Champignons - Caloriegehalte, Nuttige Eigenschappen, Toepassing

2024 Auteur: Rachel Wainwright | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 07:40

Paddestoelen

Paddestoelen zijn een groep levende organismen die worden gebruikt bij het koken, traditionele en alternatieve geneeskunde. Er zijn verschillende groepen: eetbare paddenstoelen, voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, niet-eetbare paddenstoelen en giftige paddenstoelen.

Caloriegehalte van paddenstoelen

Ondanks de algemene overtuiging dat paddenstoelen voedzaam voedsel zijn, zijn ze dat niet. Het caloriegehalte van champignons is erg laag, maar na een warmtebehandeling en tijdens het kookproces absorberen ze de warmte als een spons en wordt het caloriegehalte van gestoofde of gebakken champignons hoog.

Vanwege hun lage caloriegehalte zijn goed gekookte champignons goed als dieetvoeding.

Nuttige eigenschappen van paddenstoelen

Champignons zijn rijk aan mineralen en vitamines. Vitamine A is aanwezig als caroteen. Vitaminen B1 en B2, PP en C zijn in grote hoeveelheden aanwezig Een interessant feit is dat paddenstoelen vitamine D bevatten, een anti-rachitis vitamine die in geen enkele groene plant voorkomt.

Champignons zijn zeer rijk aan eiwitten (ergens tussen plantaardige en dierlijke eiwitten in), die echter maar voor 60% worden opgenomen door chitine, wat bijdraagt aan de slechte verteerbaarheid van de paddenstoelen. Het is vanwege chitine dat ze, ondanks het lage caloriegehalte van paddenstoelen, als zwaar voedsel worden beschouwd. Daarom heeft dit eiwit een lagere waarde dan in eieren, vlees en zuivelproducten, maar hoger dan in wortelen.

Daarnaast bevatten paddenstoelen veel kalium, fosfor en calcium, evenals enzymen die helpen bij het afbreken van vetten, glycogeen en vezels.

Champignons mogen niet rauw gegeten worden, ze moeten gekookt worden. Helaas vermindert verwarming tot 100 graden de genezende eigenschappen ervan aanzienlijk. Daarom is het al lang de gewoonte om ze te zouten en te drogen.

Toepassing in traditionele geneeskunde

Door de gunstige eigenschappen van paddenstoelen kunnen ze in de traditionele geneeskunde worden gebruikt in de vorm van medicamenteuze therapie. De mogelijkheid van hun toepassing wordt bestudeerd in de oncologie.

Schimmelzwammen, dankzij de afgifte van penicilline en streptomycine, brachten het tijdperk van antibiotica voort.

Van eetbare paddenstoelen wordt een waardevol antibioticum verkregen - Lactarovioline, dat de groei van een aantal schadelijke bacteriën stopt.

Van gigantische praters wordt een antimicrobiële stof verkregen - Cliptobicin, vergelijkbaar met Mycomycetin, dat wordt gebruikt om tuberculose van de huid en botten te behandelen.

Het antibioticum Boletol wordt verkregen uit de eetbare paddenstoelen van poddubniki, wat helpt bij het blussen van infectieziekten.

En eetbare paddenstoelen zoals cantharellen zijn, dankzij het ergosterol dat ze bevatten, leiders in antibioticatherapie. Het extract van Cantharellen kan de stafylokokken-ziekteverwekker neutraliseren en de stof quinomannose bestrijdt parasieten in het menselijk lichaam.

Vezels worden gebruikt om eczeem, lupus en psoriasis te behandelen.

Grijze mestkevers zijn de bron van de stof Antabuse, die met succes is gebruikt om alcoholisme te behandelen.

Molenaars hebben ontstekingsremmende effecten.

Poria-kokosnoot en tondelschimmel, behorend tot de categorie ganoderma, behoren in het oosten tot traditionele medicijnen en worden gebruikt in de oncologie.

De eetbare paddenstoelen in India worden gebruikt om het medicijn Campestrin te verkrijgen, dat wordt gebruikt om buiktyfus en paratyfus te behandelen.

Colibia en greenfinches zijn materialen voor de vervaardiging van anticoagulantia voor paddenstoelen, die effectief zijn bij de behandeling van atherosclerose en bloedverdikking.

In de geneeskunde worden al geruime tijd Braziliaanse plaatjeszwammen gebruikt, die kankerbestrijdende eigenschappen hebben en verschillende schimmelflora onderdrukken.

Weidehoningzwam, een veel voorkomende eetbare paddenstoel, wordt gebruikt in de strijd tegen E. coli en andere microben. Het bevat ook stoffen die een gunstige invloed hebben op de schildklier.

Shiitake-paddenstoelen zijn een antiviraal en antischimmelmiddel dat in Japan bekend is. Het medicijn Lentinan wordt ervan gemaakt.

Paddestoelen cordyceps, maitaki, lin-ji zijn immunomodulatoren die tumoractiviteit onderdrukken.

Hoedenchampignons worden in de traditionele geneeskunde voornamelijk als medicijn gebruikt in de vorm van verschillende extracten, tincturen en voedingssupplementen.

Tot op heden is de farmacologie van schimmels niet voldoende ontwikkeld. Farmacologen hebben nog geen haast om te aanvaarden dat de gunstige eigenschappen van paddenstoelen vele ziekten kunnen genezen, en paddenstoelen worden het meest gebruikt voor behandeling in de volksgeneeskunde.

Het gebruik van paddenstoelen in de traditionele geneeskunde

In de volksgeneeskunde worden al heel lang giftige paddenstoelen van de vliegenzwam gebruikt. Op het eerste gezicht lijkt dit nogal vreemd: het gebruik van giftige paddenstoelen voor medicinale doeleinden. In de praktijk worden echter al lange tijd kleine doses gifstoffen gebruikt voor medicinale doeleinden. Volgens studies bevat de giftige rode paddenstoel gifstoffen zoals muscimol en mycoatropine, evenals de antibiotische stof muscarufin, die de groei van tumoren kan remmen.

Het is al een bewezen feit dat het medicijn gemaakt van de giftige paddestoelvliegenzwam een positief effect heeft op vasospasme, choreatische en epileptische aandoeningen, met angina, sclerose en aandoeningen van het ruggenmerg.

Een bekende volksremedie is een tinctuur van de giftige paddestoelvliegenzwam, die wordt gebruikt om huidziekten en reuma te behandelen.

Grijsgele en steenrode paddenstoelen worden in de volksgeneeskunde gebruikt als laxeermiddel en braakmiddel. Pepermelk wordt gebruikt om tuberculose te behandelen.

In Oostenrijk wordt herfstchampignon gebruikt als laxeermiddel, omdat het stoffen bevat die de activiteit van de spijsverteringsorganen versterken.

Een afkooksel van de chaga-paddenstoel wordt ook veel gebruikt in de traditionele geneeskunde. Er wordt aangenomen dat het bij systematisch gebruik een stimulerend effect heeft op het lichaam, de algemene toestand verbetert, gastritis van de maag en andere gastro-intestinale aandoeningen behandelt.

Kombucha, een vertegenwoordiger van de symbiotische associatie van gistschimmels, is erg populair onder de mensen. Het wordt thuis gekweekt en drinkt er een infuus uit voordat het wordt gegeten. De infusie heeft een tonisch, tonisch en kalmerend effect.

Waarschuwingen en contra-indicaties

Het wordt sterk aanbevolen om uw arts te raadplegen voordat u een behandeling met paddenstoelen start.

Elke inname van eetbare of giftige paddenstoelen voor medicinale doeleinden moet met grote voorzichtigheid worden gebruikt door zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven.

Mensen die dagelijks anticoagulantia gebruiken, incl. en aspirine, is reishi-suppletie gecontra-indiceerd omdat het bloedverdunners bevat. Ook moet het gebruik van reishi-supplementen 2 weken voor de operatie worden gestopt, inclusief een tandheelkundige ingreep. Deze paddenstoel is gecontra-indiceerd voor mensen met een slechte bloedstolling of met een voorgeschiedenis van hypoglykemie, hypotensie, actieve gastro-intestinale bloeding, maagzweren of hemofilie.

Voorzichtigheid is geboden bij het starten van een behandeling met champignons voor mensen die antivirale middelen, antibiotica, immunosuppressiva, diabetesmedicijnen, pijnstillers, amfetaminen, bloeddrukverlagende geneesmiddelen, bloedsuikersupplementen gebruiken.

YouTube-video met betrekking tot het artikel:

Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.