Okinawan-dieet voor een lang leven
Weinigen hebben nog nooit gehoord van de beroemde langlevers van het eiland Okinawa - een opvallende plek waar een tachtigjarige als volwassen wordt beschouwd, en negentigjarigen beginnen na te denken over het naderen van de hoge leeftijd. Het gaat niet alleen om het aantal jaren, maar ook om de kwaliteit van leven: de langlevers van Okinawa hebben geen last van ‘ouderdomsziekten’, hebben geen cholesterolafzettingen in de bloedvaten, weten niet wat hypertensie, hartaanvallen en beroertes zijn en zijn niet vatbaar voor kanker. Ze zijn lachend, licht, mobiel en leiden een zeer actieve levensstijl. Wetenschappers van over de hele wereld bestuderen het fenomeen van het eiland Okinawa al meer dan twaalf jaar en komen tot de conclusie dat een hele reeks redenen tot een dergelijk effect leidt, dat kan worden omschreven als een gezonde levensstijl gecombineerd met positief denken en een algehele welwillende atmosfeer, evenals een ontspannen traditionele manier leven. Voeding is de sleutel. De bewoners van het eiland groeten elkaar zo: "Eet je goed?"
Voedingsprincipes van honderdjarigen in Okinawa
In Okinawa werd lang aangenomen dat eten alleen nodig is in een goed humeur, altijd in het gezelschap van dierbaren. Voedsel wordt hier met groot respect behandeld, zonder de gaven van de natuur te beledigen met triviale snacks, en hoewel wat onze voedingsdeskundigen fractionele maaltijden noemen, dat wil zeggen eten in kleine, frequente porties, wordt beoefend op het eiland, is elke maaltijd een complete maaltijd, waarbij gerechten worden geserveerd volgens alle regels, op mooie gerechten, zonder haast.
Okinawa Island is een van de eilanden van de Ryushu-archipel, het klimaat is hier warm en vochtig, voedsel bederft snel, en daarom worden traditioneel gegeten gerechten ofwel vers bereid of gefermenteerd, zoals de populaire miso-kruiden hier (niet te verwarren met de traditionele Japanse misosoep) en lokale alcoholische drinken. Ja, ja, ze drinken alcohol, en behoorlijk sterk, ongeveer 30 graden. Dit is het punt - dat de vreugde van de bewoners van het eiland zeker niet vreemd is, en je zult meer dan eens verrast worden door deze optie voor gezond eten, die veel stereotypen doorbreekt.
Over het algemeen noemen de bewoners van het eiland bij het beantwoorden van vragen over hun traditionele eten hun keuken het woord Champura, wat een mengelmoes betekent. Hun dieet is heel gevarieerd en heeft niets met aparte maaltijden te maken. Alle traditionele gerechten zijn een mix van verschillende ingrediënten.
Ondanks het feit dat voedsel vaak wordt geconsumeerd, bevat voedsel over het algemeen weinig calorieën en wordt het als onvoldoende beschouwd voor een Europeaan. Sommige onderzoekers zijn zelfs geneigd te geloven dat als je je lang aan het Okinawa-dieet houdt, je uitgeput kunt raken met alle daaruit voortvloeiende problemen, maar hoe zit het met de Okinawanen die zich in hun 80-100 jaar aan dit soort dieet houden, is veel langer dan Europeanen in hun 60-70 jaar. ? Toegegeven, er zijn echt geen dikke mensen op het eiland, alle inwoners zijn mager, maar dit feit kan worden toegeschreven aan de voordelen in plaats van de nadelen van hun traditionele dieet.
De basisprincipes kunnen dus als volgt worden samengevat: vaak, in kleine porties, gevarieerd, maar caloriearm voedsel, langzaam en met plezier.
Eetpatroon
Als alles min of meer duidelijk is met de voedingsprincipes, en ze grotendeels samenvallen met de basisprincipes van gezonde voeding voor Europeanen, dan kan het dieet van de inwoners van het eiland Okinawa de aanhangers van een gezonde levensstijl alleen maar verrassen. Ondanks het feit dat het gebaseerd is op een plantaardig dieet, eten Okinawanen graag vlees, waarbij varkensvlees de belangrijkste bron is - in de taal van Okinawa zijn vlees en varkensvlees hetzelfde. Veel gerechten worden bereid met varkens die ze in hun geheel eten, met staart, oren en biggen. Een van de favoriete gerechten is de rijke soep van varkenspoten, waaruit het meeste vet wordt verwijderd, het meest heilzame is de overvloed aan plakkerig collageen en caseïne, die onze aanhangers van een gezond dieet regelmatig vervloeken.
Naast vlees houdt het eiland van vis, en in tegenstelling tot de rest van Japan eten ze het nooit rauw. En hoewel vlees en vis erg vereerd worden onder de eilandbewoners, worden ze niet al te vaak gegeten, de basis van voedsel is nog steeds plantaardig.
De belangrijkste bron van koolhydraten voor de Okinawanen is in geen geval rijst, aangezien de omstandigheden op het eiland niet erg geschikt zijn om het te verbouwen, maar zoete aardappelen of zoete aardappelen. De persoon die deze waardevolle groente voor het eerst naar het eiland bracht, wordt tot op de dag van vandaag door de lokale bevolking herinnerd en vereerd, hoewel dit al in 1606 gebeurde. Zoete aardappelen worden, net als veel andere producten, traditioneel bereid door te bakken in een beetje olie op laag vuur.
Traditionele Japanse soba-noedels zijn erg populair op het eiland Okinawa, maar hier worden ze niet gemaakt van rijst of boekweitmeel, zoals in de rest van Japan, maar van tarwe (het is gewoon niet bekend of het hard of zacht is). De noedels worden overgoten met bouillon en geserveerd, wat denk je? Met varkensvlees, uien en eieren.
Een ander traditioneel product is natuurlijk tofu - de beroemde sojakaas. De tofu die op het eiland wordt gemaakt, verschilt van de traditionele door zijn grotere dichtheid. Tofu wordt hier heel vaak gegeten, het is zelfs bij elke maaltijd inbegrepen. Er wordt aangenomen dat dit het geheim is van de afwezigheid van problemen bij de vrouwen van het eiland die verband houden met het begin van de menopauze, aangezien soja hormoonachtige stoffen bevat en, wanneer het zo vaak wordt gebruikt, de rol speelt van hormoonvervangende therapie.
Algen, een waardevolle bron van mineralen, worden hier ook op verschillende manieren actief gebruikt als voedsel.
Specerijen, kruiden, alcohol
Deze zijn allemaal aanwezig in het dieet van Okinawanen. Ze kruiden voedsel met zout en kruiden, voornamelijk peper en misopasta, waarover we hierboven al schreven. Miso wordt gemaakt van peulvruchten die samen met granen (rijst, tarwe) en tofu-afval worden gefermenteerd. Het belang van dit product, dat een opslagplaats is voor B-vitamines, blijkt uit een plaatselijk gezegde: "Zout en miso zijn de meesters van het huis."
De lokale alcoholische drank heet avamori. Dit is een variant van sake gemaakt met speciale rijst en zwarte gist. Het is moeilijk te zeggen of het een voedingswaarde heeft, maar als een van de traditionele producten van de beroemde keuken van het eiland Okinawa is het niet alleen erg populair bij de lokale bevolking.
Maar hoe zit het met het dessert?
Snoepgoed is niet traditioneel voor de bewoners van het eiland, maar ook niet voor de rest van de Japanners. Lokale zoetigheden zijn, naar de mening van Europeanen, niet zoet, eerder licht gezoet, en ze worden zelden gegeten. Deze "desserts" omvatten snoep op basis van bonenpasta en zoete aardappelen. Maar zoals we kunnen zien, speelt de afwezigheid van dergelijke geneugten een buitengewoon positieve rol in termen van gezondheid.
Maar in Okinawa drinken ze veel thee, zowel zwarte als groene, en ze houden ook van bloementhee - jasmijn. Elke soort thee wordt verondersteld een aparte theepot te hebben, Okinawanen geloven dat als, bijvoorbeeld, groene thee wordt gebrouwen in dezelfde theepot als zwarte thee, het giftig wordt.
Okinawanen beschouwen voedsel als een remedie tegen ziekten en ondersteunen de bewering dat als je voedsel niet als medicijn eet, je vroeg of laat medicijnen als voedsel eet.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
