Boletus
Boletus behoort tot het geslacht Leccinum-paddenstoelen. Zijn hoed is bruin, saai. Deze paddenstoel kreeg zijn naam omdat hij meestal in berkenbossen te vinden is. De eerste boletus-paddenstoelen verschijnen in de vroege zomer en worden tot laat in de herfst aangetroffen. Omdat het vruchtvlees van de paddenstoel na het drogen zwart wordt, wordt dit zwarte paddenstoelen genoemd.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe 20 kcal verbranden?
| Lopen | 5 minuten. |
| Joggen | 2 minuten. |
| Zwemmen | 2 minuten. |
| Een fiets | 3 min. |
| Aerobics | 4 minuten |
| Huishoudelijke taken | 7 minuten |
Het gebruik van boletus
Liefhebbers van paddenstoelen beweren dat boletus qua smaak maar iets inferieur is aan boletus. Het nadeel van boletus is dat het vruchtvlees voldoende donker wordt tijdens het koken. Om deze verkleuring te voorkomen, is het aan te raden deze paddenstoelen ongeveer een half uur te laten weken in een zwakke citroenzuuroplossing (0,5%).
Boletus-paddenstoelen kunnen worden gekookt, gebakken, gestoofd, gezouten en gepekeld. Ze kunnen worden gebruikt om ongelooflijk heerlijke vulling te maken voor pizza, broodjes en taarten. Droge champignons worden meestal tot poeder vermalen en als basis gebruikt voor verschillende soorten jus en sauzen.
Samenstelling en eigenschappen
De belangrijkste waarde van boletus is het complete eiwit dat ze bevatten, waaronder essentiële aminozuren - glutamine, arginine, tyrosine, leucine. Bovendien zijn boletuschampignons rijk aan vitamine C, B, PP, D en E. De voedingsvezels in het vruchtvlees van deze paddenstoelen stimuleren de darmen en nemen als een spons gifstoffen op en verwijderen ze op natuurlijke wijze uit het lichaam.
Boletus-paddenstoelen hebben een therapeutische werking bij ziekten van het zenuwstelsel en de urinewegen, en reguleren ook het suikergehalte in het bloedserum, waardoor het mogelijk wordt om deze paddenstoelen op te nemen in de voeding van patiënten met diabetes mellitus. Bovendien verbeteren boletus-paddenstoelen, vanwege het gehalte aan fosforzuur, de activiteit van het bewegingsapparaat, geven ze de huid en slijmvliezen een gezond en mooi uiterlijk. Gezien het lage caloriegehalte van boletus-paddenstoelen, kunnen ze door mensen die willen afvallen in hun menu worden opgenomen.
Contra-indicaties
Ondanks zijn rijke en rijke smaak kunnen niet alle mensen veel nuttige eigenschappen van boletus-paddenstoelen eten. Ze moeten worden uitgesloten van het dieet van mensen die lijden aan maagzweren en darmzweren, evenals in aanwezigheid van eigenaardigheid (individuele intolerantie).
Boletus-paddenstoelen moeten worden onderscheiden van galpaddestoelen, die erg op hen lijken. De laatste worden echter, vanwege hun zeer scherpe en onaangename smaak, geclassificeerd als niet-eetbare paddenstoelen. Het is vrij moeilijk om ze te onderscheiden door hun uiterlijk. En als u twijfelt, breek dan gewoon de champignonhoed. Het vruchtvlees van de galpaddestoel op de pauze onder invloed van lucht begint heel snel rood te worden en in de boletus blijft het ongewijzigd.
Wist u?
Boletus groeit in een zeer snel tempo. Elke dag groeit het met ongeveer 4-5 cm, en het gewicht neemt in dezelfde tijd met 10,0 gram toe. Het bereikt zijn volwassenheid al op de zesde dag, waarna het snel oud wordt. En de totale levensduur van deze paddenstoel is slechts tien dagen.
Hoeveel boletus moet worden gekookt?
Boletus-paddenstoelen moeten onder stromend water worden gewassen en een half uur in koud aangezuurd water worden geweekt. Kook ze minstens 45 minuten op laag vuur, en vergeet niet om het tijdens het kookproces gevormde schuim regelmatig te verwijderen.
Voedingswaarde en caloriegehalte van boletus
Boletus boletus bevat 1,2% koolhydraten, 0,8% vet en 2,1% eiwit. Het caloriegehalte van boletus is 20 kcal per 100,0 g champignons. De voedingswaarde van deze paddenstoelen wordt mede bepaald door het rijke gehalte aan macro- en micro-elementen: mangaan, ijzer, fosfor, kalium, natrium, magnesium en calcium.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
