Prei - Eigenschappen, Voordelen, Caloriegehalte, Voedingswaarde, Vitamines

De verhouding van BJU in het product

Bron: depositphotos.com Hoe 61 kcal verbranden?

De nutritionele eigenschappen van prei maken ze tot een bijzonder waardevol gastronomisch gerecht. Bij afwezigheid van een penetrante geur heeft het een delicate, licht penetrante smaak en aroma.

Valse stengels en jonge groene bladeren van de plant worden gebruikt voor voedingsdoeleinden. In het eerste levensjaar groeien een rozet van bladeren en een stengel van 10 - 60 cm lang en 2 - 5 cm doorsnee, het is een productief orgaan en eindigt onderaan met een verdikking als een bolvormige. De platte, lineaire bladeren van de plant zijn groen en bereiken een lengte van 90 cm en een breedte van 3 - 6 cm. In het tweede jaar bloeit de prei, de bloeiwijze lijkt op een bolvormige paraplu met veel kleine witte of roze bloemen.

Er zijn veel variëteiten van deze plant, de meest voorkomende zijn Mercurius, Bulgaarse late rijping en Karatan.

De voordelen van prei

De gunstige eigenschappen van prei zijn al sinds de middeleeuwen bekend. Nu zijn ze wetenschappelijk onderbouwd vanwege het feit dat de gedetailleerde samenstelling van deze plant is bestudeerd. De stengel en bladeren van prei bevatten veel nuttige sporenelementen - calcium, kalium, fosfor, ijzer, magnesium en zwavel. Deze stoffen zijn betrokken bij de regulatie van biochemische reacties en zijn opgenomen in de structuur van cellen. IJzer is belangrijk om hemoglobinedaling te voorkomen. Kalium verbetert de hartfunctie, de zouten ervan in de plant hebben een zwak diuretisch effect. Bovendien bevat prei vezels en plantaardige eiwitten.

Prei is ook rijk aan vitamines van groep B, C, PP, A. Een interessant feit is dat tijdens opslag van uien het gehalte aan ascorbinezuur in het witte deel van de valse stengel niet alleen niet afneemt, maar zelfs 1,5 keer toeneemt.

Opgemerkt moet worden dat prei voordelen biedt voor scheurbuik, urolithiasis, reuma, jicht, atherosclerose. Het verbetert het welzijn en geeft kracht bij fysieke en mentale vermoeidheid.

Het is bekend over de eigenschappen van prei, die het metabolisme kunnen normaliseren, de functionele activiteit van de spijsverteringsklieren kunnen verhogen met een verhoogde productie van enzymen en spijsverteringssappen. Daarom kan het worden aanbevolen voor mensen met verminderde eetlust. De choleretische eigenschappen van prei worden met succes gebruikt bij stagnerende processen in de lever en bij storingen in het werk.

Het caloriegehalte van prei is ongeveer 40 kcal per 100 g product, wat vergelijkbaar is met de energetische waarde van uien. Hierdoor kunt u prei opnemen in de voeding van zwaarlijvige mensen. Door het hoge gehalte aan nuttige zouten versnelt het de stofwisseling. Vanwege hun lage caloriegehalte kan prei worden geclassificeerd als dieetproducten voor obesitas.

Prei koken

Voordat prei als voedsel wordt gebruikt, moet deze grondig worden gewassen onder stromend koud water van de aarde dat tussen de groene bladeren komt. Het wordt voornamelijk vers geconsumeerd, soms uit blik. Om uien voor de winter te bewaren, kunt u ze drogen. De voordelen van prei worden in bevroren vorm bewaard, vaak worden ze ingevroren in een mengsel met andere groenten. Verse stelen op een koele plaats worden tot 5 maanden vers bewaard.

Prei wordt gebruikt als ingrediënt voor vlees- en groentesoepen, salades, sauzen, aardappelpuree, toegevoegd aan vlees- en visgerechten, roerei. De aangename smaak van deze ui past goed bij kaas.

Contra-indicaties voor het eten van prei

Omdat deze plant het vermogen heeft om de spijsverteringsklieren aanzienlijk te stimuleren, kan het een verergering van gastroduodenitis, maagzweren of darmzweren veroorzaken. Bij deze ziekten moet voorzichtigheid worden betracht bij het gebruik van prei.

YouTube-video met betrekking tot het artikel:

Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.