Xylitol
Xylitol is een witte kristallijne substantie, die qua caloriegehalte dicht bij suiker ligt en in zoetheid bij sucrose, maar geen biologische waarde heeft.
Xylitol komt van nature voor in de vezels van veel fruit en groenten en kan worden gewonnen uit een verscheidenheid aan bessen, haver en paddenstoelen, maar ook uit maïsschillen, suikerriet en berkenschors.
De industriële productie van xylitol vindt plaats door behandeling van hardhout of maïskolven, die worden gehydrolyseerd in xylose en katalytisch gehydrogeneerd tot xylitol. De grootste xylitolproducent ter wereld is China.
Xylitol werd bijna gelijktijdig ontdekt door Duitse en Franse chemici in de late 19e eeuw en werd populair in Europa als een veilige zoetstof voor mensen met diabetes.
Xylitol is een van nature voorkomend koolhydraat dat eruitziet en smaakt als gewone suiker. Het is een natuurlijke zoetstof die kan worden gewonnen uit elk vezelachtig plantaardig materiaal.
Xylitol wordt ook in het menselijk lichaam aangetroffen - de gemiddelde volwassene produceert tot 15 gram xylitol per dag met een normaal metabolisme.
Toepassing van xylitol
In de voedingsindustrie wordt xylitol veel gebruikt als zoetstof voor voeding en voor diabetici. Xylitol staat ook bekend als voedseladditief E967, een bevochtiger, zoetstof, stabilisator en emulgator. Het wordt toegevoegd bij de productie van zoetwaren voor patiënten met diabetes en obesitas.
In de chemische industrie wordt xylitol gebruikt bij de productie van kunstharsen, oppervlakteactieve stoffen en esters.
In tegenstelling tot andere natuurlijke of synthetische zoetstoffen is xylitol gunstig voor de tandgezondheid. Het heeft de volgende eigenschappen: het vermindert cariës en remineraliseert tanden.
Vroeg onderzoek in Finland in de jaren zeventig wees uit dat het gebruik van xylitol in vergelijking met sucrose niet leidde tot orale problemen of tandverlies. Bacteriën die cariës veroorzaken, geven de voorkeur aan suikers of disacchariden met zes koolstofatomen, terwijl xylitol niet fermenteert en niet kan worden gebruikt als energiebron, waardoor de groei en reproductie van bacteriën wordt geremd. Schadelijke micro-organismen verhongeren in de aanwezigheid van xylitol, wat bijdraagt aan de remineralisatie van beschadigde tanden. Deze eigenschap maakt xylitol ook ongeschikt voor het maken van brood, omdat het het vermogen van de gist om suiker te verteren verstoort.
Met ongeveer 33% minder calorieën dan glucose, is xylitol een meer voedingssuiker vervanger. Langzamer geabsorbeerd dan suiker, verhoogt het de bloedspiegels niet en leidt het niet tot hyperglykemie. Deze eigenschap is ook gunstig gebleken voor mensen met metabool syndroom, een veel voorkomende aandoening die insulineresistentie, hypertensie, hypercholesterolemie en een verhoogd risico op bloedstolsels omvat.
Xylitol wordt gebruikt als zoetstof in medicijnen, kauwgom en zuigtabletten. Xylitol heeft ook een choleretisch en laxerend effect wanneer het ongeveer 50 g per dag wordt geconsumeerd.
Xylitol is effectief bij de behandeling van acute middenoorontstekingen. Onderzoek toont aan dat kauwgom die xylitol bevat, acute otitis media kan voorkomen. Wanneer bacteriën het lichaam binnendringen, hechten ze zich aan weefsels met behulp van verschillende sucroseverbindingen. Kauwgom en speeksel doorslikken reinigen het middenoor, terwijl de aanwezigheid van xylitol voorkomt dat bacteriën groeien in de gehoorbuizen die de neus en oren verbinden.
Ook verminderen zoutoplossingen van xylitol het aantal nasale coagulase-negatieve stafylokokkenbacteriën significant, en nasale toediening van xylitol is effectief bij astma.
Xylitol-eigenschappen
Molecuulformule van xylitol - C5H12O5, molaire massa - 152,15 g / mol, dichtheid - 1,52 g / cm³, smeltpunt - 92-96 ° C, kookpunt - 216 ° C, oplosbaarheid in water - ~ 1,5 g / ml …
Xylitol schade
Xylitol veroorzaakt geen ernstige bijwerkingen in het menselijk lichaam. Zoals de meeste suikeralcoholen heeft het een laxerend effect omdat suikeralcoholen tijdens de spijsvertering niet volledig worden afgebroken. In geval van overdosering bestaat de schade van xylitol uit een opgeblazen gevoel, winderigheid en diarree.
Ook komt de schade van xylitol tot uiting wanneer het door honden wordt gebruikt. Xylitol is een levensbedreigende toxine. Het verlaagt de bloedsuikerspiegel bij honden en kan leiden tot verlies van coördinatie, depressie, instorting en toevallen. Het innemen van een dosis xylitol van meer dan 500-1000 mg / kg lichaamsgewicht leidt tot leverfalen bij honden, wat fataal kan zijn.
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
