Chacha
Chacha is een traditionele Georgische alcoholische drank die behoort tot de categorie van druivenbrandewijn.
Chacha-compositie
Traditionele chacha wordt gemaakt van druiven met toevoeging van 60% alcohol. In Georgië wordt chacha gemaakt van mandarijnen, kersenpruimen, vijgen en moerbeivruchten, maar de klassieke drank moet worden gemaakt van Rkatsiteli-druiven.
Het begin van de productie van deze drank behoort tot de oude eeuwen van de oprichting van de Georgische staat. Deze drank is de bewaarder van de familietradities van Georgië en wordt beschouwd als een gezonde alcoholische drank en wordt ook geïmporteerd als een nationale wodka.
Chacha maken
Oude recepten voor het maken van chacha zijn in veel regio's van Georgië bewaard gebleven. Bij de bereiding van de drank worden onrijpe druiven gebruikt, die worden geperst zoals bij de productie van wijn. Het distillatieproces wordt twee keer uitgevoerd en 70% van de drank wordt bewaard in eikenhouten vaten, waarna water wordt toegevoegd.
Bij het distilleren van chacha worden de eerste en laatste fracties alcohol niet verwijderd, zodat de drank sterk blijft, een scherpe smaak heeft met een druivensmaak. Als resultaat van destillatie worden methanol en foezeloliën gevormd in chacha, die moeten worden verwijderd door filtratie.
Verschillen in chacha-productietechnologieën manifesteren zich in de regio's van de Noord-Kaukasus. In Georgië wordt voornamelijk de Rkatsiteli-druivensoort gebruikt, en in Abchazië worden de Isabella- en Kachichi-druiven gebruikt.
In de Noord-Kaukasus wordt chacha zowel thuis als in gespecialiseerde industriële bedrijven geproduceerd. Zelfgemaakte chacha is een symbool van een lang leven in de Kaukasus en wordt in zijn pure vorm gebruikt. Chacha-cocktails met stukjes fruit en ijsblokjes zijn populair bij jongeren.
In het winterseizoen in Georgië dient zelfgemaakte chacha als een verwarmend en ontstekingsremmend middel. Het kan zowel bij hoofdgerechten als bij desserts worden geserveerd. Voordat de drank wordt bereid, worden de druiven niet gewassen en worden de zaden niet verwijderd, ze worden geplet in een grote container en 5 liter water wordt toegevoegd en vervolgens 3-4 dagen bedekt met gaas. De resulterende wort wordt eruit geperst en verdund met suiker in warm water, 6-7 dagen laten staan. Roer en proef de drank elke dag.
De eerste fase van destillatie van chacha wordt uitgevoerd in een waterbad en vervolgens worden in de tweede fase alle onnodige stoffen afgesneden en wordt ongeveer 5 liter drank verkregen.
De resulterende alcoholische drank heeft een sterkte van 70%, die kan worden verminderd door water toe te voegen.
Nuttige eigenschappen en contra-indicaties
Chacha wordt beschouwd als antiviraal, decongestivum en ontstekingsremmend. Bij regelmatig gebruik van de drank verbetert de bloedcirculatie, wordt het werk van het cardiovasculaire systeem genormaliseerd en wordt het verteringsproces verbeterd.
In de Kaukasus wordt chacha gebruikt als aperitief, dat de werking van het spijsverteringsstelsel verbetert, het metabolisme normaliseert en de bloeddruk verhoogt.
Chacha, als sterke alcoholische drank, is gecontra-indiceerd voor gebruik door mensen met ernstige aandoeningen van het cardiovasculaire systeem, maagzweren, psychische stoornissen, hypertensie, kanker, evenals kinderen onder de 18 jaar, vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
