Is vette voeding zo schadelijk?
Biologisch gezien is vette voeding de maximale reserve, om zo te zeggen, energie in geconcentreerde vorm. Al honderden jaren beschouwt de mensheid vette voedingsmiddelen als synoniem voor kwaliteitsvoedsel, omdat dit voedsel het beste compenseerde voor serieuze energiekosten in omstandigheden met beperkte voedselbronnen. Er is minder vet voedsel nodig om te vullen en energie te krijgen.
Qua genot hebben vette voedingsmiddelen ook prioriteit. Doordat stoffen die inwerken op smaakpapillen oplossen in vet, en ook doordat ze, opgelost in vet, langer op de smaakpapillen blijven hangen, ervaren we vette voedingsmiddelen als smakelijker. In omstandigheden waarin voedselproducten, inclusief vette, echter in overmaat leken, speelde iemands verslaving aan vette een wrede grap met hem. Te veel vet consumeren kan ernstige gezondheidsschade veroorzaken.
Allereerst lijdt het maagdarmkanaal, de plaats waar het voedsel rechtstreeks naartoe gaat. Het orgaan dat verantwoordelijk is voor de verwerking van vetten in het lichaam is de galblaas. Cholecystitis, cholelithiase, leversteatose, diabetes mellitus, zwaarlijvigheid met alle daarmee gepaard gaande problemen, vasculaire atherosclerose, coronaire hartziekte - dit is een onvolledige lijst van problemen die voortkomen uit het misbruik van vet voedsel.
Overtollig vet kan de balans van geslachtshormonen, zowel mannelijk als vrouwelijk, ernstig aantasten, met ernstige gevolgen. Er is betrouwbaar vastgesteld dat mannen die de voorkeur geven aan vet voedsel, het risico op prostaatkanker significant verhogen en dat de kwaliteit van het sperma ernstig verslechtert: het sperma van zulke mannen is 38% minder levensvatbaar en degenen die het overleefden zijn 43% langzamer. Vrouwen hebben niet minder problemen. Obesitas, de onvermijdelijke metgezel van liefde voor vet voedsel, verhoogt het risico op het ontwikkelen van tumoren van het vrouwelijke voortplantingssysteem vertienvoudigd.
Betekent dit dat vet volledig uit de voeding moet worden verwijderd? Nee, want het is nodig voor de normale werking van het lichaam: hetzelfde hormonale systeem, het zenuwstelsel, vooral de hersenen. Maar om te zorgen dat vet voedsel gunstig is, moet het ten eerste veel minder zijn dan de gemiddelde inwoner van een moderne stad gewend is te consumeren, en ten tweede moet de kwaliteit van vet anders zijn. De voorkeur gaat uit naar natuurlijke plantaardige oliën met onverzadigde vetzuren (lijnzaad, olijfolie, mosterdolie) en van dierlijke vetten naar visolie, maar niet alleen, maar ook naar het vet van vis uit de noordelijke zeeën (makreel, haring, sardine).
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
