Caloriegehalte van mayonaise
Mayonaise, zoals alles ingenieus, werd volledig per ongeluk geboren. Tijdens de oorlog hadden Franse chef-koks alleen eieren, citroenen en olijfolie in hun arsenaal aan voedsel. Nadat hij alle ingrediënten had gemengd, besloot de kok de soldaten op de een of andere manier in de watten te leggen, en als resultaat bleek de wereldberoemde saus.
Caloriegehalte van mayonaise en compositie in de moderne realiteit
In de klassieke versie van bereiding bevat mayonaise de volgende ingrediënten: zonnebloemolie, eipoeder, mosterd, citroenzuur of azijn. Helaas is de moderne samenstelling van deze saus verre van ideaal, waardoor het verre van het meest bruikbare voedingsproduct is, vooral als je bedenkt dat mayonaise veel calorieën bevat.
Mayonaise wordt momenteel op industriële schaal bereid. En elke gezonde persoon is geïnteresseerd in hoeveel calorieën er in mayonaise zitten, omdat het probleem van overgewicht bekend is bij veel van onze tijdgenoten.
Natuurlijke mayonaise kan niet lang worden bewaard. Maar verpakkingen met mayonaise zijn vrij lang houdbaar. Dit kan maar één ding betekenen: de aanwezigheid van conserveermiddelen, kunstmatige voedseladditieven die niet uiteenvallen onder invloed van maagsap. Dergelijke conserveermiddelen vergiftigen het menselijk lichaam op cellulair niveau.
Om de smaak van het product te versterken, worden chemisch afgeleide smaken toegevoegd. Ze versterken niet alleen de smaak van mayonaise, maar zijn ook verslavend voor het product. Als gevolg hiervan denken velen van ons bij het bereiden van een andere salade niet meer na over hoeveel calorieën er in mayonaise zitten en beginnen heel snel extra kilo's aan te komen.
Er worden verschillende emulgatoren gebruikt om een homogene mayonaiseconsistentie te creëren. Eerder werd hiervoor eierlecithine gebruikt, maar bijna alle moderne sauzen worden bereid met een soja-emulgator. Bovendien gebruiken sommige gewetenloze fabrikanten schadelijke transvetten in plaats van plantaardige olie om mayonaise te maken. Ze worden niet verteerd doordat onze enzymen ze niet zomaar kunnen afbreken. En dit leidt tot de ophoping van gifstoffen en gifstoffen in het lichaam.
Caloriegehalte van mayonaise: wat het is
Geen enkele saus kan de smaak van echte mayonaise vervangen. Het caloriegehalte van lichte soorten mayonaise is van 150 tot 350 kcal per 100,0 gram product. Maar eigenlijk is het caloriegehalte van mayonaise gemiddeld 600-700 kcal, wat heel, heel veel is.
Allereerst hangt het caloriegehalte van mayonaise af van het vetgehalte. Dus bij een vetgehalte van 8 tot 17% zal het caloriegehalte ongeveer 150 kcal zijn en bij een vetgehalte van 67% - 650 kcal.
Nuttige eigenschappen van mayonaise
Als we een product beschouwen dat is bereid op basis van natuurlijke ingrediënten, zonder verschillende "chemische" toevoegingen, dan heeft mayonaise, ondanks het hoge caloriegehalte, vanuit medisch oogpunt, de volgende gunstige eigenschappen:
- Bevordert de afgifte van een voldoende hoeveelheid maagsap;
- De aanwezigheid van plantaardige olie is een bron van vitamine E, F en bètacaroteen, die in de dagelijkse voeding aanwezig moeten zijn;
- Bevordert een goede verteerbaarheid van voedsel;
- De lecithine in de samenstelling normaliseert de lever en heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel;
- Mayonaise bevat vitamine A, B, PP.
Het wordt niet aanbevolen om mayonaise te gebruiken in de kindertijd, bij allergieproblemen en mensen met gastro-intestinale aandoeningen.
Het caloriegehalte van mayonaise bereid volgens alle traditionele regels is minimaal 600 kcal per 100,0 gram. Moderne, extra lichte mayonaise bevat vier keer minder calorieën. Maar helaas zijn er meer schadelijke ingrediënten. Ondanks het lage caloriegehalte van mayonaise uit de "light" -klasse, wordt het niet aanbevolen om deze tijdens een dieet te gebruiken.
Mayonaise bevat kleine calorieën als ze thuis wordt gekookt. Om dit te doen, moet u twee dooiers hardgekookte eieren, magere kwark, basilicum, zwarte peper en citroensap gebruiken. Het zal natuurlijk niet helemaal traditionele mayonaise zijn. Maar de resulterende saus smaakt goed en is gezond.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
