Caloriegehalte van chocolade
Chocolade is een zoetwarenproduct gemaakt van cacaobonen gemalen met suiker. Afhankelijk van de concentratie cacao in chocolade, zijn er zwarte, dessert-, melk- en witte chocolade. Vanwege zijn unieke eigenschappen is chocolade een van de meest populaire desserts. Het caloriegehalte van chocolade is een variabel concept. De energetische waarde van chocolade hangt niet alleen af van de massafractie van cacao, maar ook van andere additieven die in het productieproces worden gebruikt. Wat zijn de gezondheidsvoordelen van chocolade? Hoeveel calorieën zitten er in verschillende soorten chocolade? Hoe chocolade en dieet combineren?
Chocolade: variëteiten, caloriegehalte van chocolade, nuttige eigenschappen
Chocolade en zijn gunstige eigenschappen zijn nog steeds onderwerp van discussie onder artsen, van wie velen het erover eens zijn dat chocolade een onmisbaar onderdeel van het dieet is vanwege het hoge gehalte aan voedingsstoffen, nutritionele eigenschappen en smaak.
Voedingssamenstelling van chocolade:
- Koolhydraten - 48 tot 55 g;
- Vet - 32-38 g;
- Eiwitten - 4,7 - 6,2 g.
Chocolade bevat ook alkaloïden (theobromine en cafeïne - tot 1%) en fenylethylamine (tot 0,5%):
- Fenylethylamine is een chemische stof, de basis van veel neurotransmitters, derivaten van deze stof zijn medicijnen en stimulerende middelen;
- Theobromine is een alkaloïde, die qua eigenschappen vergelijkbaar is met cafeïne, en veroorzaakt in lage doseringen opwinding van de hartspier;
- Cafeïne is een alkaloïde die een krachtige psychostimulant is.
Het zijn deze stoffen in de samenstelling van chocolade die de emotionele centra van de hersenen beïnvloeden en een gevoel van een bepaalde euforie veroorzaken, die bijdragen aan een toename van de stemming, evenals de bepalende eigenschappen van chocolade als antidepressivum. De concentratie van deze stoffen in chocolade is te verwaarlozen, waardoor dit product absoluut veilig is voor mensen.
Het caloriegehalte van chocolade in 100 g van het product bereikt 680 calorieën en is afhankelijk van de samenstelling en vulstoffen van de traktatie. Tegelijkertijd is het caloriegehalte van chocolaatjes iets lager en bereikt het 480 calorieën per 100 g product.
Chocolade bevat een aantal vitamines, micro- en macro-elementen, waarvan de belangrijkste kalium, magnesium, ijzer, fosfor zijn, evenals de vitamines PP, B1, B2, E.
Met een relatief hoog caloriegehalte van chocolade heeft dit product unieke eigenschappen:
- Tannine stimuleert het spijsverteringskanaal, helpt gifstoffen uit het lichaam te verwijderen en zorgt voor een mild laxerend effect;
- Kalium en magnesium activeren de spieren en het zenuwstelsel, waardoor chocolade een bijzonder nuttig product is voor sporters. Magnesium stimuleert het ritme van het hart, zorgt voor de overdracht van zenuwimpulsen. Kalium heeft een normaliserend effect op de bloeddruk;
- Glucose verbetert de hersenactiviteit, verhoogt de werkcapaciteit, vermindert mentale vermoeidheid;
- De combinatie van cacaoboter en suiker heeft een stimulerend effect op de aanmaak van serotonine en endorfine in de hersenen;
- Fenolen in chocolade voorkomen de vernauwing van bloedvaten, de vorming van bloedstolsels, stimuleren de bloedstroom en verminderen daardoor de belasting van het hart;
- Theobromine en cafeïne verhogen de weerstand van het lichaam tegen stress.
Het hoge caloriegehalte van elke soort chocolade draagt bij aan de snelle verzadiging van het lichaam en een langer behoud van verzadiging.
Ondanks het hoge caloriegehalte van chocolade, leidt dit product niet tot obesitas als het met mate wordt geconsumeerd. Het wordt ook aanbevolen om chocolade in beperkte hoeveelheden te consumeren voor hypertensie, diabetes en verschillende hartaandoeningen.
De resultaten van enkele onafhankelijke onderzoeken hebben aangetoond dat regelmatige consumptie van chocolade in kleine hoeveelheden het risico op het ontwikkelen van gastro-intestinale ulcera en verschillende neoplasma's vermindert en ook de beschermende functies van het lichaam verbetert.
Bittere chocolade: caloriegehalte, samenstelling
Chocolade met 60% of meer cacaopoeder is bitter volgens moderne maatstaven.
100 g pure chocolade, waarvan het caloriegehalte 540 calorieën bedraagt, bevat tot 40% suiker, tot 30% cacaoboter en ongeveer 30% cacao, wat de samenstelling van echte chocolade bepaalt. Bittere chocolade, waarvan het caloriegehalte iets lager is dan de energiewaarde van de zuivelvariëteiten van dit product, kan ook worden toegevoegd met noten, koffiebonen, gekonfijt fruit, wafels en andere componenten die het caloriegehalte van chocolade veranderen. De laatste tijd is vooral chocolade met verschillende snoepvullingen populair. Wanneer u chocolade koopt, moet u speciale aandacht besteden aan de samenstelling ervan. Cacaoboter is een duur ingrediënt en wordt vaak vervangen door goedkopere vetten (palm, kokos, pindakaas, dierlijke vetten), die het caloriegehalte van chocolade aanzienlijk verhogen en de kwaliteit en smaak verminderen.
Melkchocolade: caloriegehalte, samenstelling
Melkchocolade, waarvan het caloriegehalte 550 calorieën bereikt, bevat 20% melkpoeder, tot 30% cacao (tot 15% cacaoboter) en tot 35% suiker. Vanwege het lagere cacaogehalte heeft melkchocolade niet de gezondheidsvoordelen van pure chocolade. Het is echter melkchocolade die wordt aanbevolen voor kinderen, omdat het niet zo'n sterk stimulerend effect heeft op het zenuwstelsel.
Melk en room, die deel uitmaken van melkchocolade, die een hoog caloriegehalte heeft, hebben een kalmerend effect en helpen effectief om te gaan met slapeloosheid en overmatige opwinding. Melkchocolade, in tegenstelling tot bittere chocolade, wordt aanbevolen om van het dieet te worden uitgesloten.
Chocolade en dieet: toegestane hoeveelheden
Hoeveel calorieën zitten er in chocolade? Het caloriegehalte van chocolade kan oplopen tot 680 calorieën, afhankelijk van de ingrediënten en verschillende smaken. Hoe kan chocolade gecombineerd worden met een dieet met een hoog caloriegehalte?
Opgemerkt moet worden dat alleen donkere chocolade zonder smaakstof (noten, gedroogd fruit, gekonfijt fruit, fondantvullingen) is toegestaan tijdens het dieet. Chocolade tast de pleziercentra van de hersenen aan en zorgt zo voor een gevoel van voldoening. Sommige voedingsdeskundigen raden je aan om elke maaltijd tijdens je dieet af te sluiten met een klein stukje chocolade dat genoeg stimulerende middelen bevat om je een vol gevoel te geven. Bij zo'n consumptie van deze lekkernij tijdens een dieet kun je geen rekening houden met hoeveel calorieën er in chocolade zitten.
Maar melkchocolade en andere chocoladeproducten moeten volledig van het dieet worden uitgesloten, en het gebruik ervan in het gebruikelijke dieet moet worden verminderd. Het caloriegehalte van chocolaatjes is dus iets lager dan het caloriegehalte van chocolade, maar de snoepjes hebben niet zulke nuttige eigenschappen, geven niet zo'n langdurig gevoel van verzadiging en veroorzaken ook geen gevoel van voldoening.
Om een dieet samen te stellen, raden voedingsdeskundigen aan om de voorkeur te geven aan variëteiten van pure chocolade met een hoog cacaogehalte (72% en meer), waarvan de heldere smaak en nutritionele eigenschappen langdurige verzadiging en tevredenheid kunnen bieden. Tegelijkertijd is het caloriegehalte van chocolade met een hogere concentratie cacao veel lager, aangezien het caloriegehalte van 100 g cacao 400 calorieën is.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
