Kankervergiftiging
Rivierkreeftvlees wordt als een delicatesse beschouwd. Het heeft een delicate, licht zoete smaak en is ook rijk aan vitamines en mineralen en is perfect voor diegenen die hun gewicht in de gaten houden, aangezien het praktisch vetvrij is.
Rivierkreeften leven in stromend water, worden vers gegeten (ze worden gekookt terwijl ze nog leven) - het lijkt erop dat het moeilijk is om ze te vergiftigen. Dit gebeurt echter niet zo zelden.
Bron: depositphotos.com
Hoe gebeurt kankervergiftiging?
Rivierkreeften zijn dragers van een gevaarlijke ziekte, paragonimiasis. Het wordt veroorzaakt door de larven van de parasitaire worm, de longbot.
Bij het eten van slecht gekookt rivierkreeftvlees komt de ziekteverwekker het menselijke maagdarmkanaal binnen en van daaruit stroomt het bloed in de buik- of pleuraholte, wat leidt tot de ontwikkeling van de buik- of pleuropulmonale vorm van de ziekte.
Rivierkreeftvlees is een bederfelijk product. Na het koken kan het niet lang worden bewaard, zelfs niet in de koelkast, omdat het een uitstekende voedingsbodem is voor pathogene microben. Het is onmogelijk om tijdens het bereidingsproces volledige steriliteit van het product te garanderen. Tijdens opslag, vooral in warmte, vermenigvuldigen microben die op het oppervlak van de rivierkreeft zijn gevallen zich en beginnen een actief leven te leiden, waarbij ze stoffen produceren die giftig zijn voor het menselijk lichaam. Wanneer een persoon bacterieel geïnfecteerde rivierkreeft eet, dringen de pathogene microben zelf en hun gifstoffen door in zijn spijsverteringsstelsel, wat leidt tot de ontwikkeling van voedselvergiftiging.
Meestal wordt voedselvergiftiging met kanker veroorzaakt door E. coli, stafylokokken, streptokokken, shigella. Hun gifstoffen irriteren het slijmvlies van de maag en darmen en veroorzaken er een ontsteking in, die zich manifesteert door braken, diarree en buikpijn. Bacteriële gifstoffen komen de bloedsomloop binnen, wat leidt tot algemene bedwelming van het lichaam.
Symptomen van kankervergiftiging
Voor voedseltoxico-infectie veroorzaakt door de consumptie van rivierkreeftvlees van lage kwaliteit is een korte incubatietijd kenmerkend. In de meeste gevallen wordt het gemeten in uren.
De ziekte begint plotseling. De symptomen:
- zwaarte in het epigastrische gebied;
- misselijkheid, waarbij braken snel samenkomt;
- diarree;
- krampen in de buikpijn;
- verhoogde lichaamstemperatuur;
- hoofdpijn;
- zwakheid.
De incubatietijd voor paragonimiasis duurt veel langer, vaak tot twee weken. Wanneer de eerste symptomen van de ziekte verschijnen, vergeet iemand meestal al de aflevering van het eten van rivierkreeftjes en associeert hij zijn ziekte er niet mee.
De penetratie van de larven van de longbot in de buikholte leidt tot het optreden van enteritis, die de volgende symptomen heeft:
- opgeblazen gevoel;
- misselijkheid en overgeven;
- frequente dunne ontlasting.
Bovendien kunnen de larven van de parasiet ook toxische hepatitis en aseptische goedaardige peritonitis veroorzaken.
Bron: depositphotos.com
Eerste hulp bij kankervergiftiging
Eerste hulp bij elke infectie met voedseltoxico, inclusief kankervergiftiging, moet onmiddellijk worden verleend zodra de eerste klinische symptomen optreden.
Om de toestand van de patiënt te verlichten, het herstel te versnellen en het risico op complicaties te voorkomen, moet het volgende worden gedaan:
- Spoel de maag door. Om dit te doen, moet de patiënt meerdere glazen water drinken en vervolgens kunstmatig braken opwekken door de wortel van de tong te irriteren. Deze procedure moet meerdere keren worden herhaald totdat er geen voedselresten meer in het spoelwater zitten. Kleine kinderen of patiënten die bewusteloos of halfbewust zijn, mogen de maag niet thuis kunnen wassen, omdat de wasvloeistoffen de luchtwegen kunnen binnendringen.
- Neem een absorberend middel. Geneesmiddelen met een absorberend effect zijn onder meer Smecta, Actieve kool, Neosmectin, Filtrum STI. Deze medicijnen zijn in staat om giftige stoffen in het lumen van het spijsverteringskanaal te absorberen en uit het lichaam te verwijderen.
- Voer orale rehydratie uit. Dit evenement is bedoeld om algemene bedwelming te verminderen en schendingen van de water-zoutbalans te voorkomen. De patiënt moet een oplossing van Rehydron, Gastrolit, Citroglucosan vaak en in kleine porties in één of twee slokjes drinken. Bij afwezigheid van deze medicijnen in het medicijnkastje voor thuis, kan orale rehydratie worden uitgevoerd met mineraalwater zonder gas, drinkwater, zwakke thee zonder suiker.
Wanneer is medische zorg vereist?
Voedselvergiftiging door kanker verdwijnt meestal binnen twee dagen. Als zijn symptomen langer aanhouden dan deze periode, is het noodzakelijk om een arts te raadplegen.
U moet ook medische hulp zoeken als tekenen van uitdroging optreden en de intensiteit ervan toeneemt. Deze omvatten:
- toegenomen gevoel van dorst;
- droogheid van slijmvliezen en huid;
- verminderde huidturgor;
- donkere kleur van urine en een sterke afname van de hoeveelheid;
- ernstige zwakte;
- tachycardie;
- verlaging van de bloeddruk.
Dringende medische hulp is ook nodig in gevallen waarin buikpijn, misselijkheid en diarree optreden een paar weken na het eten van rivierkreeftjes. Dit kunnen de eerste symptomen van paragonimiasis zijn.
De behandeling van kankervergiftiging hangt af van de onderliggende oorzaak. Als het verloopt volgens het type voedseltoxico-infectie, wordt een infusietherapie voor ontgifting uitgevoerd en worden medicijnen met antibacteriële werking voorgeschreven.
Behandeling van paragonimiasis wordt uitgevoerd met antiparasitaire middelen.
Mogelijke gevolgen
Symptomen van door voedsel overgedragen ziekten bij kankervergiftiging verdwijnen meestal snel en de patiënt herstelt. Correct georganiseerde therapeutische voeding stelt u in staat het herstelproces te versnellen - het wordt aanbevolen om volgens Pevzner dieet nr. 4 te volgen.
Late diagnose en vertraging bij de behandeling van paragonimiasis kunnen ertoe leiden dat de parasitaire larven met bloedstroom in de weefsels van de longen en hersenen doordringen. Dit veroorzaakt de vorming van hersencysten, de ontwikkeling van pneumothorax, longbloedingen. De prognose is in deze gevallen altijd ernstig.
Preventie
Het is mogelijk om kankervergiftiging te voorkomen als u de volgende regels volgt:
- gebruik alleen verse rivierkreeften om te koken, ze moeten nog in leven zijn als ze in een pan met kokend water worden gedompeld;
- kook de rivierkreeft gedurende minstens 10 minuten;
- eet kant-en-klare rivierkreeftjes of gerechten ervan onmiddellijk na het koken;
- Bewaar geen gekookte rivierkreeften in aluminium bakjes.
Het identificeren van een goed gekookte rivierkreeft is eenvoudig:
- vlees met een uniforme kleur en gemakkelijk te scheiden van de schaal;
- de staart is strak tegen het lichaam gedrukt.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Elena Minkina Arts anesthesist-reanimator Over de auteur
Opleiding: afgestudeerd aan het Tashkent State Medical Institute, gespecialiseerd in algemene geneeskunde in 1991. Herhaaldelijk geslaagd voor opfriscursussen.
Werkervaring: anesthesist-reanimator van het stedelijk kraamcomplex, reanimator van de hemodialyse-afdeling.
De informatie is gegeneraliseerd en wordt alleen ter informatie verstrekt. Raadpleeg uw arts bij het eerste teken van ziekte. Zelfmedicatie is gevaarlijk voor de gezondheid!
