Rode Kool - Voordelen, Eigenschappen, Caloriegehalte, Vitamines

De verhouding van BJU in het product

Bron: depositphotos.com Hoe 31 kcal verbranden?

Historische referentie

Kool wordt al sinds de oudheid vereerd. Pythagoras zelf was een groot liefhebber van deze groente, in de overtuiging dat het stimuleert en tegelijkertijd gemoedsrust geeft. Sinds dezelfde tijd worden de eigenschappen van rode kool gebruikt voor medicinale doeleinden. Deze koolvariëteit kwam via West-Europa vanuit de landen van het Middellandse Zeegebied naar Rusland. Sommige bronnen geven aan dat dit ongeveer in de 17e eeuw gebeurde, andere aan het begin van de 19e en 20e eeuw. Maar vandaag is het niet meer zo belangrijk. Het belangrijkste is dat kool snel populair werd onder de mensen en zijn rechtmatige plaats in de tuinen innam.

Botanische beschrijving

Rode kool heeft een dichte, ronde of ovale (zelden - kegelvormige) koolkop met een gewicht van 1 tot 3 kg, een massieve vertakte wortel en een zeer korte steel. Zaden beginnen zich te vormen vanaf het tweede levensjaar. Dit is een tweejarige plant, en in het eerste jaar wordt een hoofd gevormd, en in het tweede - zaden en een bloemdragende stengel. Rode koolvariëteit verschilt van de late rijpheid van witte kool, langere bewaring van de presentatie, kleinere rozet van bladeren en een koolkop, evenals de violetrode kleur van de laatste. Het beste temperatuurregime voor het rijpen van kool is 15-18 ° С.

Rode kool: samenstelling

In de samenstelling van rode kool zijn de volgende stoffen te onderscheiden:

• eiwitten;
• enzymen;
• cellulose;
• melkzuur
• fytonciden en anthocyanen;
• suiker;
• macro- en micro-elementen (kalium, magnesium, calcium, fosfor, ijzer, zink, selenium);
• vitamines (ascorbinezuur, thiamine, riboflavine, pantotheenzuur, pyridoxine, foliumzuur, nicotinezuur, biotine, de voorloper van vitamine A - caroteen).

Nuttige eigenschappen van rode kool

De voordelen van rode kool worden bepaald door de samenstelling. Dit is een zeer gezond en dieetproduct. Allereerst moet worden gezegd dat de twee belangrijkste structurele componenten water (tot 90%) en vezels zijn.

De aanwezigheid van vezels en melkzuur in rode kool zorgt voor een positief effect op de darmmicroflora. Bovendien zorgen vezels ervoor dat het lichaam overtollig cholesterol kan "afgeven".

De voordelen van rode kool voor de schildklier, de nieren en de hematopoëse worden bepaald door de aanwezigheid van proteïne. Zit er proteïne in groenten? - je vraagt. Eet niet zomaar: rode kool is hierin koploper onder andere groenten: in bieten, wortelen of andere groenten vind je niet zoveel proteïne.

Van de vitamines bevat rode kool het meeste ascorbinezuur (vitamine C), dat bij bewaring lang in de groente aanwezig blijft. Nicotinezuur (vitamine PP) draagt bij aan een normale weefselgroei en ontwikkeling, is betrokken bij de vorming van energie uit suiker en vetten. Foliumzuur bevordert de bloedvorming.

Rode kool is rijk aan macro- en micro-elementen. Natuurlijk zijn alle mineralen op hun eigen manier belangrijk, maar ik zou in het bijzonder selenium willen opmerken, vooral omdat het gehalte hier hoger is dan in andere groenten. Selenium speelt een belangrijke rol bij het handhaven van de immuniteit, omdat het deel uitmaakt van de enzymen die de functie van de schildklier activeren. Selenium is een prominente deelnemer in stofwisselingsprocessen, vervult "afvalwater" -functies, reinigt het lichaam van zware metalen en gifstoffen en helpt bij de levering van zuurstof aan cellen. Zink heeft een gunstige invloed op de werking van de hersenen.

Fytonciden en anthocyanen verhogen de stevigheid en elasticiteit van haarvaten, optimaliseren hun doorlaatbaarheid, beschermen het lichaam tegen straling en voorkomen leukemie en tuberculose.

Het gebruik van rode kool in de traditionele geneeskunde

Rode kool biedt tastbare voordelen voor hypertensieve patiënten: het verrijken van de voeding met deze groente helpt de bloeddruk te verlagen. Zo'n kool is ook goed voor het voorkomen van vaatziekten. Vanwege zijn wondgenezende eigenschappen is rode kool geïndiceerd voor frequente bloeding en verhoogde capillaire kwetsbaarheid.

Deze groente wordt aanbevolen om te gebruiken vóór het geplande feest (het zal het effect van alcohol verzachten).

Als je suiker of, nog beter, honing aan het sap van rode kool toevoegt, krijg je een geweldige remedie tegen hoest en heesheid.

Een andere kenmerkende eigenschap van rode kool is een diureticum, dat ook ten dienste kan worden gesteld van personen met cardiovasculaire pathologie, omdat het helpt de ontwikkeling van atherosclerotische vasculaire veranderingen te vertragen.

Waarschijnlijk zullen velen geïnteresseerd zijn (vooral vrouwen) dat rode kool een verplicht kenmerk is van verschillende dieetprogramma's om af te vallen. Door de grote hoeveelheid vezels en water heeft dit product een laag caloriegehalte, wat om voor de hand liggende redenen welkom is in de voeding van mensen met overgewicht. Een ander "vrouwelijk" geheim van rode kool is het stimuleren van de groei van de melkklieren. Eerlijk gezegd is dit niet bevestigd door de wetenschap, maar dit is het geloof onder de mensen.

In welke vorm moet deze gezonde groente worden geconsumeerd? Omnivoorheid is hier toegestaan: gekookt, gestoofd en rauw is voldoende. Als de kool aan een warmtebehandeling wordt onderworpen, wordt het niet aanbevolen om deze langer dan een uur te koken om zijn gunstige eigenschappen te behouden. De bouillon die overblijft na "culinaire hoogstandjes" is zeer geschikt als basis voor een soep of als zelfstandige drank.

Kortom, de "heldin" van ons artikel van vandaag is een prachtige plant van alle kanten.

Als we de voordelen van rode kool vergelijken met witte kool, dan zal het voordeel niet zijn bij de laatste. En als je, als je in de groentewinkel staat, nadenkt over welk ras je moet kiezen: rode kool of witte kool, kies dan gerust de eerste.

YouTube-video met betrekking tot het artikel:

Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.