Noot voor de gastvrouw: 10 producten met de langste houdbaarheid
De kwestie van voedselopslag is een van de belangrijkste voor elke huisvrouw. Dit is niet verwonderlijk: niet alleen de gezondheid en het humeur van onze dierbaren, maar ook de relatie tussen gezinsleden hangt af van de versheid en kwaliteit van voedsel.
Soms wordt voedsel gekocht voor toekomstig gebruik, maar helaas kunnen niet alle soorten voedsel lange tijd worden bewaard. We bieden een lijst met producten die, wanneer ze correct worden bewaard, niet voor een bijna onbeperkte tijd verslechteren.
Honing
Natuurlijke honing is een van de weinige producten die eeuwig meegaat. Het is het resultaat van de verwerking van nectar die door plantenbloemen wordt uitgescheiden tot een uitgebalanceerd mengsel van enkelvoudige suikers. Het proces vindt plaats onder invloed van enzymen die bijen produceren. Honing heeft uitgesproken bacteriedodende eigenschappen: het is verzadigd met stoffen die de vitale activiteit van micro-organismen remmen. Daarom bederft honing nooit.
Verse (onlangs uit de kammen gepompt) honing is meestal een vloeibare, vloeiende consistentie. Na verloop van tijd wordt het dikker, maar dit heeft geen invloed op de smaak, geur en nutritionele eigenschappen. Gesuikerde honing kan gemakkelijk in zijn oorspronkelijke staat worden teruggebracht door het zachtjes op te warmen in een waterbad.
Bron: depositphotos.com
witte rijst
Gepolijste rijstgrutten kunnen tot 30 jaar of langer worden bewaard zonder hun consumentenkwaliteiten te verliezen. Het enige dat de korrels kan beschadigen, zijn plotselinge temperatuurschommelingen. Alles wat is gezegd, geldt echter alleen voor witte rijst: de houdbaarheid van bruine granen is niet meer dan zes maanden.
Bron: depositphotos.com
Zout
Het is de meest voorkomende en oudste smaak op aarde. Tafelzout (natriumchloride) is een mineraal, het is niet gevoelig voor de vernietigende effecten van micro-organismen of temperatuurveranderingen. Toegegeven, zout kan vocht opnemen en worden gecomprimeerd, maar dergelijke veranderingen maken het niet minder geschikt voor consumptie en hebben geen invloed op de smaak.
Bron: depositphotos.com
Melkpoeder
Tot het begin van de 19e eeuw wisten ze hoe ze melk alleen in gecondenseerde of ingeblikte vorm moesten bewaren. Maar zelfs toen waren er berichten dat de vertegenwoordigers van de noordelijke volkeren oefenen met het invriezen van volle melk tot de staat van "klonten" die bijna geen water bevatten. In de eerste helft van de genoemde eeuw waren veel wetenschappers bezig met de ontwikkeling van technologie voor het omzetten van natuurlijke melk in een droge vorm, maar de meest effectieve methode om dit product te produceren werd pas in 1885 gepatenteerd.
Het resultaat van de ontwikkeling zorgde voor een ware revolutie. Het bleek dat melk in poeder niet alleen lang bewaard wordt, maar ook handiger voor gebruik in de voedingsmiddelenindustrie. Tegenwoordig maakt melkpoeder deel uit van veel zoetwaren, worsten, gebak, kant-en-klare sauzen, gemaksvoedsel en andere voedingsproducten.
Melkpoeder gemaakt in overeenstemming met alle technologische normen heeft een restvochtgehalte van ongeveer 3% en kan, in een hermetisch gesloten verpakking, zijn eigenschappen niet voor onbepaalde tijd veranderen. Om melk te herstellen, is het voldoende om het poeder op te lossen in de hoeveelheid warm water die wordt aanbevolen door de instructies. Gereconstitueerde melk is qua smaak en voedingswaarde bijna net zo goed als verse melk.
Bron: depositphotos.com
Sojasaus
Het belangrijkste ingrediënt in het klassieke recept zijn sojabonen die zijn gefermenteerd met microscopisch kleine Aspergillus-schimmels. Het proces van het maken van een product duurt anderhalve maand tot meerdere jaren. De uiteindelijke samenstelling van de saus hangt af van de snelheid van het fermentatieproces, de hoeveelheid zout en de aanwezigheid van toevoegingen (sojasaus wordt in verschillende regio's anders bereid).
Sojasaus heeft meestal een licht stroperige textuur, een nogal penetrante geur en een intens bruine kleur. Het product heeft een specifieke eigen smaak en kan de smaak versterken van gerechten waaraan het is toegevoegd. Deze kwaliteit is te danken aan de aanwezigheid van een grote hoeveelheid mononatriumglutamaat in de saus, die tijdens het fermentatieproces wordt gevormd.
Gekookte sojasaus wordt meestal geperst om eventuele dikten te verwijderen, vervolgens gepasteuriseerd en verzegeld in kleine glazen containers. In deze vorm wordt het product tientallen jaren bewaard. In een open bak kan sojasaus meerdere jaren in de koelkast staan zonder de eigenschappen ervan te veranderen.
Bron: depositphotos.com
Suiker
Bij opslag kan geraffineerde suiker geuren en vocht opnemen. Tegelijkertijd is de smaak gedeeltelijk veranderd, maar het product verliest zijn voedingswaarde niet. Als de suiker hermetisch is verpakt in een vochtbestendige container, heeft een opslag van meerdere jaren geen invloed op de smaak en blijft de samenstelling ongewijzigd.
Bron: depositphotos.com
Peulvruchten zaden
De zaden van bonen, erwten, linzen en bonen zijn in staat om gedurende tientallen jaren alle smaak en voedingswaarde te behouden. Bovendien hebben wetenschappers dergelijke producten gevonden in oude graven, en de peulvruchten, die na langdurig weken grotendeels vocht hebben verloren, waren zeer geschikt als voedsel en wanneer ze in de grond werden geplant, ontkiemden ze.
Peulvruchtzaden hebben alleen bescherming nodig tegen insecten (insecten, voedselmotten, enz.). Nadat deze producten luchtdicht verpakt zijn, hoeft de gastvrouw zich geen zorgen te maken over hun veiligheid.
Bron: depositphotos.com
Natuurlijke siropen
Door het langdurig koken van vruchtensap wordt een product verkregen dat een grote hoeveelheid natuurlijke suikers bevat en praktisch niet onderhevig is aan fermentatieprocessen, aangezien het geen micro-organismen bevat. In een hermetisch afgesloten niet-oxiderende container (glas of van metaal met een speciale coating) wordt deze siroop uitstekend bewaard voor meerdere jaren.
Bron: depositphotos.com
Schokkerig
Het langst opgeslagen zijn die vleesproducten die zijn gemaakt door te zouten en vervolgens te drogen in de zon. Dit is een oude technologie die al eeuwenlang wordt gebruikt door nomadische stammen in de woestijn en in het hoge noorden. Helaas kan niet al het vlees worden gedroogd om langdurige opslag te garanderen. Paarden en hertenvlees zijn het beste om te genezen, ze bevatten een minimum aan vet.
Bron: depositphotos.com
Alcohol
Het is bekend dat een goede wijn in de loop van de jaren rijpt en een uitzonderlijke smaak en uniek aroma krijgt. Dit vereist echter zeer specifieke bewaarcondities met stabiele temperatuur- en vochtigheidsindicatoren, die niet kunnen worden geleverd in een gewoon stadsappartement. Sterk alcoholische dranken zijn in die zin minder grillig. Zoete likeuren en likeuren zijn niet geschikt voor langdurige bewaring, maar producten als cognac, whisky of wodka kunnen hun consumptiekwaliteiten jarenlang behouden.
Bron: depositphotos.com
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Maria Kulkes Medisch journalist Over de auteur
Opleiding: Eerste medische staatsuniversiteit van Moskou, vernoemd naar I. M. Sechenov, specialiteit "Algemene geneeskunde".
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
