Lycopeen

2024 Auteur: Rachel Wainwright | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 07:40

Lycopeen is een stof uit de groep van carotenoïden. Het is een pigment en komt vooral voor in tomaten, waardoor ze rood van kleur zijn.

Lycopeengehalte in voedingsmiddelen

Lycopeen wordt niet vernietigd door warmtebehandeling; daarom wordt het aangetroffen in gerechten en producten gemaakt van tomaten. Bovendien verandert de hoge temperatuur de structuur van de carotenoïde zodanig dat deze beter en vollediger door het lichaam wordt opgenomen. Voorbeelden van dergelijke producten zijn tomatenpuree, spaghettisauzen, ketchup. Tomatenpuree bevat 30 keer meer lycopeen dan verse tomaten. Het drinken van twee glazen tomatensap per dag voorziet in de dagelijkse behoefte aan lycopeen.

Lycopeen wordt in kleine hoeveelheden aangetroffen in roze grapefruit, watermeloen en sommige andere soorten fruit en bessen; naast tomaten wordt het aangetroffen in groenten zoals pompoen, wortelen en rode paprika's.

Sinds de ontdekking van lycopeen in voedingsmiddelen hebben wetenschappers de gunstige eigenschappen ervan tot in detail bestudeerd.

De gunstige eigenschappen van lycopeen

De meest bestudeerde antioxiderende eigenschappen van lycopeen. Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat regelmatige consumptie van voedingsmiddelen die carotenoïde lycopeen bevatten, de kans op hart- en vaatziekten en prostaatkanker verkleint. Dit geldt vooral voor liefhebbers van tomaten, die het rijkst zijn aan lycopeen, omdat de inhoud van deze nuttige stof in het lichaam recht evenredig is met de inname ervan met voedsel.

Lycopeen bestrijdt peroxidatie in het lichaam door zuurstofvrije radicalen te blokkeren. Wetenschappers geven recensies van lycopeen als een van de krachtigste natuurlijke antioxidanten, in vergelijking met vitamine E, C, A. Allereerst worden de voordelen van dit pigment weerspiegeld in de gezondheid van het immuunsysteem, omdat dankzij lycopide de beschermende immuuncellen - macrofagen en killercellen worden geactiveerd … Het is het immuunsysteem dat de ongecontroleerde vermenigvuldiging van de lichaamseigen cellen bewaakt, zoals bij tumoren het geval is.

Er zijn werken waarin er beoordelingen zijn van lycopeen als een goede cardioprotector. Hoge niveaus van lycopeen in het menselijk lichaam verminderen de kans op een hartaanval met 50% in vergelijking met mensen met een verlaagd carotenoïdengehalte.

Dankzij dezelfde antioxiderende eigenschappen verlaagt lycopeen het niveau van "slecht" cholesterol in het bloedserum, waardoor de manifestaties van atherosclerose worden verminderd of voorkomen.

De positieve effecten van lycopeen op het spijsverteringsstelsel omvatten de volgende manifestaties:

normalisatie van eetlust;
activering van de spijsverteringsklieren;
stopt de vermenigvuldiging van pathogene bacteriën in de darmen.

Lycopeen helpt bij het handhaven van het zuur-base-evenwicht in het bloed, activeert de stofwisseling en vermindert daardoor het overgewicht.

Op de bloedsomloop komt het effect tot uiting in het versterken van de vaatwanden en capillairen, waardoor de kans op bloeding wordt verminderd.

Lycopeen in voedingsmiddelen heeft schimmelwerende en antibacteriële eigenschappen: naast het feit dat het bijdraagt aan de vrij lange opslag van groenten waarin het zich bevindt, helpt het het lichaam ook om infectieuze ziekteverwekkers te bestrijden.

De gunstige eigenschappen van lycopeen worden ook in cosmetica gebruikt, omdat het de gezondheid van de huid van het gezicht verbetert, overmatige droogheid en pigmentvlekken bestrijdt, de huid gladder en jonger wordt.

Een verlaagd lycopeengehalte werd opgemerkt bij patiënten met hiv-infectie, verkoudheid en hoge cholesterolspiegels. Sommige onderzoekers zeggen dat veroudering, alcohol en tabaksrook ook de hoeveelheid van deze carotenoïde in het lichaam verminderen.

Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.