7 lekkernijen die gevaarlijk zijn om te eten
Reizend over de hele wereld, proberen velen de meest exotische gerechten uit de nationale keukens te proeven. Er is zelfs het zogenaamde gastronomische toerisme, waarmee je volgens fijnproevers nieuwe sensaties kunt opdoen en het leven van andere mensen van een totaal onverwachte kant kunt laten zien.
Helaas is deze manier om de wereld te kennen niet zo veilig: exotische gerechten kunnen niet alleen plezier brengen, maar ook onherstelbare schade toebrengen aan de gezondheid. Sommige producten zijn vanuit het oogpunt van artsen zo twijfelachtig dat de autoriteiten van verschillende landen hun vrije verkoop hebben verboden. Wij bieden TOP-7 van dergelijke gerechten onder uw aandacht.
Kopalchen
Een gerecht uit de nationale keuken van de noordelijke volkeren (Chukchi, Nenets, Eskimo's, Khanty). Het is rauw vlees van herten, walrussen, zeehonden, walvissen, eend, ander dier of vogel, onderworpen aan een lang fermentatieproces onder druk en zonder toegang tot lucht. De Chukchi-versie wordt bijvoorbeeld als volgt gedaan: het karkas van een hert wordt ondergedompeld in een moeras en drukt naar beneden met takken, turf en stenen. Het gerecht wordt na een paar maanden als klaar beschouwd.
Het vlees dat een dergelijke verwerking heeft ondergaan, bevat een complex van giftige stoffen, in de volksmond lij
Bron: depositphotos.com
Italiaanse rotte kaas casu marzu
Een speciaal soort zachte kaas die sinds de oudheid in verschillende regio's van Italië wordt geproduceerd (vooral gebruikelijk op het eiland Sardinië). De specificiteit van de productie van deze delicatesse vereist dat verse pecorino-kaas wordt gevuld met kaasvliegeneieren. De geïnfecteerde koppen worden op een bepaalde temperatuur en vochtigheid gehouden totdat de larven die de kaasmassa lijken te eten, deze verzadigen met de producten van hun vitale activiteit. Een delicatesse wordt als klaar beschouwd als de binnenkant van de kopjes zacht wordt en zich mengt met de ontsnappende vloeistof. Casu marzu wordt gegeten met Sardijns brood en sterke wijn, en de larven worden in de regel ook geconsumeerd.
Het gevaar van het eten van rotte kaas gaat niet alleen gepaard met een hoog risico op allergische reacties. Kaasvlieglarven worden niet altijd in de maag verteerd en kunnen levend de darmen binnendringen. In dergelijke gevallen gedragen ze zich zeer agressief: ze beschadigen de darmwanden en veroorzaken de ontwikkeling van bloederige diarree, braken, buikpijn en andere complicaties. Bovendien kunnen liefhebbers van exotische gerechten direct lijden tijdens het proeven van kasu marzu: overdreven actieve wormen zijn zo springerig dat ze in de ogen van mensen komen. Dit specifieke kenmerk geeft volgens de lokale bewoners echter aan dat de mate van ontbinding van kaas veilig is voor mensen: op Sardinië wordt aangenomen dat larven sterven in een omgeving met giftige stoffen.
Kasu marzu-kaas wordt niet in winkels gevonden, maar de Italiaanse autoriteiten hebben de verkoop niet volledig verboden. In 2010 werd deze lekkernij erkend als onderdeel van het culturele erfgoed van Sardinië. Nu wordt het geproduceerd door enkele boeren die in het noorden van het land wonen (in de regel volgens voorlopige persoonlijke bevelen).
Bron: depositphotos.com
Fugu
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is het woord "fugu" niet de naam van de vis, maar het gerecht dat ervan wordt gemaakt. Vissen van de kogelvisfamilie (meestal de bruine kogelvis), die in de kustgebieden van de Indische en Stille Oceaan leven, worden gebruikt om de delicatesse te maken. De huid en inwendige organen van deze vissen bevatten het gevaarlijkste.gif"
Hoewel er in de wereld elk jaar enkele tientallen mensen sterven aan de kogelvis, is het gerecht in Japan vrij officieel aanwezig op het menu van veel restaurants. Het kan alleen worden bereid door een chef die een tweejarige opleiding heeft gevolgd, een examen heeft afgelegd en een bijbehorend certificaat heeft ontvangen. Buitenlanders nemen niet vaak het risico om de delicatesse te proberen, maar onder de Japanners is het ondanks de hoge kosten erg populair. Amateurs zeggen dat kogelvlees een onvergetelijke smaak heeft, en rauwe fugu (ook gekookt en gebakken) zorgt voor een aangename ontspanning en een lichte euforie. Artsen zijn van mening dat dit effect te wijten kan zijn aan microscopisch kleine hoeveelheden tetrodotoxine die in vissen achterblijven nadat ze op de juiste manier zijn gesneden.
Bron: depositphotos.com
Absint
Deze sterke drank, bestaande uit ethylalcohol (in de klassieke versie - meer dan 70%) en kruidenextracten (kamille, hysop, engelwortel, as, munt, calamus, citroenmelisse, venkel, anijs, zoethout, koriander, peterselie en bittere alsem) was uitgevonden als medicijn en daadwerkelijk gebruikt in de eerste helft van de 19e eeuw om Franse soldaten te beschermen tegen tropische ziekten in koloniale oorlogen. Later werd hij het onderwerp van een rage in veel Europese landen en de Verenigde Staten.
Het gevaar van het gebruik van absint hangt samen met de aanwezigheid in de samenstelling van een extract van bittere alsem, dat thujon bevat, een giftige stof die een opwindend en hallucinogeen effect heeft. In combinatie met alcohol wordt een snel en zeer onaangenaam effect verkregen: een persoon wordt prikkelbaar, vertoont ongemotiveerde en ongecontroleerde agressie. Regelmatige inname van de drank leidt tot de ontwikkeling van depressie en psychose. De angst dat de verspreiding van absint fatale gevolgen zou hebben voor de genenpool, leidde tot een verbod op de productie en het gebruik ervan in Italië, de VS, Duitsland, Zwitserland, België, Bulgarije en Frankrijk. De beperking bestond tot de jaren 80 van de twintigste eeuw. Nu is het in de meeste landen toegestaan om deze drank en cocktails die deze bevatten te verkopen, op voorwaarde dat het aandeel thujon in absint niet hoger is dan 10 mg / kg.
Bron: depositphotos.com
Franse brie kaas
Een van de meest bekende en populaire zachte kazen. Gemaakt van koemelk. Tijdens het rijpingsproces worden de koppen bedekt met een specifieke witte schimmel, die ook in het voedsel terechtkomt. Er worden nu veel soorten brie geproduceerd, niet alleen in de centrale regio's van Frankrijk (waar het werd uitgevonden), maar ook in andere Europese landen.
Op zichzelf is deze kaas niet alleen niet gevaarlijk, maar zelfs gezond, en de smaak (naar de mening van experts) is buitengewoon origineel en aangenaam. Het probleem is dat het product erg snel bederft. Daarom kan brie alleen als veilig worden beschouwd als het op dezelfde plaats wordt gekocht waar het is gemaakt. Bovendien is bij het eten van brie-kaas besmetting met listeriose niet uitgesloten, aangezien de grondstof voor de bereiding ongepasteuriseerde melk is.
Bron: depositphotos.com
Sassafras
De bladeren van deze plant, ook wel bekend als Amerikaanse laurier, worden al lang gebruikt als kruiderij en voor het maken van drankjes. De Noord-Amerikaanse Indianen geloofden dat sassafra's een pijnstillende werking hadden.
In het midden van de twintigste eeuw ontdekten wetenschappers dat sassafras-bladeren safrol bevatten, wat een sterk kankerverwekkende stof is. Nu is het gebruik van deze plant voor culinaire doeleinden verboden.
Bron: depositphotos.com
Haggis
Een nationaal gerecht dat al eeuwenlang enorm populair is in Schotland. Bereid uit schapenvlees ingewanden, gekookt in een schaal gemaakt van een gereinigde maag. Haggis is een traditioneel onderdeel van de feestdagtraktatie, die jaarlijks wordt geserveerd op de verjaardag van de beroemde dichter Robert Burns (25 januari), die dit gerecht in zijn poëzie verheerlijkte en zeer vereerd wordt door de Schotten.
Blijkbaar hadden mensen in het tijdperk van de grote bard geen idee van een ziekte als de gekkekoeienziekte. In 1989 verboden de Amerikaanse autoriteiten de opname van haggis in restaurantmenu's uit angst dat lamsdarmen een bron van deze gevaarlijke infectie zouden kunnen worden. De liefde van de Schotten voor de beroemde nationale lekkernij is echter niet in het minst afgenomen: in het thuisland Burns wordt haggis nog steeds in alle restaurants en winkels verkocht.
Bron: depositphotos.com
Het is nuttig en aangenaam om kennis te maken met de keuken van verschillende landen. Onder voorbehoud van elementaire zorg zou dit wel eens een bron van nieuwe indrukken kunnen worden zonder de gezondheid te schaden.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Maria Kulkes Medisch journalist Over de auteur
Opleiding: Eerste medische staatsuniversiteit van Moskou, vernoemd naar I. M. Sechenov, specialiteit "Algemene geneeskunde".
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
