Caloriegehalte van paddenstoelen
Champignongerechten zijn het hele jaar door populair. In ons land zijn ook gebakken champignons, blik en champignonsoep geliefd. Als u een beperkend dieet volgt om af te vallen, kunt u worden geconfronteerd met de vraag naar het caloriegehalte van paddenstoelen. Hoeveel calorieën zitten er inderdaad in champignons? Is het mogelijk om ze op te eten en niet beter te worden?
Calorie-champignons
Champignons zijn de meest toegankelijke paddenstoelensoort. Voor deze gaven van de natuur gaan we vaak niet naar het bos, maar naar de kruidenier. Het caloriegehalte van champignons is 27 kilocalorieën per 100 gram. Qua voedingswaarde en chemische samenstelling doet deze soort niet onder voor eekhoorntjesbrood. Er zijn bijna geen koolhydraten in champignons, plantaardige oliën zijn minder dan 1%, maar eiwitten - 4,3%. De calorieën in champignons zijn traag verteerbaar. Dit product geeft je snel en langdurig een vol gevoel. Dit type paddenstoel kan dus in het menu worden opgenomen als je te zwaar bent.
Caloriegehalte van paddenstoelen uit het Russische bos
Veel mensen gaan met veel plezier paddenstoelen plukken. De vruchten van deze "stille jacht" worden met veel plezier geaccepteerd in een warme familiekring.
Niet alle bospaddenstoelen hebben dezelfde energiewaarde. Het caloriegehalte van eekhoorntjesbrood is 34 kilocalorieën per 100 gram rauw geraffineerd product. Melk is bijna twee keer zo arm - slechts 18 kilocalorieën per 100 gram. Het caloriegehalte van cantharelpaddestoelen is 19 kilocalorieën. Dezelfde hoeveelheid zit in boletus en russula. De champignons hebben iets meer kilocalorieën - 22 per 100 gram. Boletus, boletus, morieljes hebben een energiewaarde van ongeveer 20 kilocalorieën.
Rauwe champignons zijn bijna een dieetproduct. Het caloriegehalte van paddenstoelen is laag en wordt voornamelijk gevormd door gunstige plantaardige eiwitten. De aminozuren van deze stoffen dragen bij aan het behoud van de menselijke gezondheid. Bijna niemand loopt echter het risico paddenstoelen te eten zonder te koken. Dit is natuurlijk absoluut correct. Bospaddestoelen moeten worden gekookt, gebakken, gedroogd of geconserveerd voordat ze worden gegeten. Het caloriegehalte van champignons stijgt na het koken.
Hoeveel calorieën zitten er in champignons na het koken?
De meest traditionele manier om paddenstoelen voor de winter te oogsten, is door ze te drogen. In dit geval wordt onder invloed van hoge temperaturen de meeste vloeistof uit het product verwijderd. Zonder water neemt de massa champignons verschillende keren af. Van een kilo rauw product wordt bijvoorbeeld 150 gram in gedroogde vorm verkregen.
Het caloriegehalte van gedroogde paddenstoelen daarentegen neemt sterk toe. Het caloriegehalte van gedroogde eekhoorntjesbrood is bijvoorbeeld 286 kilocalorieën. Dit is 8,5 keer meer dan voor verwerking. Gedroogde boletus bevat 300 calorieën per 100 gram. Bijna dezelfde hoeveelheid zal na het drogen in de boletus zitten. Hoewel deze paddenstoelen een hoge energetische waarde hebben, mogen ze niet helemaal in de steek worden gelaten. Onthoud gewoon hoeveel calorieën er in gedroogde paddenstoelen zitten en beperk ze tot 50-100 gram per dag. Gedroogde champignons hebben een sterk aroma, verbeteren de smaak van de eerste en tweede gangen. Als ze met mate worden gebruikt, hebben ze alleen maar voordelen.
Gezouten champignons zijn erg populair. Bij de bereiding worden zout en kruiden aan het product toegevoegd. Het caloriegehalte van paddenstoelen na het zouten neemt iets toe. Gemiddeld bevat 100 gram gezouten champignons 24 kilocalorieën. Je kunt champignons ook conserveren met een marinade. De samenstelling van zo'n gerecht bevat al suiker, azijn en citroenzuur. Het caloriegehalte van gepekelde champignons is afhankelijk van het recept en bedraagt ongeveer 30-35 kilocalorieën. Het eten van champignons uit blik wordt niet aanbevolen voor mensen met hoge bloeddruk, neiging tot oedeem en nierproblemen. Voor de rest kunnen augurken een goed gerecht zijn op het vakantie- en alledaagse menu.
Het caloriegehalte van gebakken champignons is vrij hoog. Dit komt door het kookproces zelf. Het roosteren gaat gepaard met de toevoeging van een grote hoeveelheid vet. Dienovereenkomstig neemt het caloriegehalte van champignons na het koken 5-6 keer toe. Het geschatte caloriegehalte van gebakken champignons is 165 kilocalorieën per 100 gram. Na het frituren zullen er zelfs iets meer calorieën in champignons en eekhoorntjesbrood zitten - 180.
Champignons kunnen veel voordelen bieden als ze op de juiste manier worden gegeten. Het caloriegehalte van paddenstoelen is niet zo hoog dat je ze volledig in de steek laat. Zelfs als u op dieet bent, kunt u uw dieet rijker en smakelijker maken met paddenstoelengerechten.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
