Zure room
Zure room is een zeer voedzaam gefermenteerd melkproduct dat wordt verkregen door room te fermenteren met melkzuurbacteriën.
Bereidingsmethoden voor zure room
Volgens de bereidingswijze is zure room verdeeld in glad en separator. Gladde zure room - de bovenste laag verwijderd van vette zure melk. Scheider zure room is gemaakt van room gescheiden van vette melk met behulp van een scheider. De resulterende room wordt gekoeld en gepasteuriseerd. Daarna worden ze gemengd met zuurdesem - romige en melkzuurstreptokokken, aromavormende bacteriën. Een paar dagen later wordt uit het resulterende mengsel, als gevolg van het stollen en kristalliseren van dierlijke vetten en het opzwellen van eiwitten, zure room gevormd met een typische consistentie en smaak. Het vetgehalte van zure room kan variëren van 10 tot 58%.
Een bekende methode om zure room te bereiden zonder te rijpen. Hiervoor moet de gekoelde room worden gemengd met citroenzuur en gelatine-oplossing. De resulterende massa wordt op een koele plaats bewaard totdat deze dikker wordt.
In zuivelfabrieken wordt zure room gemaakt van een speciaal ferment en gepasteuriseerde melk of room. Volgens de vastgestelde kwaliteitsnormen mag dit zuivelproduct alleen zuurdesem en room of melk bevatten. Sommige fabrikanten gebruiken echter ook emulgatoren, plantaardige vetten, conserveermiddelen en andere compenserende componenten voor het maken van zure room.
Nuttige eigenschappen van zure room
Hoewel zure room een vet product is, bevat het veel minder cholesterol dan boter. Door zijn gunstige eigenschappen is zure room op geen enkele manier onderdoen voor room en melk. Tegelijkertijd wordt dit product veel beter opgenomen dan melk en room, zonder de maag te belasten, perfect verzadigend en de spijsvertering te stimuleren. Het voordeel van zure room ligt in de aanwezigheid in de samenstelling van een compleet melkeiwit dat licht verteerbare vetten, melksuikers en essentiële aminozuren bevat.
Zure room bevat essentiële vitamine E, A, B12, B2, C, PP, evenals macro- en micro-elementen, organische zuren. Vanwege het hoge calciumgehalte is zure room nuttig voor het versterken en laten groeien van botten.
Bovendien is het voordeel van zure room dat het lecithine bevat, dat helpt bij het oplossen van cholesterol. Daarom wordt het beschouwd als een uitstekend profylactisch middel tegen atherosclerose.
De gunstige eigenschappen van zure room zijn tot op zekere hoogte te wijten aan het probiotische effect. Gunstige micro-organismen in de samenstelling van het product voorkomen de reproductie van bederfelijke darmflora, waardoor de reproductie en groei van bacteriën die gunstig zijn voor het lichaam worden vergemakkelijkt.
Zure room stimuleert fysieke en mentale activiteit. Vanwege het hoge vetgehalte wordt het vaak gebruikt bij bloedarmoede en ondervoeding. Regelmatige consumptie van dit product met honing of suiker kan de stemming verbeteren. Tijdens de revalidatieperiode na een operatie of ziekte wordt aanbevolen om zure room met toegevoegde suiker of zout te gebruiken.
Dit gefermenteerde melkproduct wordt heel vaak gebruikt als genezend middel bij zonnebrand. Om de huid te verzachten en pijn te verlichten, is het noodzakelijk om de aangetaste huid te smeren met een dunne laag zure room.
Zure room wordt veel gebruikt bij het koken voor de bereiding van verschillende gerechten, en ook als een effectief cosmetisch product. Met dit product kunt u baden, kompressen en verschillende maskers bereiden. Ze helpen de spanning te verminderen en de elasticiteit van de huid te herstellen.
Het wordt aanbevolen om zure room in de eerste helft van de dag te consumeren - van tien tot veertien uur. Als u het product op een later tijdstip consumeert, kan dit leiden tot verergering van chronische leverziekte.
Voedingswaarde en caloriegehalte van zure room
Het caloriegehalte van zure room hangt rechtstreeks af van het vetgehalte. Het caloriegehalte van zure room 10% vet is 119 kcal, 30% vet is 293 kcal.
Zure room 10% vet bevat 2,7 g eiwitten, 10 g vet en 3,9 g koolhydraten. Het product van 30% vet bevat 2,3 g eiwitten, 30 g vet en 3,1 g koolhydraten.
Gevaarlijke eigenschappen van zure room
Zure room heeft alleen voordelen bij matig gebruik. Overmatige consumptie van dit gefermenteerde melkproduct kan leiden tot stofwisselingsstoornissen van het lichaam.
Vanwege de hoge zuurgraad wordt zure room niet aanbevolen voor gebruik bij gastritis, darm- en maagzweren en aandoeningen van het cardiovasculaire systeem.
Het is onwenselijk om zure room tegelijkertijd met aardappelen, brood en ontbijtgranen te gebruiken.
Bewaarcondities voor zure room
Omdat zure room een bederfelijk product is, moet het op een koude plaats worden bewaard, bij een temperatuur van -2 tot +8 ° C. In de vriezer verliest dit product zijn nuttige eigenschappen.
Bewaar zure room alleen in glazen containers. De houdbaarheid is niet meer dan vijf dagen.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
