Courgette vergiftiging
Courgette is een heerlijke en gezonde groente die veel wordt gebruikt bij het koken. Courgettegerechten zijn populair bij gewichtsbewuste mensen die de principes van gezond eten volgen, omdat ze gezond zijn en weinig calorieën bevatten.
Bron: depositphotos.com
Courgette-koolhydraten hebben een lage glycemische index, dus deze groente wordt aanbevolen voor mensen met elk type diabetes.
Courgettepuree wordt aanbevolen als een van de eerste aanvullende voedingsmiddelen voor kinderen van het eerste levensjaar, omdat het gemakkelijk door hun lichaam wordt opgenomen en bijna nooit allergische reacties veroorzaakt.
Bij het eten van courgette of gerechten van lage kwaliteit kan een persoon vergiftiging ontwikkelen.
Hoe verloopt courgettevergiftiging?
De oorzaak van courgettevergiftiging is de volgende:
- nitraten;
- zouten van zware metalen;
- Clostridium botulisme;
- pathogene microflora, leidend tot de ontwikkeling van gastro-enterisch syndroom (shigella, streptococcus, staphylococcus, proteus en Escherichia coli).
Wanneer groenten worden verbouwd langs grote snelwegen of in de beschermende zone van giftige industrieën, kan squash een aanzienlijke hoeveelheid zouten van zware metalen verzamelen. Nitraten hopen zich op in courgette wanneer gewetenloze boeren buitensporige doses kunstmest op de grond aanbrengen. De consumptie van dergelijke groenten in voedsel veroorzaakt giftige schade aan verschillende organen en systemen.
Courgettevergiftiging, die optreedt als een soort gastro-enterocolitis, wordt meestal geassocieerd met een schending van sanitaire en technologische vereisten en normen bij het bereiden van gerechten van deze groente en het bewaren ervan. Pathogene micro-organismen produceren, nadat ze het menselijke maagdarmkanaal zijn binnengekomen, actief gifstoffen die een negatief effect hebben op het slijmvlies van de maag en darmen, waardoor ze ontstekingen veroorzaken. Dit manifesteert zich door braken, diarree, darmkrampen.
De meest levensbedreigende vorm van courgettevergiftiging is botulisme. Dergelijke vergiftiging treedt op bij het eten van ingeblikt voedsel van slechte kwaliteit, zoals squashkaviaar. Overtreding van de kooktechnologie leidt ertoe dat sporen van Clostridium-botulisme in de blikken terechtkomen. Ze zijn in staat om hun levensvatbaarheid te behouden, zelfs bij een temperatuur van 100 ° C. Bij afwezigheid van zuurstof veranderen bacteriën in een vegetatieve vorm en beginnen ze actief te worden, waarbij ze een van de krachtigste gifstoffen produceren: botulinumtoxine, dat het zenuwstelsel aantast. Zijn actie is om de overdracht van zenuwimpulsen van de zenuwvezel naar de spiercel te blokkeren, wat de oorzaak wordt van stoornissen in de spiercontractie. Dergelijke aandoeningen kunnen leiden tot ademhalingsverlamming en als gevolg daarvan de dood.
Vergiftigingsverschijnselen
Het klinische beeld hangt af van wat de intoxicatie precies heeft veroorzaakt.
In het geval van vergiftiging met courgette, geassocieerd met een hoog gehalte aan nitraten erin, worden de volgende symptomen opgemerkt bij patiënten:
- misselijkheid;
- braken;
- diarree, waarbij de ontlasting een mengsel van vers bloed bevat (of ze een chocoladetint krijgen);
- krampen in de buikpijn;
- cyanose van de lippen en het nagelbed.
Voor vergiftiging met courgette veroorzaakt door zouten van zware metalen (thallium, lood, kwik, cadmium), zijn kenmerkend:
- opgeblazen gevoel;
- diarree;
- irritatie van de slijmvliezen;
- pijn in de buik;
- algemene intoxicatie.
Een door voedsel overgedragen infectie veroorzaakt door het eten van ondermaatse courgettegerechten vertoont meestal de volgende symptomen:
- misselijkheid, die verder wordt vergezeld door braken;
- opgeblazen gevoel;
- verhoogde darmperistaltiek, die patiënten waarnemen als gerommel in de maag;
- diarree;
- buikpijn;
- verhoogde lichaamstemperatuur;
- zwakheid;
- gebrek aan eetlust;
- hoofdpijn en spierpijn.
De eerste symptomen van botulisme zijn vergelijkbaar met die van voedselvergiftiging, daarna worden ze vergezeld door:
- visuele beperking ("sluier" voor de ogen, diplopie);
- toenemende spierzwakte, zo erg dat de patiënt zijn hoofd niet kan vasthouden;
- oppervlakkige ademhaling;
- een toename van ademhalingsfalen.
Bron: depositphotos.com
Eerste hulp bij vergiftiging door courgettes
Bij elke vorm van vergiftiging met courgette moet het slachtoffer onmiddellijk beginnen met het verlenen van eerste hulp, gericht op het versnellen van de eliminatie van giftige stoffen uit het lichaam.
Eerste hulp moet beginnen met maagspoeling. De patiënt krijgt enkele glazen warm gezouten water of een lichtroze oplossing van kaliumpermanganaat te drinken, waarna ze braken opwekken door in te werken op de zenuwreceptoren in de regio van de tongwortel. Het is raadzaam om dit meerdere keren te herhalen om de maag volledig te ledigen van de opgesloten gifstoffen.
Daarna krijgt de patiënt een suspensie van actieve kool, Filtrum SOA, Smecta of een ander medicinaal preparaat met een sorberende werking. Hiermee kunt u giftige stoffen neutraliseren die in het lumen van de dunne darm zijn doorgedrongen.
Wanneer is medische zorg vereist?
Bij voedselvergiftiging met courgette leidt correct verleende eerste hulp in de meeste gevallen snel tot een verbetering van de toestand van de slachtoffers en hebben ze geen medische hulp nodig. Maar er zijn een aantal situaties waarin u een arts zou moeten zien:
- vergiftigingsverschijnselen houden meer dan 48 uur aan;
- vergiftiging gebeurde bij een kind, zwangere vrouw of bejaarde persoon;
- de hoeveelheid urineafscheiding is sterk afgenomen, ze heeft een rijke donkere kleur;
- ernstige buikpijn;
- visuele beperking;
- verzwakte oppervlakkige ademhaling.
Behandeling van elke vorm van vergiftiging met courgette begint met actieve ontgiftingstherapie en maatregelen om de verstoorde water-elektrolytenbalans te herstellen. Etiotrope therapie wordt ook uitgevoerd, waardoor de oorzaak van de vergiftiging wordt beïnvloed. Dus als de vergiftiging wordt geassocieerd met zouten van zware metalen, wordt een tege
Mogelijke gevolgen
Courgettevergiftiging, die verloopt als een veel voorkomende voedselinfectie, verdwijnt meestal binnen enkele dagen zonder enige negatieve gevolgen.
Ernstige gevolgen treden op in geval van vergiftiging met zouten van zware metalen en botulisme - dit type vergiftiging kan leiden tot ernstige schade aan inwendige organen bij de ontwikkeling van hun falen en zelfs tot de dood.
Preventie
Om de kans op courgettevergiftiging te verkleinen, moet u de regels volgen:
- koop courgette, vooral die bedoeld voor babyvoeding, alleen bij vertrouwde verkooppunten;
- voordat u courgette gaat koken, was ze grondig onder stromend water;
- bij het bereiden van ingeblikt voedsel van courgette, nauwgezet de hygiënische regels in acht nemen, in het bijzonder het sterilisatieregime;
- Bewaar courgetteschaaltjes in de koelkast in een gesloten container.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Elena Minkina Arts anesthesist-reanimator Over de auteur
Opleiding: afgestudeerd aan het Tashkent State Medical Institute, gespecialiseerd in algemene geneeskunde in 1991. Herhaaldelijk geslaagd voor opfriscursussen.
Werkervaring: anesthesist-reanimator van het stedelijk kraamcomplex, reanimator van de hemodialyse-afdeling.
De informatie is gegeneraliseerd en wordt alleen ter informatie verstrekt. Raadpleeg uw arts bij het eerste teken van ziekte. Zelfmedicatie is gevaarlijk voor de gezondheid!
