Port wijn
Port is een traditionele Portugese likeurwijn. Het is gemaakt van speciale druivensoorten met behulp van een speciale technologie. De druiven voor deze drank worden verbouwd in de bovenloop van de rivier de Douro, in het noordoosten van Portugal.
Deze alcoholische drank kan veertig tot vijftig jaar oud worden, maar wordt meestal binnen drie jaar na productie geconsumeerd. Stelt de classificatie van wijn vast en controleert de productie ervan door het Portugese wijninstituut.
Technologie voor het maken van portwijn
De Portugese technologie voor het maken van portwijn zorgt voor het pletten (pletten) van druiven, het scheiden van richels, het fermenteren van druivenpulp, het scheiden van de most van het vruchtvlees en het versterken van de most. De mate van extractie van extraheerbare verbindingen hangt af van hoe zorgvuldig de druiven worden geplet. Ongeveer 1% van de drank is gemaakt volgens de romaanse technologie die in de oudheid werd gebruikt (bessen vermalen met je voeten). De meeste portvariëteiten worden geproduceerd met gemengde wijnen van verschillende jaren. De ongegiste suiker bepaalt de zoetheid van de drank.
Port wijn classificatie
De oogsthaven van het eerste jaar wordt de vintage port genoemd. Momenteel wordt de vintage port beschouwd als een van de zeldzaamste portwijnen. Het rijpen van niet-vintage havens kan drie tot veertig jaar duren.
Portwijn is onderverdeeld in rode, witte en gouden kleuren. Elke fles van de drank moet het teken van het National Port Wine Institute dragen. Witte havens worden droog, extra droog, halfdroog en halfzoet geproduceerd. De witte drank heeft een gouden, licht stro en donker gouden kleur, rood - robijnrood, rood, donkerrood en baksteen.
Tegenwoordig wordt in ons land een vrij breed assortiment van zowel gewone als vintage wijnen zoals port geproduceerd.
Nuttige eigenschappen van poort
De gunstige eigenschappen van port voor het menselijk lichaam worden verklaard door de chemische samenstelling, natuurlijke oorsprong en voedingseigenschappen. Deze drank kan de vitaliteit van het lichaam herstellen, de kracht vergroten. Het helpt om het hele lichaam als geheel te reinigen en vermindert ook het risico op vasculaire atherosclerose. Trioxystilbeen is een uniek onderdeel van de drank dat het verouderingsproces van cellen vertraagt. Omdat portwijn uitgesproken antibacteriële eigenschappen heeft, is het erg handig om deze drank in kleine hoeveelheden te consumeren bij verkoudheid en chronische ziekten. De antibacteriële werking van port blijft behouden, zelfs als de drank wordt verdund met water. Regelmatige consumptie van de drank in kleine hoeveelheden helpt bij obesitas, bij stofwisselingsstoornissen in het lichaam. Portwijn is ook nuttig voor blootstelling aan straling.
Het drinken van portwijn in grote hoeveelheden kan aanzienlijke schade aan het menselijk lichaam toebrengen, en in kleine doses versnelt de drank het genezingsproces bij verschillende ziekten. Een negatief effect wordt ook waargenomen bij het mengen van port met andere dranken - bier, wodka, enz.
Manieren om poort te consumeren
Port moet gekoeld worden gedronken. De goedkope rode port wordt meestal als dessert gebruikt. Het dient als een goede basis voor veel cocktails. Witte port gaat goed samen met sinaasappel, citroensap. Vintage ports worden gekoeld gedronken en als aperitief gebruikt.
Portwijn zoals Madeira en sherry passen goed bij gerookt vlees, ham, gepekelde en gezouten groenten en zalm. Bij het bereiden van cocktails past deze drank goed bij likeuren, bier, cognac, vruchtensappen en enkele dessertwijnen.
In Portugal is een speciaal glas ontwikkeld om deze drank te drinken: een glazen kleurloze bolvormige houder met een dunne poot, die aan de bovenkant iets taps toeloopt. Glazen capaciteit - 140-250 ml. Het mag niet meer dan de helft worden gevuld.
Volgens kenners is deze drank het beste te combineren met verschillende noten of zachte kaas. Aangenomen wordt dat rode portwijnen het meest geschikt zijn voor rood vlees, en wit tot wit.
Port wordt opgeslagen in horizontaal geplaatste flessen.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
