Curcumine
Curcumine is een natuurlijke kleurstof die wordt aangetroffen in de bladeren en wortels van kurkuma, een plant uit de gemberfamilie. Curcumine wordt verkregen door het poeder uit de wortels te extraheren met alcohol of petroleumether. Deze stof zorgt voor de smaak en geur van kurkuma. Het aroma geeft kamfer af, het smaakt bitter, zelfs scherp. Curcumine is slecht oplosbaar in water, daarom wordt het meestal als alcoholoplossing gebruikt. De kleurstof wordt vernietigd bij blootstelling aan zonlicht, maar ook bij alkalisch maken.
Toepassing van curcumine
Curcumine wordt gebruikt om voedingsadditief E100 te produceren, dat wordt gebruikt bij de vervaardiging van margarine, kaas, boter, mayonaise en yoghurt. Het is curcumine dat voedsel oranje of geel kleurt. De natuurlijke oorsprong van de kleurstof heeft de erkenning en het vertrouwen van de hele wereld gewonnen. Het wordt toegevoegd aan kant-en-klare smaakmakers voor gevogelte, vlees, vis, zoetwaren, sommige soorten alcohol, maar ook in cosmetica, meelproducten en ingeblikt voedsel.
De inwoners van Azië en het oude India gebruikten kurkuma op grote schaal in het huishouden en gebruikten het ook voor de bereiding van medicijnen.
Helende eigenschappen van curcumine
Moderne wetenschappers hebben bewezen dat curcumine, naast kleurende eigenschappen, geneeskrachtige eigenschappen heeft. In de Chinese geneeskunde wordt het gebruikt als stimulerend, tonisch, pijnstillend en hemostatisch middel.
Regelmatig gebruik van curcumine bevordert een matige verhoging van de concentratie van het eiwit cathelicidine in het menselijk lichaam. Dit eiwit heeft een antimicrobiële werking en helpt het lichaam om te gaan met schimmels, bacteriën en virussen vanaf de allereerste interactie ermee.
Het is erg handig om deze stof te gebruiken voor migraine, galsteenaandoeningen, maagzweren en gastritis. Volgens wetenschappers is de optimale dagelijkse dosis voor de behandeling van maagzweren en gastritis honderd milligram curcumine per kilogram menselijk gewicht. Dus met een gewicht van 70 kilogram zou een persoon ongeveer zeven gram curcumine per dag moeten consumeren. Curcumine werkt op moleculair niveau en herstelt de balans van enzymen die ontstekingen kunnen onderdrukken en wondgenezing kunnen versnellen. Onder invloed van deze natuurlijke kleurstof wordt de collageensynthese geactiveerd, worden nieuwe bloedvaten gevormd. Dat is de reden waarom veel wetenschappers geloven dat curcumine bij regelmatig gebruik medicijnen kan vervangen en de noodzaak van een operatie kan elimineren.
Onderzoekers uit Polen en Ierland hebben aangetoond dat curcumine kankercellen in de maag en slokdarm doodt. Ze ontdekten dat deze verbinding kankercellen doodt binnen 24 uur nadat ze het lichaam zijn binnengekomen, en dan beginnen de kankercellen zichzelf te vernietigen. Opwindende onderzoeksresultaten gaven wetenschappers hoop op de ontwikkeling van een hoogwaardig natuurlijk antikankermedicijn op basis van curcumine voor de behandeling van maag- en slokdarmkanker. Wetenschappers hebben ontdekt dat deze stof de groei van kankertumoren met 60% vertraagt.
Curcumine is ook actief tegen alvleesklier-, prostaat- en borstkanker.
Curcumine helpt de stofwisseling te versnellen, de effecten van pesticiden te weerstaan. Deze stof heeft antivirale, anti-artritische, ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen. Het vermindert ontstekingen en pijn bij artritis, artrose en reuma.
Deze natuurlijke antioxidant kan de bloeddruk normaliseren en de ontwikkeling van vasculaire atherosclerose stoppen.
Curcumine is een krachtig antibioticum. Wetenschappers hebben aangetoond dat de kleurstofmoleculen een soort krachtveld creëren van weerstand tegen verschillende infecties. De moleculen zijn ingebed in celmembranen, waardoor ze overzichtelijker en beter bestand zijn tegen aanvallen van verschillende pathogenen.
Regelmatig gebruik van curcumine helpt het cholesterolgehalte in het plasma te verlagen, remt ook de hechting van bloedplaatjes aan de wanden van bloedvaten en voorkomt oxidatie van bloedlipiden.
De kleurstof versnelt het vetverlies door de productie van vetzuren te remmen en hun oxidatie te versnellen. Het ontstekingsremmende effect van deze flavonoïde is te danken aan zijn vermogen om het COX-2-enzym te absorberen.
Ongetwijfeld het gebruik van de kleurstof bij het verslaan van het hart en de bloedvaten, bij hypertensie. Bovendien heeft curcumine een choleretisch effect, het draagt bij aan de samentrekking van de galblaas.
Manieren om de biologische beschikbaarheid van curcumine te vergroten
Van curcumine is bekend dat het slechts gedeeltelijk door het menselijk lichaam wordt opgenomen. Voor een betere opname kun je deze stof het beste met olijfolie consumeren. Het verdient de voorkeur om een curcuminesupplement te gebruiken dat piperine bevat, een alkaloïde van zwarte peper. Piperine verhoogt de opname van de kleurstof door het lichaam met tweeduizend procent.
De schade van curcumine
In redelijke hoeveelheden is curcumine redelijk veilig. Curcumine kan het lichaam beschadigen als het te veel wordt geconsumeerd. Het wordt aanbevolen om niet meer dan acht gram curcumine per dag te consumeren.
Het gebruik van de kleurstof tijdens de zwangerschap kan in de toekomst diathese bij de baby veroorzaken. De schade van curcumine is in dit geval te wijten aan het feit dat deze stof een vrij sterk allergeen is.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
