Paprika
Paprika is de naam die wordt gegeven aan de vruchten van de kruidachtige plant van de Solanaceae-familie, ook wel paprika genoemd. Niet alle soorten van deze plant kunnen echter paprika worden genoemd, maar alleen rood fruit. Vaker wordt paprika echter begrepen als een smaakmaker met een poederachtige consistentie, die is gemaakt van de bovengenoemde vruchten. Voor de productie van kruiden worden rijpe, roodste vruchten geselecteerd, die worden gekenmerkt door enige scherpte. Hiervoor worden de vruchten van rode peper gedroogd en vervolgens fijngemalen.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe 282 kcal verbranden?
| Lopen | 71 minuten |
| Joggen | 31 minuten |
| Zwemmen | 24 minuten |
| Een fiets | 40 minuten |
| Aerobics | 56 minuten |
| Huishoudelijke taken | 94 minuten |
De scherpte van paprika hangt rechtstreeks af van of en in welke hoeveelheid peperzaden en peulmembranen van de peulen, die capsaïcine bevatten, aan het poeder worden toegevoegd. Er is zelfs een speciale Scoville-schaal, waarmee u de scherpte en scherpte van de kruiden kunt beoordelen van 0 tot 1000 punten.
De paprikarassen die geschikt zijn voor het maken van paprika worden voornamelijk geteeld in Turkije, de VS, Hongarije en Spanje. Bovendien is Hongarije de belangrijkste leverancier van deze smaakmaker.
In Europese landen werd paprika geïmporteerd uit Midden-Amerika, maar door de klimatologische omstandigheden in Europa verloor de rode peper zijn scherpte en kreeg hij een meer uitgesproken zoetheid.
Paprika wordt bij het koken niet alleen als smaakmaker gebruikt, maar ook als kleurstof bij de productie van worsten en andere vleesproducten.
Voedingswaarde, samenstelling en caloriegehalte van paprika
De voedingswaarde van de smaakmaker bestaat uit de volgende indicatoren: eiwitten in een hoeveelheid van 14,4 g; vet - 12,89 g en koolhydraten - 53,99 g per 100 g product. Het caloriegehalte van paprika bereikt 282 Kcal. Ondanks de vrij hoge indicator is het onwaarschijnlijk dat deze smaakmaker het totale aantal calorieën per dag drastisch zal beïnvloeden, omdat er maar heel weinig van is om het gerecht te laten schitteren met nieuwe kleuren.
De smaakmaker is rijk aan verschillende vitamines - E, B6, C, B5, B1, A, B2. Tegelijkertijd bereikt het gehalte aan vitamine A een recordhoogte van 2.463 mg.
De lijst met mineralen in de samenstelling van het kruid is ook uitgebreid: zink, koper, selenium, mangaan, fosfor, ijzer, natrium, calcium, magnesium, kalium. Tegelijkertijd is de massafractie van kalium ongeveer 2300 mg en is het een absolute recordhouder onder andere mineralen in de kruiden.
Daarnaast bevat paprika de eerder genoemde capsaïcine (een stof die de scherpte van kruiden bepaalt), vette oliën, carotenoïden (die paprika zijn karakteristieke kleur geven), evenals enkele etherische oliën.
Nuttige eigenschappen van paprika
Het toevoegen van paprika aan voeding heeft een gunstig effect op de werking van een aantal lichaamssystemen. Deze smaakmaker bevat dus stoffen die de vorming van bloedstolsels in bloedvaten voorkomen en in het algemeen de werking van de bloedsomloop verbeteren.
Voedingsdeskundigen raden mensen met overgewicht aan om gerechten vaak op smaak te brengen met paprika, omdat het de spijsvertering en de stofwisseling kan versnellen. Deskundigen adviseren om regelmatig kruiden te eten voor krampen, winderigheid, maagkrampen en darmgasvorming.
Het vitamine C-gehalte in de specerij stimuleert het immuunsysteem en helpt bij het bestrijden van verkoudheid. Bovendien is de hoeveelheid ascorbinezuur in zoete rode paprika meerdere keren hoger dan in citroen!
Tegelijkertijd heeft paprika een versterkend effect op de slijmvliezen, versterkt het de mannelijke potentie.
Paprika wordt gebruikt bij de bereiding van een grote verscheidenheid aan gerechten: het past goed bij vlees, voorgerechten, groenten en salades.
Schadelijke eigenschappen van paprika
Paprika is niet voor iedereen nuttig en voordat u het overvloedig aan voedsel toevoegt, is het belangrijk om te weten welke contra-indicaties er zijn voor deze smaakmaker. Gedroogde paprika's worden niet aanbevolen voor mensen die allergisch zijn voor de componenten, maar ook voor mensen met lever- en nieraandoeningen, pancreatitis, angina pectoris en chronische maagaandoeningen.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
