Rivierkreeft
Kanker is een ongewervelde soort van de kreeftachtigen. Het lichaam van kanker bestaat uit een cephalothorax en een platte buik. Het cephalothorax is verdeeld in twee delen - het hoofd (voorkant) en de achterkant (borst), die samen groeien. Er zit een scherpe piek in het hoofd. Aan de zijkanten van de doorn zijn uitstekende ogen, en aan de voorkant zijn er vier dunne antennes, twee korte en twee lang. Kreeft gebruikt klauwen voor aanval en verdediging.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe 77 kcal verbranden?
| Lopen | 19 minuten |
| Joggen | 9 minuten |
| Zwemmen | 6 minuten |
| Een fiets | 11 minuten |
| Aerobics | 15 minuten. |
| Huishoudelijke taken | 26 minuten |
Het platgebroken achterlijf van een rivierkreeft bestaat uit zeven segmenten. Vijf paar ledematen strekken zich uit vanaf de buik van dit gepantserde zoetwater, die elk uit twee takken bestaan. Kreeft gebruikt zijn ledematen om te zwemmen, en de grootste, het eerste paar ledematen, vormt een tang. Kreeft gebruikt klauwen voor aanval en verdediging. De klauwen, antennes en benen die door de kanker zijn verloren, kunnen teruggroeien. De staartvin wordt gevormd door het zesde en zevende paar buikpoten. Mannelijke rivierkreeften zijn veel groter dan vrouwtjes.
Kanker kan van kleur veranderen afhankelijk van zijn leefgebied en watereigenschappen. Gewoonlijk is hun kleur bruinachtig groenachtig, blauwachtig bruin of groenachtig bruin.
Zoetwaterkreeften leven in waterlichamen. Ze worden gevonden in meren, rivieren, vijvers, beken, in zoet water (tot vijf meter diep, met depressies tot twaalf meter). Overdag verstoppen rivierkreeften zich in schuilplaatsen onderaan - in gaten, onder allerlei wortels, stenen. Ze graven gaten van 30-35 centimeter lang. Schuilplaatsen voor rivierkreeftjes worden beschermd tegen andere zoetwaterbronnen. In de winter leven rivierkreeften op diepten, in zanderige of kleiachtige grond, en in de zomer trekken ze naar ondiep water.
Het rivierkreeftvlees is wit, met zeldzame roze aders. Rivierkreeften zijn vooral sappig en smakelijk in mei, juni en augustus. In juli beginnen ze te vervellen - een proces dat gepaard gaat met pijnlijke verschijnselen voor dit zoete water. Rivierkreeften worden tijdens het ruien smaakloos en mager.
De drie meest voorkomende soorten kanker zijn dik-tenen, lang-tenen en breed-toed. Langteenkreeften komen vaker voor dan andere soorten, omdat het minder veeleisend is voor de leefomstandigheden.
Voedingswaarde en caloriegehalte van rivierkreeften
Honderd gram rivierkreeftvlees bevat 83 g water, 16 g eiwit, 1 g vet, 0,2 g verzadigde vetzuren, 1,34 g as, 135 mg cholesterol, evenals 16 μg vitamine A, 0,07 mg vitamine B1, 0,032 mg vitamine B2, 2 mg vitamine PP, 0,5 mg vitamine B5, 0,108 mg vitamine B6, 37 μg foliumzuur, 2 μg vitamine B12, 1 mg vitamine C, 3 mg vitamine E, 5 μg vitamine D, 0, 1 mcg vitamine K en 81 mg choline.
Zijn vlees bevat 302 mg kalium, 27 mg calcium, 27 mg magnesium, 58 mg natrium, 256 mg fosfor, 0,84 mg ijzer, 226 mg mangaan, 419 mcg koper, 1,3 mg zink en 31,6 mcg selenium.
Het caloriegehalte van rivierkreeftjes is ongeveer 80 kcal per 100 g vlees.
Nuttige eigenschappen van rivierkreeften
De gunstige eigenschappen van rivierkreeften zijn te danken aan de inhoud van een grote hoeveelheid licht verteerbare eiwitten en componenten die nuttig zijn voor het lichaam. De grootste hoeveelheid voedzaam vlees wordt gevonden in de buik van een ongewervelde. Er zit een kleine hoeveelheid bruikbaar vruchtvlees in de klauwen.
Het caloriegehalte van rivierkreeften is laag, dus hun vlees wordt beschouwd als een voedingsproduct van hoge kwaliteit.
Het is erg nuttig om kankers te gebruiken voor vasculaire zwakte en hartfalen, voor ziekten van de pancreas en nieren, voor stralingsziekte en ook na bestralingstherapie. Hun vruchtvlees helpt de lever en de galwegen te reinigen Regelmatige consumptie van rivierkreeftvlees stimuleert de spijsvertering, versterkt het immuunsysteem, verbetert het welzijn en elimineert de effecten van stress.
De chitineuze bekleding van ongewervelde dieren bevat biologisch actieve stoffen met uitstekende antiseptische en genezende eigenschappen. Deze stoffen zijn in staat om het proces van weefselregeneratie in het menselijk lichaam op gang te brengen. Zelfs in de oudheid droogden artsen de schaal en gebruikten en bereidden ze er poeder uit. Ze strooiden dit poeder op wonden van verschillende diepten, waarna ze snel genazen. Een alcoholische tinctuur op basis van een dergelijk poeder helpt het lichaam te verzadigen met calcium en versnelt ook aanzienlijk het proces van weefselregeneratie na operaties om kwaadaardige gezwellen te verwijderen. Bovendien kan kanker een verharde tumor oplossen als deze erop wordt aangebracht.
Het vruchtvlees van rivierkreeftjes bevat 100 keer meer biologisch jodium dan rundvlees. Daarom vermindert regelmatige consumptie van het vruchtvlees van deze ongewervelde dieren het risico op het ontwikkelen van schildklieraandoeningen.
In de tijd van Avicenna werden deze dieren gebruikt om ziekten van de milt te behandelen. Het bereide rivierkreeftpoeder werd gemengd met een zesde van balsemolie of opium en als vermaling gebruikt.
Manieren om rivierkreeft te eten
Rivierkreeften moeten worden gekookt in gezouten water, door er gedroogde of verse kruiden en specerijen aan toe te voegen. Na het koken wordt het vlees dikker en valt het gemakkelijk van de schaal. De duur van hun voorbereiding varieert van 15 minuten tot een half uur, afhankelijk van de grootte van de ongewervelde dieren. Kant-en-klare rivierkreeftjes veranderen van kleur en worden rood, omdat bij verhitting de verbinding van carotenoïden met schaalproteïnen wordt vernietigd. De lever van deze ongewervelde dieren kan ook worden gegeten.
In verschillende landen hangt de smaak van deze dieren af van de bereidingswijze. In Frankrijk is het gebruikelijk om een glas rode wijn aan het water toe te voegen met kant-en-klare rivierkreeftjes, en in Zweden wordt er suiker aan het water toegevoegd in plaats van zout.
Soep wordt vaak gemaakt van rivierkreeftjes, en ze worden ook gebruikt als basis voor het bereiden van diverse snacks en salades.
Bewaarcondities voor rivierkreeften
Levende rivierkreeften mogen niet langer dan drie dagen worden gekoeld. Het wordt aanbevolen om gekookte rivierkreeften niet langer dan drie dagen in het water te bewaren waarin ze gekookt zijn.
Ingevroren rivierkreeften worden niet langer dan een maand bewaard.
Kankers - schade en contra-indicaties
Kanker kan schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid als er een allergie is voor visproducten. Ook is het vlees van deze ongewervelde dieren gecontra-indiceerd in geval van individuele intolerantie.
Om schade te voorkomen, mogen rivierkreeften niet in metalen containers worden bewaard. Door de grote hoeveelheid zwavel kan het vlees zwart worden en zeer snel bederven. Gebruik alleen glaswerk om rivierkreeftjes in te bewaren.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
