Kreeft - Samenstelling, Nuttige Eigenschappen, Schade, Voedingswaarde, Vitamines

De verhouding van BJU in het product

Bron: depositphotos.com Hoe 90 kcal verbranden?

Om te leven kiezen deze geleedpotigen voor rotsachtige zandbanken op de continenten en kiezen ze evenzeer voor zowel warme als koude oceaanwateren over de hele wereld. De grootte en smaak van verschillende soorten kreeften lopen sterk uiteen. Maar de kleur, ondanks het aanvankelijke verschil (van groenblauw naar grijsgroen), wordt tijdens het koken altijd rood.

Bij het koken worden vooral Noorse (ook wel Atlantische) kreeften gewaardeerd. Ze zijn niet groter dan 22 cm, maar de smaak is echt ongelooflijk.

De Europese kreeft, die een kolossale lengte van 90 cm en een gewicht van 10 kg bereikt, wordt gevonden in de zeeën van Europa, van Noorwegen tot de kust van Afrika.

Kleine kreeften die in de Indische Oceaan leven, staan bekend om hun rijke en ongebruikelijke smaak. Fijnproevers raden u indien mogelijk aan om ze zeker te proberen.

Het is merkwaardig dat in ons land de meest voorkomende naam voor deze schaaldieren het Franse woord "kreeft" is, terwijl ze in Europa de Engelse naam "kreeft" verkiezen.

Deze zeedieren onderscheiden zich door de aanwezigheid van krachtige klauwen en zeer mals en smakelijk vlees, dat vooral in de kreeftenpoten, staart of nek voorkomt. Het vlees in de klauwen wordt ook gegeten, maar de consistentie is stijver. Echte fijnproevers negeren bovendien nooit de groene lever van mannelijke kreeften - "tomali", waaruit delicate soepen en sauzen worden verkregen. Kreeftkaviaar wordt ook onder fijnproevers als een delicatesse beschouwd.

Samenstelling, voedingswaarde en caloriegehalte van kreeften

Kreeftenvlees bevat een ongelooflijke reeks vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen. Bovenal bevatten kreeften choline of vitamine B4 - ongeveer 80 mg. Daarnaast wordt de voedingswaarde van deze geleedpotige bepaald door de aanwezigheid van vitamines PP, K, E, B12, B6, B9, B5, B2, A, B1. De mineralen in de kreeft zijn selenium, koper, mangaan, zink, fosfor, ijzer, natrium, kalium, calcium, magnesium.

Daarnaast is het caloriegehalte van kreeften slechts 77 Kcal per 100 g.

Nuttige eigenschappen van kreeften

Deskundigen zeggen dat kreeft door de balans van vitamines en mineralen kan worden gebruikt als middel om de vorming van kwaadaardige tumoren te voorkomen, en als voedingsstof die het immuunsysteem versterkt. Het is bewezen dat kreeften de processen van hematopoëse helpen verbeteren en ook de groei en het functioneren van lichaamscellen stimuleren. Bovendien helpt regelmatige consumptie van kreeftvlees om de bloeddruk te verlagen, slagaders en bloedvaten te versterken en de functies van het zenuwstelsel te herstellen.

Kreeft: schade, contra-indicaties en bewaarcondities

Ondanks de uitgesproken voordelen van kreeftenvlees, kan dit product in overmatige hoeveelheden schade aan het lichaam toebrengen. Het is een feit dat het cholesterolgehalte in kreeften vrij hoog is - ongeveer 95 mg per 100 g In dit verband kan consumptie in overmatige hoeveelheden bijdragen aan de ontwikkeling van hart- en vaatziekten.

Kreeft is een grillig product dat speciale zorg vereist tijdens opslag. Door de extreem lage houdbaarheid van kreeften (niet meer dan 2 dagen) kan dit product worden geclassificeerd als bederfelijk, daarom wordt het niet aanbevolen om niet-ingevroren en gepelde kreeften op te slaan. Het ontbreken van een schaal in deze schaaldier kan leiden tot een snelle droging van het vlees en het verlies van zijn uitstekende smaak- en aroma-eigenschappen. Bij het kiezen van een kreeft, moet u speciale aandacht besteden aan de schaal van een schaaldier: als er donkere vlekken op zitten, laat de versheid te wensen over en moet u weigeren een dergelijk product te kopen.

YouTube-video met betrekking tot het artikel:

Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.