Tilapia
Tilapia is een geslacht van vissen van de Cichlid-familie die in tropische zoetwaterlichamen leven. Als vroeger het geslacht Tilapia in brede zin werd opgevat, zijn er tegenwoordig twee geslachten, waarvan de soorten voor het gemak gewoonlijk "tilapia" worden genoemd.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe kan ik 96 kcal verbranden?
| Lopen | 24 minuten |
| Joggen | 11 minuten |
| Zwemmen | 8 minuten |
| Een fiets | 14 minuten |
| Aerobics | 19 minuten |
| Huishoudelijke taken | 32 minuten |
Onderzoekers geloven dat het thuisland van de vis de uitgestrektheid van Klein-Azië is, van waaruit tilapia zich verspreidde naar grote delen van Azië en zelfs Afrika.
Het lichaam van individuen van dit geslacht is hoog, kort en aan de zijkanten enigszins gecomprimeerd. De vis heeft een monochromatische zilvergrijze kleur, hoewel sommige soorten worden gekenmerkt door een groene kleur. Het grote hoofd heeft grote ogen en het lichaam is uitgerust met lange anale en rugvinnen.
Hoogstwaarschijnlijk is de naam "tilapia" in overeenstemming met de Afrikaanse stam die aan het Malawimeer leeft. Vroeger had de vis echter veel verschillende namen: het was zowel "de vis van St. Peter" als "rivierkip", de Arabieren noemden het "musht", en de Israëlieten noemden het "amnun".
Tilapia heeft een vechtkarakter: in geval van dreiging bewaakt ze haar territorium zorgvuldig tegen ongenode gasten. Dankzij een sterk waarschuwingssysteem kunnen individuen van dit geslacht sterke paren vormen. Het is ook merkwaardig dat het vrouwtje haar jongen in de mondholte uitbroedt.
Ondanks het feit dat binnen het geslacht Tilapia de soorten verschillen in de manier van voeden: sommigen geven de voorkeur aan plantaardig voedsel, anderen voeden zich met bodemsedimenten en weer anderen smullen van plankton, - in het algemeen is de vis omnivoor. Overigens beschouwen onderzoekers tilapia daarom als schadelijk, maar daarover hieronder meer.
Hoewel de vis een vrij beperkte habitat heeft, wordt hij met groot succes gekweekt in viskwekerijen, niet alleen in Afrika en Azië, maar ook in Latijns-Amerika, de Verenigde Staten en andere niet-Europese landen.
Vis is niet alleen populair bij professionele koks, maar ook bij gewone liefhebbers van zeevruchten. Het feit is dat het malse vlees en de sappige smaak van vis, evenals de vele eenvoudige manieren om tilapia te bereiden, het in enkele minuten tot een culinair meesterwerk maken.
Nuttige eigenschappen en calorieën van tilapia
Net als elke andere vis is tilapia rijk aan eiwitten. Het eiwit dat het bevat, is echter uitgebalanceerd in aminozuursamenstelling, waardoor de vis goed kan worden verteerd en geassimileerd.
Het caloriegehalte van tilapia is laag en bedraagt 96 Kcal per 100 g, die bestaat uit bijna 21 g eiwit en 1,7 g vetten Er zitten geen koolhydraten in vis. Het is ook opmerkelijk dat cholesterol in tilapia ongeveer 50 mg bevat en het gehalte aan verzadigde vetzuren 0,77 g bedraagt - deze cijfers zijn de moeite waard om aandacht te schenken aan degenen die een speciaal dieet volgen.
De minerale samenstelling van tilapia is als volgt: fosfor, ijzer, magnesium, natrium, kalium en calcium.
De schade van tilapia aan het lichaam
Onderzoekers zijn het niet eens over de voordelen of nadelen van deze tropische vis. Dus, Amerikaanse wetenschappers, die tilapia schadelijk noemen, merken op dat het gehalte aan nuttige omega-3-vetzuren erin minimaal is, terwijl omega-6-vetzuren, potentieel gevaarlijk voor het lichaam, te veel worden aangetroffen. Allereerst wordt een dergelijke verhouding van vetzuren niet aanbevolen voor mensen met hartaandoeningen, astma, artritis en allergieën.
De tweede reden waarom tilapia schadelijk wordt genoemd, is de onreinheid ervan. Zoals hierboven al vermeld, is de vis omnivoor, wat betekent dat hij niet alleen kleine insecten en planten eet, maar ook aas niet minacht, evenals de afgebroken overblijfselen van andere vissen, enz. Het is aannemelijk dat tilapia tevreden is met huishoudelijk afval, dat in de rivieren waar het leeft, terecht kan komen.
Helaas is het bijna onmogelijk om dit feit te beheersen. Deskundigen die ervan overtuigd zijn dat tilapia schadelijk is, adviseren om ofwel vis van het dieet uit te sluiten (vooral voor degenen voor wie het absoluut niet wordt aanbevolen), ofwel het verbruik ervan tot een minimum te beperken en het aan een grondige warmtebehandeling te onderwerpen.
Tilapia koken
Natuurlijk heeft elke huisvrouw haar eigen favoriete manier om vis te koken. Afhankelijk van de oorspronkelijke kenmerken wordt een geschikt recept geselecteerd. Vette vis is beter om te bakken of te stomen, te drogen - om te koken of te braden. Tilapia is in deze zin universeel: mals vlees met een laag vetgehalte en calorische waarde van tilapia stelt je in staat het te koken zonder bang te zijn de smaak te bederven.
Een van de meest populaire tilapia-recepten is waarschijnlijk frituren. Om de vis sappiger te maken en zijn malsheid te behouden, is het beter om hem in beslag te bakken. Dit vereist:
- ongeveer 8 stukjes tilapia-filets;
- 50 ml plantaardige olie;
- 300 g bloem;
- 2 eieren;
- zout en peper naar smaak.
De gewassen tilapiafilet moet in stukjes worden gesneden, waarna het beslag moet worden bereid. Hiervoor moeten de eieren in een kom worden gebroken en moet er een snufje zout aan worden toegevoegd. Giet bloem en kruiden in een ander bord. Daarna moet elk stuk vis eerst in bloem en dan in een ei worden gerold. Stukjes vis in rauw beslag worden naar de pan gestuurd, waar al opgewarmde plantaardige olie is. Aan elke kant moeten de tilapia-filets 7-8 minuten worden gebakken, totdat ze een karakteristieke tint krijgen. Warm geserveerd.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
