Vitamine B3
Algemene kenmerken van vitamine B3
Vitamine B3, ook wel bekend als niacine, is in hoge mate oplosbaar in water en wordt door het lichaam opgenomen.
Er zijn twee bekende vormen van niacine: nicotinezuur (gevonden in plantaardig voedsel) en nicotinamide, gevonden in dierlijk voedsel.
In het lichaam kan niacine worden gesynthetiseerd uit tryptofaan, een essentieel aminozuur.
Functies van vitamine B3 in het lichaam
Een van de belangrijkste toepassingen van vitamine B3 is om deel te nemen aan de energieproductie. Met zijn hulp worden speciale enzymen gevormd die de omzetting van energie uit koolhydraten beïnvloeden.
Vitamine B3 helpt ook de bloedglucosespiegel onder controle te houden. Deze eigenschap van de vitamine is nuttig omdat het het lichaam in staat stelt de ontvangen energie op een afgemeten manier te gebruiken. Dus op de momenten van de meest intense lichamelijke inspanning, neemt ook het energieverbruik toe, wat helpt om vitamine B3 "binnen te krijgen".
Een andere nuttige functie van de vitamine in het lichaam is zijn deelname aan de synthese van vetzuren, die de werking en goed gecoördineerde werking van het spijsverteringsstelsel beïnvloeden, de eetlust verbeteren. Bovendien is het vermogen van vitamine B3 om de afbraak van koolhydraten, eiwitten en vetten te beïnvloeden algemeen bekend, en speelt het een belangrijke rol bij de afscheiding van maagsap, gal en bij de synthese van rode bloedcellen. Het laatste kenmerk van de vitamine maakt het een uitstekende assistent in de strijd tegen verschillende circulatiestoornissen.
Niacine heeft een gunstige invloed op het cardiovasculaire en zenuwstelsel, ondersteunt de gezondheid van de huid, het darmslijmvlies en de mondholte. Een normaal zicht is ook te wijten aan vitamine B3.
Er is echter bewijs dat moet worden bevestigd dat niacine een belangrijke rol speelt in de strijd tegen kanker, door te voorkomen dat gezonde cellen in kankerachtige cellen veranderen.
We mogen de deelname van niacine aan de vorming van testosteron, oestrogenen, progesteron - geslachtshormonen niet vergeten.
Voedingsmiddelen rijk aan vitamine B3
Als u een tekort aan niacine heeft, overweeg dan de volgende voedingsmiddelen:
- Runderlever, rundvlees (vitamine B3-gehalte bereikt 6,8 mg per 100 g product);
- Porcini-paddenstoelen (tot 2,7 mg);
- Erwten (tot 2,2 mg);
- Champignons (ongeveer 2,2 mg);
- Pinda's (ongeveer 1,76 mg)
- Kippenei (tot 1,3 mg);
- Bonen (ongeveer 1,2 mg)
- Tarwe (ongeveer 1,1 mg)
- Hazelnoten (tot 1,1 mg);
- Pistachenoten (ongeveer 1,1 mg);
- Havermout (tot 0,9 mg);
- Walnoot (ongeveer 0,8 mg)
- Kippenvlees (ongeveer 0,8 mg);
- Gerstgrutten (ongeveer 0,7 mg);
- Maïs (niet meer dan 0,6 mg).
Vitamine B3-tekort
Gebrek aan niacine in het lichaam kan leiden tot ernstige verstoringen van het werk. Vitamine B3-tekort kan in de volgende gevallen worden besproken:
- Met apathie, lethargie, vermoeidheid;
- Voor hoofdpijn en duizeligheid;
- Met prikkelbaarheid;
- Met slapeloosheid;
- Met een afname van de eetlust en een afname van het lichaamsgewicht;
- Met bleekheid en droogheid van de huid;
- Met een verhoogde hartslag;
- Met obstipatie;
- Met een afname van de weerstand van het lichaam tegen verschillende infecties.
Langdurig tekort aan niacine is vaak de oorzaak van de ontwikkeling van pellagra, een ziekte die wordt gekenmerkt door:
- Het verschijnen van brandend maagzuur en boeren;
- Diarree, waarvan de frequentie 3 tot 5 keer per dag of meer bereikt;
- Zwaar gevoel in de maag, verminderde eetlust;
- Verhoogde speekselvloed, branderig gevoel in de mond;
- Het verschijnen van wallen van de lippen, de vorming van scheuren erop;
- Kraken van de tong;
- Het verschijnen van rode vlekken op het gezicht, nek, handen, ellebogen;
- Gevoel van plotselinge zwakte, hoofdpijn, oorsuizen;
- Het uiterlijk van een wiebelige gang;
- Verhoogde bloeddruk;
- Gevoelens van kippenvel, gevoelloosheid.
Redenen voor de vorming van een tekort aan vitamine B3 in het lichaam
Een tekort aan vitamine B3 wordt meestal gezien bij ouderen. De reden hiervoor is een afname van het niveau en de snelheid van het metabolisme, een afname van het vermogen van het lichaam om voedingsstoffen uit voedsel op te nemen.
Bovendien is er in sommige gevallen, behalve het bovenstaande, een vitaminetekort in het lichaam. Risicogroepen voor niacine-deficiëntie zijn onder meer:
- De periode van borstvoeding of zwangerschap bij vrouwen;
- Mensen die vatbaar zijn voor overmatig alcoholgebruik, drugsgebruikers;
- Aanhangers van diëten die de calorie-inname en, als gevolg daarvan, voedingsstoffen beperken;
- Mensen die zich in stressvolle situaties bevinden of aan stress worden blootgesteld;
- Patiënten die lijden aan chronische ziekten (waaronder pancreatitis, kwaadaardige tumoren, levercirrose, enz.);
- Patiënten met stofwisselingsstoornissen van aangeboren aard.
Overtollige vitamine B3
Aan de andere kant kan overconsumptie van niacine-rijk voedsel overtollige vitamine B3 in het lichaam creëren. De symptomen zijn als volgt:
- Het verschijnen van huiduitslag, jeuk;
- Maagzuur, braken, misselijkheid;
- Licht gevoel in het hoofd, flauwvallen;
- Buikpijn;
- Wazig zicht;
- Hoofdpijn;
- Geelverkleuring van de huid, het oogwit;
- Verduistering van ontlasting en / of urine.
Aanbevolen dagelijkse inname van vitamine B3
De behoefte van het lichaam aan niacine verandert met de leeftijd, dus u moet weten wat de door de WHO aanbevolen doseringen voor een bepaalde leeftijdsgroep zijn:
- Baby's vanaf de geboorte tot zes maanden moeten tot 2 mg vitamine per dag innemen;
- Kinderen van 7 tot 12 maanden - 4 mg per dag;
- Baby's van één tot drie jaar - vanaf 6 mg per dag;
- Van 4 tot 8 jaar oud - 8 mg per dag;
- Voor kinderen van 9 tot 13 jaar wordt een dosering van 12 mg per dag aanbevolen;
- Voor adolescenten van 14 tot 18 jaar oud - 16 mg per dag (voor meisjes) en 14 mg per dag (voor jongens);
- Volwassenen ouder dan 19 jaar worden geadviseerd: vrouwen - 16 mg per dag, mannen - 14 mg per dag;
- Vrouwen van alle leeftijden moeten tijdens de zwangerschap 18 mg niacine per dag innemen;
- Voor vrouwen die borstvoeding geven, ongeacht hun leeftijd, 17 mg per dag.
Houd er rekening mee dat de hierboven beschreven doseringen van vitamine B3 de minimaal aanbevolen doseringen zijn.
Hoe bewaart u voedsel met vitamine B3
Producten hebben vaak bepaalde bewaarcondities nodig om ervoor te zorgen dat de vitamines die ze bevatten de consument veilig en wel bereiken. In die zin heeft niacine een uitstekende kwaliteit: hoge weerstand tegen veranderende omgevingsomstandigheden. Producten met vitamine B3 kunnen dus lang worden bewaard, zijn bestand tegen uitdroging, bevriezing, blootstelling aan zonlicht, zuren en logen. Een warmtebehandeling (koken, bakken van voedsel) kan het vitamine B3-gehalte echter met 5-40% verlagen ten opzichte van het oorspronkelijke gehalte.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
