kwesties eens bekijken.
Samenstelling van krabstokken
Helaas wordt natuurlijk krabvlees niet gebruikt bij de productie van krabstokken. Ze zijn voornamelijk gemaakt van gehakte vis, maar ook van zetmeel en soja-eiwit. Over het algemeen wordt aanbevolen om, voordat u ze koopt, zorgvuldig de achterkant van de verpakking te lezen en te controleren op de aanwezigheid van natuurlijke ingrediënten, aangezien er tegenwoordig een groot aantal vervalsingen zijn.
Krabsticks zijn dus samengesteld uit gehakte vis (surimi), drinkwater, eiwit, zetmeel, ontgeurde plantaardige olie, zout en suiker. Bij de vervaardiging worden ook stabilisatoren, smaakversterkers en kleurstoffen toegevoegd, die in kleine hoeveelheden de gezondheid niet kunnen schaden.
Surimi is gemaakt van vers gevangen oceaanvis met wit vlees dat een hoge dichtheid en weinig vet heeft. In feite zijn dit vissen van kabeljauwsoorten (blauwe wijting, heek, koolvis). Bij de productie van gehakt ondergaan visfilets geen warmtebehandeling, daarom worden er sporenelementen en vitamines in bewaard, maar in onbeduidende hoeveelheden.
Sommigen beweren dat surimi wordt gemaakt van visafval, maar dit is niet het geval. Vismeel wordt gemaakt van viskoppen, botten, huiden en ingewanden. En voor de productie van gehakte vis worden alleen filets gebruikt, die herhaaldelijk worden geplet en gewassen met schoon water. Na een dergelijke verwerking blijven alleen onoplosbare eiwitten in het gehakt.
Om overtollig vocht te verwijderen, wordt het resulterende product door een centrifuge geleid. Het resultaat is een plastic witte massa die geurloos en kleurloos is. Aan deze massa worden zout, zetmeel, suiker, plantaardige olie, eiwit en stabilisatoren toegevoegd. Met behulp van smaakversterkers en smaakstoffen krijgt het gehakt een krabsmaak en worden paprika, karmijn en andere kleurstoffen toegevoegd om kleur te verkrijgen. Let er bij het kopen van sticks op dat natuurlijke kleurstoffen op de verpakking staan vermeld. Hoogwaardige krabstokken zijn zeer netjes en alleen aan de buitenkant geschilderd.
Het gewicht van een krabstick is ongeveer 25 g. Voedingswaarde per 100 g product is: 17,5 g proteïne, 2 g vet. Het caloriegehalte van krabsticks is laag, ongeveer 85-90 kcal per 100 g product.
De samenstelling van krabsticks bevat ook water, vitamine PP en mineralen: chloor, zink, chroom, fluor, molybdeen, nikkel.
Voordeel en nadeel
Krabsticks hebben weinig voordelen omdat ze geen natuurlijk product zijn. Vrijwel alle mineralen, vitamines en gezonde vetten waaruit de basis bestaat, dat wil zeggen visfilets, verdwijnen tijdens de verwerking en alleen viseiwit blijft over.
Welnu, ze kunnen nog steeds schade aanrichten, vooral als u een product van lage kwaliteit koopt. Het volstaat om de volgende levensmiddelenadditieven op de verpakking te zien: E420, E450, E171, E160, die vaak een verergering van bepaalde chronische ziekten en het optreden van allergische reacties kunnen veroorzaken.
Daarnaast kan microbiologische besmetting hier een belangrijke rol spelen, omdat dit product voor gebruik niet aan een warmtebehandeling wordt onderworpen en daardoor de aanwezigheid van schadelijke micro-organismen niet is uitgesloten.
Daarom is het beter om krabstokken in een verpakking te kopen, die informatie moet bevatten over de fabrikant en samenstelling, bewaarcondities en houdbaarheid. Het wordt aanbevolen om ze op kamertemperatuur te ontdooien, anders kan het vlees zijn sappigheid verliezen.
Ongetwijfeld zijn krabsticks niet het meest nuttige product voor onze gezondheid, maar als ze niet worden misbruikt, zullen ze ook geen schade aanrichten.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
