Worst

2024 Auteur: Rachel Wainwright | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-15 07:40

Worst is een soort voedsel. Het is gehakt (van een of meer soorten vlees) dat in een langwerpig omhulsel is geplaatst.

Afhankelijk van de fabricagetechniek en de gebruikte grondstoffen worden alle worsten onderverdeeld in bloed, leverpastei, gerookt (ongekookt gerookt), halfgerookt en gekookt. Meestal worden mager vlees, vet, kruiden en zout gebruikt om worsten te maken. In de afgelopen jaren hebben veel fabrikanten plantaardige vetten toegevoegd aan worstvlees in plaats van reuzel dat rijk is aan verzadigde vetzuren. Dit verhoogt de nuttige eigenschappen van de worst.

Om het eiwitgehalte in gehakt te verhogen, worden er eieren, melkeiwitten, volle melk of dierlijk bloedplasma aan toegevoegd. Om de smaak van worstjes te verbeteren, worden knoflook, uien, karwijzaad, koriander, kardemom, nootmuskaat, paprika (piment, zwart, rood) en soms ook Madeira of cognac gebruikt.

Calorie worst

Verschillende soorten worst bevatten verschillende hoeveelheden voedingsstoffen en hebben verschillende calorieën:

Gekookte worsten bevatten 20-30% vet en 10-15% eiwit. Hun energetische waarde is van 200 tot 300 kcal per 100 g product;
Gekookte rookworst - het caloriegehalte van 100,0 g van dit product is van 350 tot 410 kcal. Gekookte rookworst bevat ongeveer 17% eiwit en ongeveer 40% vet;
Rauwe rookworsten worden als een van de lekkerste en meest voedzame worsten beschouwd. Ze bevatten 15 tot 30% proteïne en tot 57% vet. Het caloriegehalte van de worst is van 350 tot 580 kcal voor elke 100,0 g van het product.

Voordelen van worst: waarheid of mythe?

Het zou alleen mogelijk zijn om over de voordelen van worst in de menselijke voeding te praten als deze producten waren gemaakt van vlees van hoge kwaliteit en natuurlijke kruiden. Maar aan moderne worst worden tenslotte een groot aantal allerhande smaak-, geur- en kleurversterkers toegevoegd. Velen van hen vormen een enorm gezondheidsrisico. Als gevolg hiervan kan overmatige consumptie van worst in voedsel de ontwikkeling van verschillende ziekten veroorzaken (jicht, diabetes mellitus, hypertensie, coronaire hartziekte), wat leidt tot disfuncties van de lever en de nieren, en sommige conserveermiddelen kunnen zelfs de vorming van kankercellen in het menselijk lichaam veroorzaken.

Bovendien bevat worst veel vet. Dit is ook verre van de meest bruikbare worsteigenschap, omdat overmatige consumptie van vetten leidt tot obesitas, de ontwikkeling van hypertensie, de afzetting van cholesterolplaques op de wanden van bloedvaten, d.w.z. tot de ontwikkeling van atherosclerose.

Hoe kies je de juiste worst?

De meest bruikbare worst wordt beschouwd als een worst gemaakt van kalkoenvlees. Dit komt door het feit dat het de minimale hoeveelheid vet en kruiden bevat.

Let bij het kiezen van een worst vooral op de kleur. Hoe rozer het is, hoe meer natriumnitrietoplossing door de fabrikant aan het gehakt is toegevoegd. In kleine hoeveelheden veroorzaakt deze stof geen noemenswaardige schade aan het menselijk lichaam, maar hetzelfde kan niet gezegd worden over grote doses nitraten!

Worsten zijn bederfelijk. Daarom moet u bij het kopen altijd geïnteresseerd zijn in de houdbaarheid van het product. Als de fabricagedatum en de vervaldatum niet op het etiket staan, moet u weigeren deze worst te kopen.

Je moet ook informeren naar het caloriegehalte van de gekochte worst, evenals het vetgehalte erin. Het is raadzaam om caloriearme variëteiten te kiezen.

Nuttige eigenschappen van worst zijn alleen beschikbaar in producten die zijn vervaardigd in volledige overeenstemming met GOST. Deze producten zijn echter erg duur, soms zelfs duurder dan premium vlees. En voor de rest van de worsten zijn de voordelen en nadelen onvergelijkbaar! Daarom is het beter om te weigeren ze te eten, vooral in grote hoeveelheden, en de worst te vervangen door natuurlijk vlees.

Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.