Ui
Uien zijn een van de oudste groentegewassen die mensen begonnen te verbouwen. De voordelen van uien zitten niet alleen in hun scherpe smaak en specifieke aroma, het is al lang bekend over de genezende eigenschappen, die tegenwoordig met succes worden gebruikt.
De verhouding van BJU in het product
Bron: depositphotos.com Hoe 40 kcal verbranden?
| Lopen | 10 minuten. |
| Joggen | 4 minuten |
| Zwemmen | 3 min. |
| Een fiets | 6 minuten |
| Aerobics | 8 minuten |
| Huishoudelijke taken | 13 minuten |
In het wild is het een overblijvende plant, als hij in cultuur wordt gekweekt, is hij twee jaar oud. In het eerste jaar groeit er een bol uit de zaden, in het tweede jaar geeft hij een bloeiende stengel en zaden. Het is ook gebruikelijk om uien op een vegetatieve manier te vermeerderen - uien.
De bol is een gemodificeerde scheut en de schubben waaruit het bestaat zijn gemodificeerde bladeren. Bollen van sommige uiensoorten bereiken een diameter van 15 cm. De buitenschubben zijn droog en kunnen, afhankelijk van het ras, geel, paars of rood zijn. Binnenin zijn de schubben wit, groenachtig of paars, sappig en vlezig van structuur. Ze bevinden zich op een verkorte gemodificeerde stengel - de bodem, van waaruit witte wortels zich naar beneden uitstrekken. Tussen de sappige schubben bevinden zich gemodificeerde knoppen, het is van hen dat nieuwe bollen worden gevormd tijdens de vegetatieve reproductiemethode.
De bladeren van uien zijn buisvormig, met een holte aan de binnenkant, van een grijsgroene kleur. De bloeiwijze is bolvormig met witachtige bloemen.
De voordelen van uien
De geur van uien is niet te verwarren met die van anderen; het wordt bepaald door etherische oliën en fytonciden in de plant. Phytoncides zijn kruidensubstanties met antibacteriële en antiseptische eigenschappen. Ze zijn in staat virussen en bacteriën te doden.
Tijdens het evolutieproces werden fytonciden ontwikkeld als middel om planten tegen ongedierte te beschermen. Deze stoffen zijn ook schadelijk voor influenzavirussen, para-influenza, rhinovirussen en bacteriën zoals streptokokken en stafylokokken. Ze zijn 15 minuten effectief na het snijden van de ui, en daarna wordt hun effect verminderd. De antibacteriële en antiseptische eigenschappen van uien worden gebruikt om verkoudheidsverschijnselen te verlichten, bij de behandeling van wonden (vooral etterende) en snijwonden.
De voordelen van uien worden bewezen door het hoge gehalte aan vitamines van groep B en C, evenals sporenelementen - ijzer, calcium, kalium, natrium, kobalt. Vitamine C wordt tijdens de winteropslag in uien vastgehouden, waardoor dit product een waardevolle bron van ascorbinezuur is tijdens hypovitaminose. Mensen die regelmatig verse uien eten, hebben minder kans op tandbederf. Overigens bevatten veren van groene uien meer vitamines en mineralen dan een ui.
Uien, door de aanwezigheid van speciale zwavelhoudende stoffen erin, verlagen het cholesterol in het bloed, voorkomen trombusvorming, hebben antisclerotische eigenschappen, wat belangrijk is voor de normale werking van het cardiovasculaire systeem. Uien kunnen het geheugen versterken en herstellen, vooral op oudere leeftijd.
Uiensap en uieninfusie worden gebruikt als middel om prostaathypertrofie en antihelminthicum te verminderen. Uiensap heeft een mild diuretisch effect.
Het is bekend over de voordelen van uien voor spataderen, aambeien. Er wordt onderzoek gedaan om de antikankeractiviteit aan te tonen. Het lage caloriegehalte van uien maakt het mogelijk om dit nuttige product zelfs bij zwaarlijvige mensen te gebruiken.
Uien eten
Uien worden zowel door de bol zelf als door de groene veer gegeten. Afhankelijk van hun smaak worden uien onderverdeeld in zoete, pittige en semi-scherpe soorten.
De meest voorkomende gele uien zijn pittig en rode en paarse uien zijn schiereiland. Ze worden het vaakst gebruikt voor het bereiden van eerste en tweede gangen, zodat alle scherpte en geur van uien wordt overgebracht op voedsel. Soepen en bouillon, vissoep, hoofdgerechten van aardappelen, vis en groenten worden bereid met pittige uien.
Witte (Italiaanse) ui behoort tot de zoete variëteiten, het smaakt zelfs rauw goed, daarom wordt het veel gebruikt bij de vervaardiging van verse groentesalades of als toevoeging aan een bijgerecht.
Uien zijn het hele jaar goed houdbaar tot de volgende oogst. Het is belangrijk dat de opslagruimte droog, koel en goed geventileerd is.
Het caloriegehalte van uien is ongeveer 43 kcal per 100 g product, de groene veer is 23 kcal.
De schade van uien
De nadelen van verse uien zijn onder meer een onaangename geur die erna uit de mond komt. Verse peterselie, indien kort in de mond gekauwd, of gefrituurde walnotenpitten helpen er vanaf te komen. Hittebehandelde ui verliest enkele van zijn nuttige eigenschappen, maar heeft geen onaangename specifieke geur.
De schade van uien bij chronische aandoeningen van het maagdarmkanaal ligt in de overmatige stimulatie van de spijsverteringsklieren en een toename van de zuurgraad van het maagsap. Dit kan een verergering van maagzweren en darmzweren, gastroduodenitis, veroorzaken.
De irriterende eigenschappen van uien kunnen de toestand van het zenuwstelsel nadelig beïnvloeden en een verhoging van de bloeddruk veroorzaken bij personen met een aanleg.
YouTube-video met betrekking tot het artikel:
Foutje in de tekst gevonden? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter.
